炖排骨的做法怎样又烂又软 炖排骨怎么炖好吃又烂?
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炖排骨又嫩又烂的方法:
用料:排骨2000克、玉米2-3根、姜5-6片、大葱2根、料酒40ml、胡椒粉3-4克、耗油20g、鸡精10g、盐适量。
步骤:
1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。
2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。
3、葱切段姜切片。
4、玉米切段。
5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)。
6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。
7、加入排骨煸炒。
8、烹入料酒20ml。
9、加入葱姜继续煸炒至有些许焦褐色。
10、加入开水,打去浮沫(切记水一定要一次性加够)。
11、加入玉米,少许盐作为底味。
12、倒入高压锅调成炖肉模式,没有高压锅的话用小火慢炖50分钟。
13、压好以后,倒入锅中,加入蚝油,鸡精,适量的盐,炖煮十分钟。
14、切少许葱花。
15、盛一碗排骨汤,撒上葱花。
答:一、做炖排骨需要的食材:
猪肋排500克 八角、香叶适量 葱、姜适量、 老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。
二、炖排骨的做法:
1、锅中放油8ml,倒入猪肋排500g,煎至两面金黄。
2、将煎好的排骨放入锅中,倒入水100ml超过排骨,加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒3g,生抽3g。
3、放入老抽3g、盐3g。
4、中火炖煮30分钟,盖上盖子。
5、最后炖排骨装盘。
炖排骨软烂的方法
1、食材:排骨,生姜,料酒,玉米,胡萝卜,食盐,白糖,香油。
2、首先把排骨加入清水,清洗干净,再在水中泡一下,把排骨中的血水泡出来,加入一勺盐,再加入少量的淀粉,下手抓洗一下,这样能够彻底把血水清洗干净。再次用清水清洗一下,就可以了。
3、锅中加入水,把排骨冷水下锅焯水,加入几片生姜,料酒,开大火烧开,大火烧开之后,把上面的浮沫打掉,浮沫打干净之后我们把排骨捞出来,放入盘子中。
4、准备2个玉米,去掉头尾,然后切成小段,胡萝卜洗干净,去皮,切成块,生姜切片,备用。
5、锅内加入水,倒入排骨,再下入姜片,少量的料酒,搅拌一下,大火烧开之后,把浮沫打掉,之后再把玉米放进来煮一下。
6、准备一个砂锅,把排骨汤倒进砂锅内,开锅煮开,用砂锅煮出来的汤更加好吃,大火煮开后,转中小火煮50分钟。时间到以后,把胡萝卜块倒进来,盖上锅盖再煮10分钟,开盖加入一勺食盐,白糖少许,再淋入一点香油,最后在计入一点香菜,美味即成,用这种方法炖的排骨又软又烂,吃起来还不腻。
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