元宵节为什么要吃元宵?元宵和汤圆有什么区别? 汤圆和元宵什么区别?
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元宵节是春节后的又一重要传统节日,按老一辈人的说法,过了元宵节,春节才算结束了。元宵节,也叫上元节、灯节,在每年农历正月十五,南京地区称之为小年,但四川部分地区称元宵节为大年哦。元宵节有很多传统美食,油茶、枣糕、饺子、面灯、元宵茶等,最应节的食品当然是元宵和汤圆喽。那么,汤圆和元宵是同一种东西吗?元宵节吃汤圆还是元宵呢?
元宵节吃汤圆还是元宵?
元宵节到底吃汤圆还是元宵,每到这一天都有网友争论这个问题。按照民间传统习俗,北方人这一天吃元宵,而南方则是吃汤圆,所以有“北元宵,南汤圆”的说法。很多人都以为元宵和汤圆是同一种东西,只是叫法上的区别,但其实它们完全是不同的,不管是做法还是口感都不一样,下面小编就给大家介绍一下元宵与汤圆之间的区别。
元宵和汤圆的区别
做法不同
“滚元宵,包汤圆”,北方的元宵制作工艺相对繁琐一些,先将固体馅料切成小块儿,放入装有糯米粉的大框里来回摇晃,一直摇到元宵馅都裹上了一层厚厚的糯米粉滚成圆球为止。在滚元宵的过程中需要适时洒点水,馅料也需要蘸点水,以便更好地滚上糯米粉。
汤圆的做法有点像包饺子,先用水把糯米粉和成团,揪一小团捏成片把馅料包进去后搓成圆圆的球就可以了。
馅料不同
汤圆的馅含水量比元宵馅多,比较软,可以像饺子馅一样散着,也可以是凝固状。很多食材都能做成汤圆馅,如黑芝麻、豆沙、花生、五仁、水果、肉类、鲜花等,甚至还有比较奇葩的韭菜馅汤圆、梅干菜鲜肉汤圆等。汤圆馅可以是单一食材,也可以是多种食材混在一起,只要你能接受其口感。
相比而言,元宵馅就比较单一了 ,主要有黑芝麻馅、枣泥馅、什锦馅等。但随着人们对口味的追求,为了迎合市场需求,元宵馅也越来越多样化。
口感不同
汤圆有咸味也有甜味,包出来圆润精制,口感细腻有劲道。而元宵大多为甜味,外观略微粗糙,吃起来比较软糯。
吃法不同
汤圆的吃法比较单一,一般就是水煮,沸水煮至浮起来即可,煮完后汤是清的。
元宵大多油炸了吃,也可以煮,但煮的时间比较长,要10多分钟。因为元宵糯米粉是滚上去的,所以元宵煮后汤是浑的。
储存方法不同
汤圆比较容易储存,冷冻后保质期较长,全年都能在超市买到速冻汤圆。而元宵一般都是现场制作,当日出售,放几天或冷冻后就会开裂。
元宵、汤圆的健康吃法
不管是汤圆还是元宵,其主要成分都是糯米,粘性大,不易消化,会增加肠胃负担,所以不宜多吃。其次,汤圆和元宵都是高糖、高热食品,4颗汤圆就相当于一碗米饭的热量,糖尿病患者、偏胖的人尽量少吃,即使正常人一次食用量也别超过4颗。再次,汤圆、元宵最好是煮着吃,油炸会让热量更高,而且不利于消化。
最后提醒大家,尽量不要选择鲜花、水果口味的汤圆,因为这类馅料大多以香精香料提味。
元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据记载,唐朝时,元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋,出现了“乳糖圆子”,这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗,里面有“星灿乌云里,珠浮浊水中”的诗句。及至明朝,“元宵”的称呼就比较多了。
民俗专家表示,元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。
调查同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱,也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。
元宵和汤圆虽看起来差不多,但实际上是两种制作方法不同的食物,用最简单粗暴的方式来解释区分,一个是揉搓成的,一个是滚筛成的!这就有了北方“滚”元宵,南方“包”汤圆的说法。
正月十五元宵节,"宁波汤圆"作为食品,在我国也由来已久。这种食品,最早叫"浮元子"后称"汤圆",又称元宵;"汤圆"以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。
汤圆和元宵因为南北文化差异,虽然相似但是做法不同、吃法不同、馅料不同和储存方式不同,两者不是一种食物。
北方元宵,是以馅为基础,江米面粉为外立面的制作工序。过程简单易学:先拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球大小的立方块。然后把馅块放入簸箕里,倒上适量江米粉,摇晃中就"筛"起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方汤圆:与元宵做法完全不同,倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水搅成团,放置几小时让它"饧"透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。
元宵节也称上元节或灯节,这是一个吃汤圆赏灯的节日,据民间风俗史书上记载,元宵始于隋朝末年,相传是在公元610年正月十五,隋炀帝扬广为粉饰太平,炫耀民富国强,下令在洛阳城里搭起座座高台戏棚,调来全国各路高手戏班,从十五之夜开始,夜夜花灯高招,歌舞生平,弦歌不绝。一时间,看灯的,听戏的,做小生意的,人山人海,使的个洛阳城沸沸腾腾起来。据说,这时有个小吃店铺的老板别出心裁,把糯米碾成粉,包以糖馅做成团子,然后一煮,又饱肚子,又暖身子,很受欢迎。因为古时称正月十五为上元节,称夜晚为宵,所以元宵由此得名。
元宵和汤园相同!没有什么区别,只是名称相同!
传说元宵节是汉文帝时为纪念“平吕”而设。汉高祖刘邦死后,吕后之子刘盈登基为汉惠帝。
但却被吕后掌政,平乱之后,文帝深感太平盛世来之不易,便把平息“诸吕之乱”的正月十五,定为与民同乐日,京城里家家张灯结彩,以示庆祝。从此,正月十五便成了一个普天同庆的民间节日——“闹元宵”。
汉武帝接到长安在劫,火焚帝阙,十五天火,焰红宵夜的帖子,于是东方朔便向汉武帝说:“火神君最爱吃汤圆,宫中的元宵不是经常给你做汤圆吗?”。
十五那天长安城张灯结彩,游人熙来攘往,热闹非常,平安无事度过,汉武帝大喜。便下令以后每到正月十五都做汤圆供火神君,正月十五照样全城挂灯放烟火。因为元宵做的汤圆最好,所以这天叫做元宵节。
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