为什么高温时,酶失活但DNA却保持其特性
你好,因为酶是蛋白质,蛋白质在突破临界环境会变性,变为其它的蛋白质,也就是变质,所以酶就失活了。(又如蛋清加热成了蛋白,用热水冲牛奶,豆浆会有颗粒)
但DNA不同,DNA有稳定性,相对而言DNA适应的温度和酸碱度比蛋白质大的多。
但也不是说DNA永远都不会变性。
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