葡萄酒自酿怎样才能降低甲醇和杂醇油?
注意酿造方法可以减少它们的含量。一是发酵液温度最好不超过30℃；
二是及时过滤皮渣(6-10天)；
三是适当添加酵母营养剂；
四是注意搞好卫生，必要时用偏重亚硫酸钾杀菌(杂菌参与发酵会产生杂醇等)和防止氧化(减少了大量抗氧化物质)。
五是适当陈酿，不要酿好就喝。
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