中国最好醋第一名
中国最好的醋是山西老陈醋。
山西老陈醋是山西省的特产，是中国国家地理的商标产品。老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000多年的历史。
老陈醋具有普通醋酸、醇、浓、长的特点。同时具有清香、柔和、不沉淀的特点。此外，陈酿酸存放时间越长，越香越酸越好吃，耐人寻味。而且夏天不霉变，冬天不结冰，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，品质极佳。
特别是在吃饺子、做凉菜时，放上一勺山西老陈醋，菜肴的鲜味和香味会更加明显，所以山西老陈醋会比其他醋要更鲜更香一些。而它的酸味，并没有其他醋那么酸，大部分人都可以接受它的酸度。
山西老陈醋的质量特色
感官指标：色泽呈棕红色至红褐色，香气纯正柔和、陈香浓郁；食而绵酸，口感醇厚，酸甜适口，微鲜，较浓稠，澄清，无非发酵性物质的沉淀物。
理化指标：总酸（以乙酸计、克/100毫升）≥4.50，不挥发酸（以乳酸计克/100毫升）≥0.70，还原糖（以葡萄糖计克/100毫升）≥0.80，总酯（以乙酸乙酯计克/100毫升）≥1.80，可溶性无盐固形物（克/100毫升）≥6.00。
在山西老陈醋原产地域范围内的生产者，如使用山西老陈醋原产地域产品专用标志，须向当地质量技术监督局设立的申报机构申请并经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用山西老陈醋原产地域产品专用标志。
以上内容参考百度百科-山西老陈醋
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