烤冷面的面皮是啥做的 烤冷面的面皮怎么做的?
\u70e4\u51b7\u9762\u7684\u9762\u76ae\u662f\u4ec0\u4e48\u505a\u6210\u7684?\u70e4\u51b7\u9762\u7528\u7684\u201c\u9762\u997c\u201d\uff0c\u662f\u7528\u4ec0\u4e48\u4e1c\u897f\u505a\u7684\uff1f\u7ec8\u4e8e\u89e3\u5f00\u4e86\u591a\u5e74\u7684\u7591\u60d1
烤冷面的面皮是用荞麦面粉,土豆生粉,小麦面粉,碱面,盐和水混合而成的。
烤冷面是黑龙江省鸡西市密山市特色小吃之一,烤冷面起初有多种做法,包括油炸、高温铁板碾压等,后改良为铁板成块煎烤。现在烤冷面已经火遍全国的大江南北,是东北极具特色的美食。
扩展资料:
“烤冷面之所以这么筋道,是因为加入了化学物质,甚至加入了剧毒化工原料硼砂。”人们常能在朋友圈里看到这样的消息。
但我国多地食品卫生监管部门的抽检结果显示,确实有个别商家在冷面中加入了硼砂,但大部分被抽检的冷面成分均无问题。
硼砂学名四硼酸钠,在水中会呈弱碱性。朱毅介绍,冷面在加入硼砂后,会提升口感和保水性,这就是人们常说的“筋道”。
烤冷面源于黑龙江省,在最开始的时候,烤冷面有很多做法,包括油炸,高温铁板碾压等,后来经过无数次的改良,才成为现在铁板成块煎烤,现在的烤冷面已经活便全国大江南北,是东北极具特色的美食。下夜班回家路上,来一碗路边摊麻辣烫,再来一份烤冷面,如果能再来一瓶冰啤酒,夏日的夜晚就是过得这么舒坦~
烤冷面虽然好吃,但是还是有人多人会担心食品安全的问题,觉得户外可能会有一些灰尘等细菌,吃完了不卫生,想要在家做。其实在家制作烤冷面也很方便。某宝上买一包专门的面皮,在家制作就可以啦~不仅可以配上自己喜欢吃的酱料,而且配菜还可以多多的,多放鸡蛋多放肠,有条件的家庭还可以煎几片培根一起放进去,几块钱的成本,就能吃到外面十几块钱才能买到的烤冷面~实惠MAX。
话不多说,心动不如行动,趁着周末,来一盘实惠的烤冷面 打开喜欢的综艺,美好的周末开始啦~
材料:
冷面一张,鸡蛋一个,火腿肠一根,黑芝麻适量,甜面酱适量,蒜蓉辣酱适量,香葱适量,香菜适量,洋葱丁适量,食用油适量
步骤:
1,平底锅烧热后倒入食用油,保持小火,将冷面饼皮平铺在锅中
2,在冷面皮表面打上鸡蛋后摊匀,撒上适量黑芝麻,香菜碎和香葱碎
3,将烤冷面烤熟后翻面,在冷面另一面刷上蒜蓉辣酱和甜面酱,均匀撒上切好的洋葱丁
4,将火腿肠放在锅边烤香,卷在烤冷面中,卷好后切成段即可。
东北烤冷面的面皮主要是用荞面面、木薯粉、少许盐用凉水和成比较硬的面团,然后用专门压冷面的机器压制而成,靠面的粘性粘在一起,阴凉干燥处晾干水份即可。自己制作冷面比较麻烦,需要的时间也比较久。作为东北人的我,平时想吃烤冷面,都是买现成的面皮,回家自己烤,简单美味便倢。下面分享做法。
食材:
冷面皮一张,生鸡蛋一个,火腿肠一根,香菜碎少许,洋葱碎少许,白糖少许,醋少许,蒜蓉辣酱少许,白芝麻少许,食用油少许
做法:
1电饼铛预热,倒入少许食用油,用油刷涂抹均匀
2火腿肠去皮,从中间切开,一分两半,将冷面皮及火腿肠一同放入电饼铛中煎至两面金黄
3将生鸡蛋脱壳倒在冷面上,用铲子将鸡蛋铲开摊平(确保蛋液覆盖整个冷面上)
4鸡蛋凝固定型后翻面将没有鸡蛋液这面刷上适量蒜蓉辣酱,均匀的撒上糖和醋(可以将糖醋按1:1比例提前混合在一起,这样刷比较均匀)
5将洋葱碎及香菜碎撒在刷在蒜蓉辣酱的冷面上,加上煎好的香肠,卷成卷出锅(将香肠包裹紧实,从一侧卷向另一侧)
6将冷面卷均匀的切几段,撒上白芝麻即可享用美食啦!
烤冷面相信大家都吃过,即使没吃过的话,也在大街上看到过。因为这种食物做法简单,方便快捷,而且味道可口而受到大家的喜爱。但是要在家做的话怎么做呢?这里我们就要用到烤冷面的面皮。今天我就来教大家怎样在家就可以做面皮,可以吃到烤冷面。快来学习一下吧。
材料:
主料:荞麦面粉100克
土豆生粉100克
小麦面粉100克
配料:碱面1克
辅料:盐1克
制作步骤:
1.把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。
2.放盐、碱各1克混合拌匀。
3.用凉水把三种混合粉类。
4.合成稍硬的面团儿。
5.把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。
6.然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)
7.把面团儿擀成面皮后。
8.然后在沸水中煮熟。
9.把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。
做好的面皮儿,开始做烤冷面。
下面为制作材料以及做法(非原始正宗做法,标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。)(以下口味为酸甜辣)
材料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜5g,鸡蛋1个,烧烤酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。
做法:
1、准备材料:香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
2、香菜和洋葱切碎。
3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
7、涂上一层烧烤酱。
8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
9、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。(当然也有撒芝麻的,这个看自己口味)
材料:主料:荞麦面粉 100克 土豆生粉 100克 小麦面粉 100克 配料:碱面 1克辅料:盐 1克制作步骤:1.把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2.放盐、碱各1克混合拌匀。3.用凉水把三种混合粉类。4.合成稍硬的面团儿。5.把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6.然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)7.把面团儿擀成面皮后。8.然后在沸水中煮熟。9.把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。准备好主料和辅料:烤冷面一张、鸡蛋一个备用(我家习惯吃鸭蛋,鸭蛋也行),金针菇洗净过水焯一遍,洋葱和小葱就切碎备用。最好用平底锅,中火预热后倒入少许油,加热后放入烤冷面,调至小火,待面皮受热后打入鸡蛋,打散。继续加热到鸡蛋稍稍成形后翻转面皮,在另一面商根据自己口味抹上一层酱料,根据个人口味加醋或者辣椒等,再在酱料上添加金针菇、烤肠和里脊肉等。待两面面皮都稍显金黄色后就可以卷面皮啦,把里面的料都卷起来,等待出锅。最后出锅切成小块,一碗香喷喷的烤冷面就做好啦!
绛旓細鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄敤鑽為害闈㈢矇銆佸湡璞嗙矇銆佸皬楹︾矇鎸夌収1锛1锛1鐨勬瘮渚嬫贩鍚堬紝鍐嶅姞鍏ョ⒈闈佺洂銆佹按鍜屽皯閲忛鐢ㄨ兌娣峰悎鍒朵綔鑰屾垚銆傜儰鍐烽潰鏄粦榫欐睙鐨勭壒鑹插皬鍚冧箣涓锛屽苟涓旂伀閬嶅ぇ姹熷崡鍖楋紝鏄瀬鍏风壒鑹茬殑涓滃寳缇庨锛屽彛鎰熺瓔閬撱侀叡棣欐墤榧汇鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄粈涔堥潰鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊灏卞彨鍋氬喎闈紝瀹冨苟涓嶆槸浣跨敤鍗曚竴鐨勪竴绉嶉潰绮夊埗浣滆屾垚鐨勶紝鑰屾槸...
绛旓細鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄鐢ㄨ崬楹﹂潰绮夈佸湡璞嗙敓绮夈佸皬楹﹂潰绮夈佺⒈闈佺洂鍜屾按娣峰悎鑰屾垚鐨勩傜儰鍐烽潰鏄粦榫欐睙鐪侀浮瑗垮競瀵嗗北甯傜壒鑹插皬鍚冧箣涓锛岀儰鍐烽潰璧峰垵鏈夊绉嶅仛娉曪紝鍖呮嫭娌圭偢銆侀珮娓╅搧鏉跨⒕鍘嬬瓑锛屽悗鏀硅壇涓洪搧鏉挎垚鍧楃厧鐑ゃ傜幇鍦ㄧ儰鍐烽潰宸茬粡鐏亶鍏ㄥ浗鐨勫ぇ姹熷崡鍖楋紝鏄笢鍖楁瀬鍏风壒鑹茬殑缇庨銆傜儰鍐烽潰锛屾槸涓閬撻粦榫欐睙甯歌鐨勫湴鏂圭壒鑹插皬鍚冦傛补鐐哥儰鍐烽潰...
绛旓細鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄鑽為害闈傝崬楹﹂潰鏄竴绉嶇敱鑽為害鍒舵垚鐨勯潰椋燂紝鍏锋湁鐙壒鐨勫彛鎰熷拰钀ュ吇浠峰笺傚湪鐑ゅ喎闈㈢殑鍒朵綔杩囩▼涓紝鑽為害闈㈣鍔犲伐鎴愰潰鐨紝鎴愪负杩欓亾缇庨鐨勪富瑕佺粍鎴愰儴鍒嗐傝崬楹︽槸涓绉嶈惀鍏讳赴瀵岀殑璋风墿锛屽瘜鍚泲鐧借川銆佺氦缁村拰澶氱鐭跨墿璐ㄥ拰缁寸敓绱犮傝繖浣垮緱鑽為害闈㈡垚涓轰竴绉嶅仴搴风殑椋熷搧閫夋嫨锛岀壒鍒槸瀵逛簬瀵绘眰浣庣硸銆侀珮绾ょ淮楗鐨勪汉鏉...
绛旓細鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄鐢ㄨ崬楹﹂潰绮夛紝鍦熻眴鐢熺矇锛屽皬楹﹂潰绮夛紝纰遍潰锛岀洂鍜屾按娣峰悎鑰屾垚鐨勩傜儰鍐烽潰鏄粦榫欐睙鐪侀浮瑗垮競瀵嗗北甯傜壒鑹插皬鍚冧箣涓锛岀儰鍐烽潰璧峰垵鏈夊绉嶅仛娉曪紝鍖呮嫭娌圭偢銆侀珮娓╅搧鏉跨⒕鍘嬬瓑锛屽悗鏀硅壇涓洪搧鏉挎垚鍧楃厧鐑ゃ傜幇鍦ㄧ儰鍐烽潰宸茬粡鐏亶鍏ㄥ浗鐨勫ぇ姹熷崡鍖楋紝鏄笢鍖楁瀬鍏风壒鑹茬殑缇庨銆
绛旓細鐒惰岋紝濡傛灉鐑ゅ喎闈㈠彂閰革紝閭e彲鑳芥槸鐢变簬绌烘皵涓殑寰敓鐗╁鑷寸殑鍙戦叺銆傝繖鏍风殑鐑ゅ喎闈笉瀹滈鐢紝浠ュ厤瀵瑰仴搴烽犳垚褰卞搷銆傛渶濂界殑鍋氭硶鏄涪寮冨凡鍙樿川鐨勫喎闈紝閲嶆柊鍒朵綔浠ョ‘淇濆畨鍏ㄥ拰鍙f劅銆備互涓婂叧浜鐑ゅ喎闈㈤潰鐗囩殑鍒朵綔鍜屼繚瀛樻柟娉曪紝鏉ユ簮浜庣綉缁滐紝鐗堟潈褰掑睘鍘熶綔鑰呫傚笇鏈涜繖浜涗俊鎭兘甯姪浣犳洿濂藉湴鐞嗚В鍜屼韩鍙楄繖娆剧編鍛崇殑灏忓悆銆
绛旓細绗笁姝ワ細灏嗗拰濂界殑闈㈠洟鏀惧叆骞插噣鐨勭泦涓紝鐢ㄤ繚椴滆啘灏佸ソ锛屼娇闈㈠洟鍦ㄥ叾涓彂閰30鍒嗛挓銆傜鍥涙锛氫笁鍗佸垎閽熷悗灏嗗彂濂界殑闈㈠洟鏀惧埌闈㈡澘涓婄敤鎿闈㈡潠鎿鍒舵垚鍐烽潰褰㈢姸鐨勯暱鏂瑰舰闈㈢毊銆傜浜旀锛氬皢鎿濂鐨勯潰鐨鏀惧湪娌告按閲岄潰鐓啛銆傜鍏锛氭妸鐓啛鐨勯潰鐨崬璧锋潵绔嬪嵆鐢ㄥ噳姘磋繃鍑夛紝娌ュ共姘村悗鏅惧共鍗冲彲銆傝嚦姝ゅ嵆鍙畬鎴鐑ゅ喎闈鐨殑鍒朵綔銆
绛旓細瑕佸埗浣滅編鍛崇殑鐑ゅ喎闈㈤潰鐨锛岄鍏堣鍑嗗浠ヤ笅鏉愭枡锛100鍏嬭崬楹﹂潰绮夈100鍏嬪湡璞嗙敓绮夈100鍏嬪皬楹﹂潰绮夛紝浠ュ強1鍏嬬⒈闈㈠拰1鍏嬬洂銆傞鍏堬紝灏嗚繖鍥涚涓绘枡娣峰悎鍦ㄤ竴璧凤紝鐒跺悗閫愭笎鍔犲叆閫傞噺鍑夋按锛屾悈鎷屾垚涓涓潥瀹炵殑闈㈠洟銆傛敞鎰忔帶鍒跺ソ姘寸殑閲忥紝浠ヤ繚璇侀潰鍥㈢殑绋犲害閫備腑銆傛帴涓嬫潵锛屽皢闈㈠洟鍖呰9鍦ㄤ繚椴滆啘涓紝闈欑疆30鍒嗛挓锛岃闈㈠洟鍏呭垎鏉惧紱锛...
绛旓細鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢墖鐢浠涔堝仛鐨 瀹冧笉鏄敱鍗曚竴闈㈢矇鍒舵垚锛岃屾槸浠ヨ崬楹︾矇銆侀┈閾冭柉绮夊拰灏忛害绮変负涓昏鍘熸枡锛屼互1:1:1鐨勬瘮渚嬫贩鍚堬紝鍔犲叆纰遍潰銆佺洂銆佹按鍜岄傞噺椋熺敤鑳跺埗鎴愩傜儰鍐烽潰鐨勯潰鍥㈡槸鐗囩姸鐨勶紝姣旀垜浠氬父鐨勫喎闈㈡洿钖勬洿杞 鍙互鐩存帴鍚冿紝鍙f劅浼氭洿鏈夊毤鍔层 涓鑸儏鍐典笅锛岀儰鍐烽潰鐨勯潰鏉℃湁涓撻棬鐨勫湴鏂癸紝鑷繁鍋氱殑杩囩▼姣旇緝楹荤儲...
绛旓細鐑ゅ喎闈㈡槸涓閬撳寳鏂瑰皬鍚冿紝鍙f劅棣欒剢锛屽懗閬撶嫭鐗癸紝娣卞彈澶у鐨勫枩鐖便傚叾涓闈㈢毊鏄鐑ゅ喎闈㈢殑閲嶈缁勬垚閮ㄥ垎锛屼笅闈㈠氨鏉ヤ粙缁嶄竴涓鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鎬庝箞鍋銆傛潗鏂欙細闈㈢矇300鍏嬶紝姘150鍏嬶紝鐩愰傞噺銆傛楠わ細1.灏嗛潰绮夊掑叆澶х涓紝鍔犲叆閫傞噺鐨勭洂锛屾參鎱㈠姞鍏ユ按锛屾弶鎴愪竴涓潰鍥2.灏嗘弶濂界殑闈㈠洟鏀剧疆鍦ㄦ鏉夸笂锛屾弶鎼5鍒嗛挓銆3.灏嗘弶濂界殑闈㈠洟...
绛旓細3銆佸懗閬擄細鐑ゅ喎闈㈠悆璧锋潵鍗佸垎鐨勯锛屽闈㈢殑闈㈢毊鏄煍杞湁鍤煎姴鐨勶紝閲岄潰鐨勯鏂欎赴瀵屽姹侊紝涓鍙d笅鍘诲緢婊¤冻銆4銆佹敼鑹細涓滃寳鐑ゅ喎闈㈢伀浜嗕箣鍚庯紝涓嶅悓鐨勫湴鍖烘牴鎹嚜宸辩殑鍙e懗涔犳儻鍋氬嚭浜嗕笉鍚岀殑鏀硅壇锛屾湁鐨勫湴鍖轰細鍋忕敎涓鐐癸紝鏈夌殑鍒欐槸鍋忚荆銆鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄粈涔堥潰 鐑ゅ喎闈㈢殑闈㈢毊鏄敤鑽為害闈㈢矇銆佸湡璞嗙敓绮夈佸皬楹﹂潰绮夈佺⒈闈佺洂鍜屾按...