葡萄酒是如何酿造出来的
葡萄酒的酿造过程取决于葡萄的品种和成熟度。当葡萄中的糖分、酸度和气味达到酿酒的标准时，就是采摘的最佳时机。在温暖的葡萄种植区，人们关注的是糖分和酸度的比率；而在较凉爽的地区，酒商更关注果实达到理想的糖分标准和具有成熟的果香。葡萄成熟的标志是果实成分的变化，如糖分增加，酸度降低。葡萄酒由葡萄的不同部分组成，每一部分对最终酿成的葡萄酒都起到了自己的作用。葡萄梗占一串葡萄总重量的2%至6%，富含木质丹宁酸，可以使葡萄酒带有一种苦味。葡萄皮占葡萄总重量的5%——6%，葡萄皮上的天然霉菌有时用于发酵。葡萄皮和果肉包含了葡萄中大多数味道和香质成分，还含有葡萄丹宁酸。果肉占葡萄总重量的绝大部分，含有丰富的果汁。果汁由水分、糖分和酸质组成。
葡萄采摘和运往酒厂的过程中，果实破损率已降至最低限度。质量最好的葡萄酒厂家实行人工采摘，但机器采摘也在逐渐普及。先进的科学技术使葡萄酒酿造过程更加精确和可控。
酿酒人既是艺术家又是科学家。他们通过控制发酵来把握葡萄酒的品质。发酵过程中，酿酒人需要监控糖分、酒精、酸质以及协调情况。酵母和细菌在发酵过程中起着关键作用。酿酒人需要区分有益和有害的微生物，并采取相应的措施。
葡萄酒酿造过程中，还需要调节甜度、进行苹果乳酸发酵和除渣等步骤。最后，葡萄酒需要澄清、稳定，然后装瓶。酿酒人需要对葡萄酒的口感、层次和特点进行调整，以创作出酒文化的艺术佳作。
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