铁棍山药的做法大全
用料
铁棍山药 2根(约700克)
橄榄油等植物油 2汤勺
料酒 1汤勺
生抽 1.5汤勺
蚝油 1.5汤勺
白糖 大半汤勺
香醋 0.5汤勺
水 半杯(约150克)
红烧铁棍山药的做法
铁棍山药用刀刮起根须,洗净,切段(5厘米左右)。不粘锅加入橄榄油,小火热锅,加入山药段,用筷子翻面,小火慢煎至外皮呈金黄色、山药略变软。这一步要有耐心,视山药粗细,约需20-25分钟。
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料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、水放入碗中,调汁。倒入锅中。
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锅加盖,调大中火,继续煎煮。
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收汁,翻动山药,均匀裹上汁液。
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出锅开吃。
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