快过年了，杀了头大肥猪。求救肘子的做法
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肘子黄豆原料:带皮肘肉1000克 黄豆500克 料酒一小碗 海天草菇老抽适量 葱一根 姜一大块 山奈少许 良姜一块 八角三四个釉子皮两三张(或陈皮适量) 桂皮一小段 冰糖适量 盐适量 鸡精少许
做法:
一.将黄豆泡一个晚上,倒入高压锅,加水没过豆,等高压锅叫的时候关小火,焖半个小时后捞出备用.
二.猪肉切块,烧一锅水，水开后将肉放入抄一下水,捞出过凉水.
三.坐锅,点火,将黄豆和肉倒入锅中,加水没过二指,葱一折两段放入,加八角,山奈,良姜,釉子皮,桂皮,拍破的姜块,海天草菇老抽,冰糖和盐,大火烧开二十分钟后转小火,一个小时后将汤汁收干些,加入少许鸡精即可盛盘.
把肘子放入一个铁盆（放水煮鱼那样的），里面放入姜片，大蒜瓣，八角，桂皮，冰糖，料酒，生抽，少量老抽（主要是为了上色），让肘子表面均匀上色后，到大锅里蒸，真到熟透至入口即化。（用高压锅就比较快，压个40分钟都OK）
把蒸好的肘子装盘，再起只干净的锅，把蒸后的汁倒入锅里，捞掉里面的调料渣，加入湿生粉，勾成稠一点的浓汁，在肘子上散上切上葱花，淋上汁就OK了！
可以呀 先下黄豆 肘子切成八字形 黄豆五成开下肘子 八角五香接着放 最后再来点葱什么的！
不行，那样不好吃，最好分着弄！
黄豆炖蹄膀的制作材料：
主料：猪肘750克
辅料：大豆100克,油菜心150克
调料：料酒3克,姜3克,味精3克,盐4克
您黄豆炖蹄膀怎么做，如何做黄豆炖蹄膀才好吃
1. 将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3. 黄豆泡发洗净备用；
4. 大葱洗净切段；
5. 姜洗净切片备用；
6. 将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8. 将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
相克：：猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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