虾头里面是黄还是屎
是虾黄，大只角虾头扒开后，可以看到橘红色虾膏，而这个就是虾头精华，其他的可以忽略不吃。看看虾子的身体构造，肝、卵巢都在头部，就是所谓的虾膏。
嘴巴则在头的下方，上方连接着胃虾子进食后会直接到到泥肠排出。所以一般来说厨师都会挑去泥肠。
扩展资料
最好在小龙虾买回来之后浴顿自肌泛用清水饲养24小时，这二十四小时足够让龙虾排出体内原先的赃物，同时，要用刷子洗净其身体上的脏物，将隐藏的泥沙和肠线都剔除干净。煮之前就可以考虑把虾头去掉，还一定要保证小龙虾煮熟。
对于吃小龙虾一定要节制，而且也不是所有人都适合吃小龙虾，一些痛风病人和高血压等病人都不适合吃小龙虾。小龙虾还不能与葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等一起食用，否则会引起呕吐、头晕和腹泻等症状，吃完虾以后不宜服用维生素C片剂。
参考资料来源：人民网-小龙虾头部的虾黄能不能吃？
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