冷冻蛏子要焯水吗 蛏子冷冻炒前要焯水吗

1、烹饪冷冻蛏子是需要焯水的，而且和很多食材焯水不一样，蛏子需要冷水下锅。蛏子焯水的过程里，蛏子只要开口就差不多准备捞起，这个过程约1分钟左右。
2、蛏子属于比较容易熟的食物，遇到高温就会卡扣，因此蛏子开口的时间会很快，所有的蛏子都会全部开口。蛏子焯水完毕后，需要再用冷水冲洗一遍。因为蛏子刚刚经历了高温，如果不冲冷水，蛏子会被余温直接烫熟，再进行回锅的话，蛏子肉的口感会变差，焯水后冲冷水可以让蛏子肉收拢，口感更加富有弹性，所以蛏子进行焯水后，需要再过一遍冷水。

扩展阅读：蛏子去内脏法视频 ... 活蛏子保存最简单方法 ... 蛏子最简单吃法 ... 蛏子怎么快速去内脏图 ... 蛏子的最佳做法大全 ... 炸馓子的最简单方法 ... 蛏子用不用去内脏 ... 买回来的蛏子怎么清洗 ... 蛏子泡了一晚上全死了 ...