东北冷面和凉皮凉面的凉面一样吗? 凉皮儿和凉面有什么区别?哪个做起来比较简单?
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东北冷面和凉皮凉面的凉面不一样
冷面:
冷面的面条是荞麦、小麦、淀粉混合做成面条,因为有淀粉,所以面条特别劲道、顺滑,和单
纯用小麦做成的面条口感差异非常大。
凉面:
凉面的面条是小麦粉制成,但重要特点是“碱水面”,一般来说用来做热面的面条都可以用来做凉面,不同地区凉面的面条也不一样。
配料不同
冷面的汤和配料有点麻烦,正宗的冷面汤是用牛肉汤,而且表面不能有油,通常冷面是吃酸甜口的,汤里加盐、糖、醋和少许酱油调味调色,然后放进冰箱晾凉;
凉面凉面会加油、盐、蒜糖、醋、鸡精、酱油、黄瓜、豆芽等等,调好料汁,
拌匀就可以了。
地区不同
冷面最主要在东北比较流行,尤其以朝鲜族的朋友独爱;
凉面就是南方居多了,最常见的有四川凉面。
不一样
凉面和凉皮外观区别
凉面主要的材料有蔬菜以及面条,调味料有味精,盐以及辣椒油,不同的地区做法是不同的,而凉皮是面皮以及擀面皮的一个总称,它可以做成香辣口感的,酸辣口感的以及麻辣口感的,凉皮和凉面比起来,凉皮要更宽,颜色更白。
凉面和凉皮营养价值区别
凉面里面含有非常丰富的碳水化合物,脂肪以及蛋白质,还含有钾离子,钠离子以及维生素e,适当的吃一些凉面能够让身体获取充足的营养物质,想要减肥的人适当的吃一些凉面,可以达到的减肥效果还是非常强的,味道又非常鲜美,吃完以后可以让食欲变得更好。凉皮里面有维生素,蛋白质,脂肪,碳水化合物,炎热的夏季适当的吃一些凉皮能达到消暑作用,冬天适当的吃一些凉皮又能达到保暖身体效果,而秋季吃凉皮能够把身体里面的湿气去除,春天吃凉皮能够去除困乏症状,还可以达到养脾作用,所以一年四季都可以吃一些。
凉面和凉皮吃法区别
制作凉面需要先准备面条,把它放到锅中煮熟,然后再捞出来,可以用风扇对着吹,还需要不停的挑一下,不要让面条全部粘连在一起,等到温度适合,就在里面加香油继续搅拌,放到冷藏室里面保存,然后吃完后可以和鸡丝,黄瓜丝以及辣椒油等其他调味料搭配在一起,搅拌均匀以后来吃。
凉皮的制作方法也是很简单的,需要先准备一些凉皮,把它蒸熟,然后再切成条状,把一些辣椒油,芝麻酱,醋,盐,黄瓜丝一起放进凉皮里面,搅拌均匀后来吃,可以搭配一瓶饮料,搭配一个肉夹馍来吃,饱腹感还是非常足的。
上面介绍的就是凉面和凉皮的不同之处,凉面和凉皮口感不同,外观不同,含有的营养物质也不一样,但都是比较健康的食物,不管是夏季还是冬季,适当的吃一些可以达到很好的保健养生效果
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