冷冻水饺总是破皮，怎么煮不破？
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。首先我们要说的是速冻饺子怎么煮，什么时间煮、和什么水温煮，首先我要说的是什么时间煮，速冻饺子刚从冷柜里拿出来遇到外面的热空气之后表面会有一层白霜，在浸泡饺子的同时，锅中加水，烧至水温40度左右。把浸泡的饺子放入锅中煮，在煮的过程中，水开后往锅中加点冷水，反复三次即可。
这样水的温度和饺子的温差不会太悬殊，破皮的可能小了，里面的馅也会在水温上升过程中慢慢成熟。我经常煮冻饺子，大火烧水，水开后，一只手几个几个陆续放入冻饺子，不要放太多，水要宽松些。另一只手拿铲子在锅中轻轻搅动，不让饺子粘锅底，直到饺子不沉底。开了，盖上锅盖，先了解速冻饺子，速冻是指在零下25度以下，在半小时全部要冻住，而后放在冷藏柜中保存。而现包饺子一般都是室温与开水都是零上以上的温度，而冷冻不同在零下以下的温度，速冻饺子直接冷水下锅煮，等煮开了再翻一下，煮熟为止，保证完好无损。我一直就是这样煮的。
为了方便吃饺子，我们会在超市买一些速冻水饺，回家一煮就可以了。由于速冻水饺是低温冷冻保存的，所以表面不太劲道，因此在煮的时候非常容易破皮，而且比较影响口感。放入饺子后煮开三次速冻饺子和我们平时现包的饺子不一样，现包的饺子水烧开了然后下饺子，烧开后反复加冷水三次饺子就好了。可是速冻饺子不能这样，因为速冻饺子本身经过冷冻的。
我觉得冷冻水饺总是破皮，我们想要煮不破的话，我们可以先将冷冻水饺泡在水里泡一会儿，解冻的差不多的时候再放入锅中煮。
一定要用冷水煮，然后慢慢地升温，否则很容易外皮都烂了，里面的肉馅还是冷的。
应该冷水下锅，这样饺子受热均匀，就不会炸开了。
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