太原什么面组好吃 太原哪的面最好吃?
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刀削面
好吧，先介绍一下山西最有名的刀削面，也是大家熟知的刀削面，山西刀削面在全国很有名，也是山西最有代表性的面食之一。大多数山西面店的厨师都是熟练的刀工。头上顶着一个面团，一手用刀子把面团削到离自己4~5米远的大锅里去~削得薄如纸~~
刀削面可说是山西人的日常食谱，风味独特，刀削面全靠刀削，削面的叶子，中厚边薄。棱角分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，愈嚼愈香，深受喜食面食者的喜爱。与北京打卤面、山东伊府面、河南鱼汤面、四川担担面等五大面合称。
臊子面
尤其是在山西襄汾县的河西地区，臊子面更是闻名于世，所以又叫汾城臊子面。
臭味面条用料考究，烹饪技术讲究，而且工序繁杂，工艺精细。民谣就是在民间夸耀闺女儿媳妇臊子面做得好，就成了这样的民谣：和下、铁蛋、擀下、圆圈旋转，下到锅里莲花转，舀到碗里飘牡丹，吃到嘴里拉丝。
山西焖面
山西焖面是非常家常的一道山西式美食，做法并不复杂，但用料却十分讲究，焖面品种繁多，其中以豆角焖面最为山西人夏天最喜欢。跌倒了一大碗焖面(山西人说吃面不叫吃面，叫“跌倒”，从这个字也可以看出山西人对吃对吃的爱)再咬一瓣蒜，这就是在山西吃面的正确打开方式。
猫耳面
猫耳是山西家家户户的日常主食，做法高雅，味道好不好，很难有一定标准。总的来说，猫耳朵非常像意大利用来制作贝壳形状的通心粉。猫耳是将面和软的面条揉成拇指条子，再揉成蚕豆大小的小块，然后用拇指食指捏住，就会像猫耳朵一样卷起来。用沸水将其煮熟，捞起后再作料火一炒，耳卷中仍留有汤汁，味道饱和，吃起来很美味。食材各有千秋，家家户户普遍喜欢用韭菜肉丝和虾米，就足够了，用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，讲究的是无拘无束，无拘无束。
无烂子
无烂子，也叫拨腐子，是山西省南部河北省的一种传统面食，在南部的一些城市中被使用。将山西话中的“拌”一词拆开来读 bú和 là n两个音，谐音就成了“不乱”。晋南和其它一些城市的名称是“奎垒”，比如大同市灵丘县也叫“奎垒或奎垒”山西小吃，可以用豆角、包菜、茄子，甚至芹菜的叶子来做，选的材料也很丰富，还可以把土豆去皮，切成丝，拌入面粉，拌匀后上笼蒸。槐花也可以在春末开花的时候制作。炒菜吃更爽！
剔尖
剔尖面条在山西很普遍，几乎每个小餐馆都有，而且每个餐馆都有专门的剔尖餐具。使用专用剔尖工具剔尖板，大小形状如乒乓球板的铁制圆板，尖铁筷一只，将适量的面放在板面上，用尖铁筷将前端摊平，待锅中水开后，用尖铁筷比着剔尖板，将面挑出，粗细如筷子为佳，也可自己抓取，剔尖的特点是易熟，待最后一根剔尖板挑起后，开火煮一分钟左右即可捞起。在面条上加一点青菜，美味更健康~剔面的做法：把面条和很软的面条放在一块带把的面条上，一手端着面条，一手用铁筷子或木筷一根一根地往下拨入锅里，像小鱼一样跳入水中。此面条软滑，易消化，配以素菜浇头或打卤面即可。
莜面栲栳栳
山西晋北，晋中，吕梁等地区的家庭妇女表演大戏。除了家常便饭之外，山西民间还真有“节俭”的意思，宾至如归。在雁北和吕梁山区，人们以“牢靠”、“和睦”等美好的象征，赋予吃莜面鱼的权利。老人寿诞，小孩满月，或逢节待客，多用此餐点。山中有的人家在结婚嫁娶时，新郎新娘也要吃，意思是夫妻白头到老。年夜饭还要多吃，以求全家人和睦相处，人生地不熟。
揪片
揪片又称掐疙瘩，也是晋中地区民间流传的一种家常面。本地人讲究在结婚时男女双方出发前要吃这个面，所谓的“年岁掐疙瘩”。婚龄为多大就吃多大。在这里，“切片”指的是半成品，即用一只小瓢面，好后擀圆，切片对折，然后按岁数先把大片切成大片，再用手分别抓入沸水锅，捞起后约半碗。享用这顿饭有喜有忧。先用水2∶1的比例和好的面片做揪片(水温为夏凉，春、秋、冬温)，盖上湿布稍醒。揪出几个小面团，用拇指和食指把它们捏得很细，揪出一个指甲盖大小的片子。若要让揪片不粘锅，不粘手，可蘸水或油食用。
高粱面鱼
这些都是晋北忻州，定襄，五台，原平，代县等地区的日常生活。妇女们将和好的面条挤成枣大小的剂子，同时用双手从面条两头搓出，做成香若头的小鱼，浇上汤吃。如果时间紧迫，来不及搓鱼，就把鱼捏成薄薄的红色。或者将切好的肉片和菜叶拌匀，或者将肉片切碎，和鸡蛋、酸菜炒匀，同样美味。以前村里人小孩玩饿了，就拿一个红色的面壳，往里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块，吃到最后，盐醋，面壳就有了香味，老百姓就叫“油盐蘸窝窝”
包皮面
也被称为夹心面。传说古代晋中有个婆婆，她做家务时常常给儿媳出些伤脑筋的“难题”。有一天，她让儿媳妇用白面和豆面擀面，条件是两面不能事先和好，而在吃的时候要有均匀的感觉。这个聪明的儿媳不会被婆婆的脸难倒，她做的包皮面是用两种面粉做的。包面条的做法：先将面条与白面以1∶1的比例配制好，再用温水将白面与面条分别调和。再把豆面揉成球状，再把白面擀成饼状。将球状的豆饼包在最后一面上，擀成面条即可。新鲜芫荽(香菜)酸汤，葱丝辣味最佳
众所周知，大部分山西人都很喜欢面食，对于很多山西人来说，一日三餐中可以没酒没肉，但是一定不能没有一碗面，面在山西人的生活中有着举足轻重的地位，大家都知道山西作为一个面食大省，面食的种类多种多样，很多人都知道山西面食有剔尖、饸烙面、刀削面、扯面、桃花面，但是却不知道山西面食中还有一种极其受人欢迎的——黄酱面。
好吃的黄酱面不仅要求面条劲道爽口，而且还要求酱汁味道浓郁，毕竟黄酱面的“灵魂”在于面中浇着的酱汁，如果酱汁调配的好，那么黄酱面的味道绝对差不到哪里去，但是如果酱汁比例失调，那么即使面条再劲道，黄酱面吃起来口感也会差强人意。
黄酱面作为山西的一个特色面食，太原就开有不少的黄酱面馆，只是在众多的黄酱面馆中，有一家街头的小面馆受到了众多人的好评，这家面馆叫做“海旺黄酱面馆”，很多人用尽各种夸赞之词来夸奖这家面馆，出于强烈的好奇，我打卡了这家面馆。
这家面馆的主要食物就是黄酱面，黄酱面分为三种不同的浇头，有浇肉的浇头、骨头浇头、西红柿浇头，除了这一主要食物之外，这家店内还有卤肥肠、带鱼、小酥肉、肉勾蛋之类的菜品，食物的种类并不多，但是味道却不错。
我点了一份浇肉黄酱面、一份卤肥肠以及一份带鱼，说实话，这三样食物的味道都是不错的，浇肉黄酱面中的面条吃起来不软不硬，其中的肉块很大，肥肉入口即化，瘦肉也丝毫不柴，整体吃起来口感很香，而除了黄酱面的口感好之外，肥肠的味道也不错，尤其是搭配着黄酱面一起吃口感真的是一绝，另外，这家的带鱼做得十分入味，吃起来十分鲜美。
很多客人都是冲着这家食物的味道而来的，这家面馆店内几十张桌子，每天一到中午就“座无虚席”，店内挤满了人，甚至还有一些人排队等候，有老顾客说每天中午来这吃一碗黄酱面自己才觉得这顿饭吃得踏实。
总而言之，这家面馆的食物味道不错，客人也很多，只是任何面馆都不可能是完美的，这家面馆的不完美在于店内食物的价格偏高，如果一个人吃一碗面再点一两个菜的话，价格可能就在40元左右了，相对来说这样的价格的确有些偏高了，不过如果你从来没有吃过黄酱面，那么还是可以找时间去尝试吃一次，看看黄酱面是否符合你的胃口。
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