“佛跳墙”,这一菜品的名字是从何而来的?
1. 佛跳墙，又称满坛香或福寿全，是福建福州的传统名菜，起源可追溯至清朝道光年间。2. 此菜在满汉全席中占据重要地位，被誉为中华第一汤，历来在皇家宴席上扮演着压轴之角。
3. 佛跳墙名字的由来在福州民间流传着多个版本的故事。其中一说法是，该菜最初名为“福寿全”，由福州官钱局一位官员在1899年宴请福建布政使周莲时创制。
4. 该官员为了讨好周莲，特别指示家中内眷亲自下厨，用绍兴酒坛炖制了包含多种肉类和海产品的菜肴，周莲品尝后极为赞赏。
5. 官员解释菜名为“福寿全”，寓意吉祥如意、福寿双全。后来，这道菜被官厨郑春发学会并改进，在其经营的“聚春园”菜馆中大放异彩。
6. 一日，几位文人墨客品尝此菜，其中一位秀才因菜香诱人而即兴吟诗：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
7. 同时，福州话中“福寿全”与“佛跳墙”发音相似，因此，这首诗的内容被用来寓意菜名，自此“佛跳墙”成为该菜的正名，并沿用至今。
8. 另一传说讲述了一位新娘因不会烹饪而在出嫁前夜焦虑，其母将家中所有山珍海味打包给她，结果新娘不慎将所有菜混合烹煮，意外地创造出“佛跳墙”。
9. 最后一个故事是关于一群乞丐将各种剩菜混合烹煮，香味吸引了和尚，使他忍不住跳墙而出享用，从而产生了“佛跳墙”的佳话。
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