谁知道星级饭店餐饮部的服务流程是什么？？？ 5星级饭店中餐厅服务员的工作内容是什么？
\u4e94\u661f\u7ea7\u9152\u5e97\u9910\u996e\u524d\u5385\u63a5\u5f85\u5927\u5802\u524d\u5385\u63a5\u5f85\u7684\u6d41\u7a0b\u662f\u4ec0\u4e48\uff0c\u5177\u4f53\u7684\u4ee5\u9910\u996e\u524d\u5385\u63a5\u5f85\u4e3a\u4f8b\uff1a1.\u4f60\u8981\u8ba4\u771f\u3001\u70ed\u60c5\u5730\u63a5\u542c\u5ba2\u4eba\u6253\u6765\u7684\u54a8\u8be2\u548c\u8ba2\u4f4d\u7535\u8bdd\u5e76\u505a\u8ba4\u771f\u8bb0\u5f55\u3002\u5185\u5bb9\u5e94\u5305\u62ec\u65f6\u95f4\u3001\u4eba\u6570\u3001\u5438\u70df\u533a\u4e0e\u5426\u3001\u6709\u65e0\u7279\u6b8a\u8981\u6c42\uff1f2.\u5c06\u80fd\u591f\u5728\u5ba2\u4eba\u8981\u6c42\u65f6\u95f4\u63d0\u4f9b\u7ed9\u5ba2\u4eba\u7684\u4f4d\u7f6e\u63cf\u8ff0\u7ed9\u5ba2\u4eba\u4f9b\u5ba2\u4eba\u9009\u62e9\u6216\u63a8\u8350\u6bd4\u8f83\u597d\u7684\u4f4d\u7f6e2.\u5982\u679c\u5ba2\u4eba\u7684\u62b5\u8fbe\u4e0d\u662f\u5728\u4f60\u7684\u73ed\u6b21\uff0c\u8981\u505a\u597d\u4ea4\u63a5\uff0c\u4ee5\u4fbf\u5176\u4ed6\u540c\u4e8b\u63a5\u5f85\u597d\u5ba2\u4eba3.\u5ba2\u4eba\u62b5\u8fbe\u65f6\uff0c\u6309\u7167\u9884\u5148\u4e3a\u5ba2\u4eba\u5b89\u6392\u597d\u7684\u6216\u5ba2\u4eba\u6311\u9009\u7684\u4f4d\u7f6e\u5f15\u9886\u5ba2\u4eba\u5165\u5ea74.\u4e3a\u5ba2\u4eba\u5448\u4e0a\u83dc\u5355\u3001\u9152\u6c34\u5355\u5e76\u4e0e\u8d1f\u8d23\u8be5\u533a\u57df\u7684\u670d\u52a1\u5458\u6216\u9886\u73ed\u505a\u4ea4\u63a55.\u5ba2\u4eba\u79bb\u5e97\u65f6\u8981\u5f6c\u5f6c\u6709\u793c\u5730\u9053\u522b\u5e76\u6b22\u8fce\u5ba2\u4eba\u518d\u6765
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1 、工作物品，内容包括：
A 、餐厅预订簿。
B 、留座卡。
C 、餐区广告牌和告示牌。
D 、迎宾台电话。
E 、相关文具。
2 、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。
3 、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。
4 、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。
三、领位
如果客人是用散餐，根据客人人数拿取合适数量餐牌。
中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，预订套餐无需提供餐牌，只需提供一至二
本酒水牌，一本特别介绍。
西餐：根据客人人数提供相同数量餐牌。
大堂吧：根据客人人数提供相同数量酒水牌。
1 、右手向应平行进的方向作出请的手势
迎宾：“This way please, Sir/Madam ”
“先生/小姐，这边请！”
2 、走在客人略偏右的位置，相距约三步，行走速度要合适，并注意回头观察客人是否跟上了，遇到转弯
时要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再继续前行。
3 、到达了餐桌边后应先征询客人意见
迎宾：“Is this table all right Sir/Madam?”
“先生/小姐，请问这个位置您满意吗？”
如果客人不满意，应在情况许可的情况下，尽量根据其要求予以更换，如果客人要求的餐桌已有预订，应
作出解释和建议。
迎宾：“I’m sorry Sir/Madam, this table is reserved, How about that table?”
“先生/小姐，非常抱歉，这张餐桌已预订了，那张餐台好吗？”
4 、客人对餐桌表示满意后，协助服务员帮客人落座，同时询问客人就餐方式。
四、离开
1 、祝客人用餐愉快和道别
迎客：“Enjoy your breakfast/ lunch/dinner ,Sir/Madam,Good-bye.”
“先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快！”
2 、后退两小步，然后转身离去，不应在客人身边直接转身离去。
3 、若服务生不在附近，需即时将有关新到客人的信息知会他们。
五、领位原则
1 、餐厅满座时，要向客人说明情况和提出建议
迎宾：“I’m sorry Sir/Madam the restaurant is full ,mind to have a aperitif or cocktail in
the-bar first? I’ll come to call you as the –table be ready ”
“先生/小姐，非常抱歉餐厅现在客满，您是否愿意在酒吧先用一点吃或饮料？餐桌准备完毕，我将即刻
通知您”。
2 、如果是情人，应安排幽静靠边的餐桌。
3 、对打扮漂亮的女士，应安排靠中间的位置，但不可同进把两位以上的漂亮女士安排在同一区域，除非
她们是一起的。
4 、单个客人应安排靠边的小餐桌。
5 、带有小孩的客人应安排在尽可能不打扰其他客人的地方。
6 、为保证有人迎侯客人，迎宾不可在楼面逗留过长时间，如遇客人要求帮助，可作解释，然后立即知会
领班和服务员。
迎宾：“Would you mind to wait a moment please,Sir /Madam? The captain will come to
help you”
“先生/小姐，请稍候，我们的领班马上来为您服务。”
7 、适时到楼面收回餐牌。
六、送客：
1 、面带微笑向客人行三十度鞠躬礼，主动为客人按电梯按钮。
2 、感谢客人的光临，并祝客人愉快和道别
迎宾：“Thank you fro your coming Sir/Madam,Have a good day(下午)Have a pleasant
eveing(晚上)Good-bye ”
“先生/小姐，谢谢光临，祝你愉快再见!”
七、作营业人数统计：
1 、每一餐时结束后，向收银员索取人数及营业额的资料。
2 、将上述资料登记在餐区日志上，要求根据餐厅日志工作程序进行整理
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