梅菜在北方叫什么菜?
梅菜在北方还叫梅菜。
梅菜主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。
梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的，制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。
典故记载
梅菜是主要盛产于惠州，以客家人种植为主，又称为“惠州贡菜”。
在惠州以矮陂为中心的乡镇，梅菜种植面积已达6万多亩，年产量超过10万吨，全镇现有梅菜种植面积1.4万亩，总产可达2.2万吨，菜收入占农业总产值的45%，成为该镇的支柱产业，1995年惠阳市获全国首批百家特产之乡——“中国梅菜之乡”称号。
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