扣肉的做法 扣肉的制作方法
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\ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c
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\u3016\u4e3b\u6599\u3017\u732a\u8089(\u80a5\u7626) 300\u514b \u82bd\u83dc 200\u514b
\u3016\u8c03\u6599\u3017\u7cd6\u827215\u514b \u751f\u62bd10\u514b \u8001\u62bd10\u514b \u80e1\u69122\u514b \u6599\u915215\u514b \u5473\u7cbe2\u514b \u5404\u9002\u91cf
\u3016\u5236\u4f5c\u5de5\u827a\u3017\u5c06\u4e94\u82b1\u8089\u6d17\u51c0\uff0c\u5728\u6cb8\u6c34\u4e2d\u8fc7\u4e00\u4e0b\uff0c\u6d17\u53bb\u6d6e\u6cab\uff1b
2. \u82bd\u83dc\u6d17\u51c0\u540e\u63a7\u5e72\u6c34\u5206\uff1b
3. \u9505\u5185\u5012\u6cb9\u70e7\u81f3\u516d\u6210\u70ed\uff0c\u653e\u5165\u4e94\u82b1\u8089\uff0c\u70b8\u6210\u91d1\u9ec4\u540e\u635e\u51fa\uff1b
4. \u4e94\u82b1\u8089\u5207\u6210\u539a\u7247\u88c5\u5165\u7897\u4e2d\uff0c\u4e0a\u9762\u52a0\u9002\u91cf\u82bd\u83dc\uff0c\u538b\u5300\uff1b
5. \u5c06\u7801\u597d\u7684\u4e94\u82b1\u8089\u653e\u5165\u84b8\u9505\u4e2d\uff0c\u6dcb\u5165\u7528\u7cd6\u8272\u3001\u751f\u62bd\u3001\u8001\u62bd\u3001\u80e1\u6912\u3001\u6599\u9152\u3001\u5473\u7cbe\u8c03\u62cc\u5747\u5300\u7684\u6c41\uff1b
6. \u7528\u5927\u706b\u84b81\u4e2a\u5c0f\u65f6\u540e\u53d6\u51fa\uff0c\u5012\u6263\u5728\u76d8\u4e2d\u5373\u53ef\u3002
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\ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c \ufe4c
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主料
炸扣肉
600克
辅料
咸梅菜
150克
生菜
适量
配料
淡生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
生姜
适量
淀粉
适量
八角
适量
咸甜
口味
蒸
工艺
一小时
耗时
高级
难度
家常扣肉的做法步骤
家常扣肉的做法步骤:1 1准备好一块炸好的五花肉。
家常扣肉的做法步骤:2 2取咸梅菜适量
家常扣肉的做法步骤:3 3将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。
家常扣肉的做法步骤:4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
家常扣肉的做法步骤:5 5梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。
家常扣肉的做法步骤:6 6将锅烧热,不用加油,把切好的梅菜入锅炒香。
家常扣肉的做法步骤:7 7梅菜炒出香味后,加适量的水,一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等,大火烧开。
家常扣肉的做法步骤:8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
家常扣肉的做法步骤:9 9将扣肉置于蒸笼,中火蒸一个小时。
家常扣肉的做法步骤:10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出,将盘子反扣装盘。
家常扣肉的做法步骤:11 11将盘子去掉
家常扣肉的做法步骤:12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面,再围点生菜,这道菜就做好了。
芋头扣肉
材料
五花肉一斤,芋头一个,料:生抽老抽,姜汁,八角,橙皮,(去卖调味的店里你说做扣肉的他就会帮你捡一小包,我们家那的会用白纱布帮你包起),料酒,糖,排骨酱,诸侯酱
做法
1、五花肉煮肉汤留着,把肉的皮用牙签插很多小洞洞,芋头去皮,对半切开再切成0.7CM。
2、油烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出,再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)然后放到冰水或冷开水里泡半小时,好了捞出切片。
3、放切好的肉片放进一大盆内,生抽老抽、姜汁、八角、橙皮、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
4、拿个大碗,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用灼熟的西兰花围边。
荤素扣肉
材料
主料:肥瘦猪肉250克,
辅料:北豆腐250克,
调料:花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克
做法
1.肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾凉沥干;
2.锅内加油75克,旺火烧至九成热,把肉放入,炸至皮发皱,呈棕红色,捞出沥油;
3.豆腐洗净沥干,切0.3厘米厚的大薄片,用油炸成金黄色后捞出;
4.肉切成0.3厘米厚的大肉片;
5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗,贴满后再贴第二层;
6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克,上笼屉蒸15分钟;
7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。
家常扣肉的做法步骤
家常扣肉的做法步骤:1 1准备好一块炸好的五花肉。
家常扣肉的做法步骤:2 2取咸梅菜适量
家常扣肉的做法步骤:3 3将扣肉切成方块,不过,底部让它有点连接。
家常扣肉的做法步骤:4 4切好的扣肉皮朝下放于盘子上。
家常扣肉的做法步骤:5 5梅菜用清水浸泡一会儿,让它咸味去掉一部分,然后切碎。
家常扣肉的做法步骤:6 6将锅烧热,不用加油,把切好的梅菜入锅炒香。
家常扣肉的做法步骤:7 7梅菜炒出香味后,加适量的水,一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等,大火烧开。
家常扣肉的做法步骤:8 8弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。
家常扣肉的做法步骤:9 9将扣肉置于蒸笼,中火蒸一个小时。
家常扣肉的做法步骤:10 10蒸好的扣肉先将汁液倒出,将盘子反扣装盘。
家常扣肉的做法步骤:11 11将盘子去掉
家常扣肉的做法步骤:12 12将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。
13将勾芡的汤汁淋在扣肉上面,再围点生菜,这道菜就做好了。
芋头扣肉
材料:
五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣、酱油3大匙、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
作法:
1、五花肉先整块煮熟,取出后用酱油3大匙腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。
五花肉焯水,起锅烧油炒糖色下五花肉,下葱姜八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽耗油炒出香味,加水炖40分钟
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