黄桃罐头做法 黄桃罐头的黄桃罐头的家庭做法
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1.\u9ec4\u6843\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\uff1b
2.\u7528\u524a\u76ae\u5200\u5265\u53bb\u9ec4\u6843\u7684\u5916\u76ae\u3002
3.\u5c06\u53bb\u76ae\u7684\u9ec4\u6843\u5207\u62108\u5757\uff0c\u53bb\u6838\uff1b
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操作要点
(1)原料选择:优质黄桃，成熟度8.5%，新鲜饱满，无病虫害和机械损伤，直径5cm以上。
(2)切块挖核。将黄桃沿缝纵向切成两半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中进行护色。用挖核器将半黄的桃块切开挖桃核，桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后及时用碱或2%盐水浸泡，以保护颜色。
(3)去皮、漂洗:将桃核向下单层均匀铺在碱熨平机的钢丝网上，使果皮被碱液充分淋湿。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90℃。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。
(4)预煮:将洗净的碱之桃块放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100℃下焯2-5分钟，直至桃块呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。
⑤修整装罐。用锋利的刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。修剪后的桃片应根据不同颜色和大小分别装罐，出料整齐，装罐量不少于净重的55%。灌装后立即注入浓度为25% ~ 30%的80℃以上的热糖水，并加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。
⑥排气和封罐。加热排气箱中的排气，当中心温度达到75℃时，立即密封罐体。或者抽真空排气，真空度为0.03-0.04 MPa。
⑦灭菌冷却。在沸水中杀菌10 ~ 20min，然后冷却至38℃左右。
材料:新鲜黄桃3-4个，冰糖30克。
1.黄桃用清水洗净；
2.用削皮刀剥去黄桃的外皮。
3.将去皮的黄桃切成8块，去核；
4.锅中加入适量清水，放入切好的黄桃，大火烧开锅；
5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分钟左右关火。煮到黄桃变软，黄桃的香味飘得到处都是，然后关火；
7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟。
8.玻璃瓶内的水擦干净后，倒入煮好的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖好，放凉后放入冰箱冷藏。
注意事项:
1.水量可以根据自己的口味灵活控制。喜欢口味重的就少放点水，喜欢口味轻的就多放点水。
2.熟了的黄桃可以装在消过毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，这样效果更好。
黄桃罐头的做法如下：
1、将黄桃洗净去皮；
2、用刀在黄桃身上先划十字；
3、然后继续分割成8份，在其中一份的位置将刀伸进去然后向外挖出一瓣；
4、依次将其余的部分分别取出来；；
5、将果肉放入锅中加入水刚刚没过黄桃，放入冰糖；
6、中小火煮至冰糖融化；
7、加入柠檬汁继续煮；
8、开中大火煮约15左右即可，煮的同时将玻璃罐子高温消毒备用；
9、将煮好的黄桃连肉带汁一起趁热装入罐子里，密封保存。
每年这个季节都会有很多卖黄桃，每次都手痒的做罐头，不光是因为自己做的没有添加剂，主要是做起来太简单了，多做一些放在冰箱里，热的时候来上一碗，解馋又解暑
材料
主料：黄桃500g；
辅料：糖150g
自制黄桃罐头
1准备黄桃，清洗干净2黄桃去皮，其实去不去皮也可以，口感也很好3将黄桃切成小块，想要像买的罐头那样是半个桃子的，太难了，只能切成这样的小块，下次试试整个蒸什么效果4撒上白糖，多少可以根据自己的口味调整5倒些水，如果喜欢喝桃水的，可以多倒一些，不过桃在整的过程中还会出桃汁呢6放过蒸，待水开后蒸20分钟7可以放在冰箱里喝凉凉的
小贴士
还有其他办法，就是可以放在罐头瓶里上锅蒸，蒸好之后赶紧称热拧好盖子，这样能放好几个月，或者可以直接在锅里加水煮，黄桃很好熟。不用黄桃，普通的白桃也可以
当黄桃罐头遇上果冻，真的很黄很Q弹
黄桃洗净加盐，切块，放入冰糖煮熟，放入水。
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