有哪些特别好吃的酱？ 好吃的下饭酱，你有哪些了解？
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盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。
在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。
2 黄豆酱
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盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
张大妈探店 19-12-20 关注
在日常饮食方面，各种各样的酱料已经成为美食不可或缺的一部分。辛香刺激的辣椒酱、味道浓厚的豆酱，以及鱼酱、虾酱、香菇酱等各种拌饭酱......今天，小编就来介绍下中国“最好吃”的4种名酱，每一种都是经典的味道。
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
1
酱料的来源
酱料是我们古人最喜欢吃的一种食物，它主要是以豆类、小麦粉、水果、肉类或者鱼虾为食材，然后加工而成的糊状调味品。
在我国最常见的调味酱就是小麦粉主要原料的甜面酱，还有以豆类为主要原料的豆瓣酱，除此之外，还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品，种类非常的多，适应不同人的口味。那么你最喜欢吃下面的哪一种“酱”呢?
2
中国四大名酱
1.豆瓣酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
豆瓣酱主要是用蚕豆、黄豆等制作而成的发酵红褐色调味料，深受大家的喜欢。小编就比较喜欢吃豆瓣酱，尤其是用大葱蘸着豆瓣酱卷煎饼，那味道绝对超级赞。
在每一个烹饪的厨房，都会上一瓶豆瓣酱，它是一个做菜的主要辅料，有了豆瓣酱菜肴的味道瞬间提高百倍。尤其是一些红烧的菜肴，像红烧鱼、麻婆豆腐等，只要稍微的放入一些豆瓣酱，那鱼的鲜味更加明显，肉质更加的嫩。
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2.黄豆酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
黄豆酱又名为“大豆酱”，是用黄豆炒熟磨碎之后，在经过发酵制作完成的。黄豆酱它的酱香和脂香非常的浓郁，而且咸甜适口，无论是用来蘸、焖、蒸、炒还是拌，不仅能做餐还可以净食。
对于不喜欢吃辣椒酱的人来说，黄豆酱就是一个最好的选择了，它用来拌米饭也特别的下饭。
黄豆酱的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙等，是人体不可缺少的营养成分。正是因为黄豆酱富含优质蛋白，所以在烹饪的时候放入黄豆酱，就会增加菜品的营养价值，才能让菜品更加的鲜美，有开胃助食的作用。
3.香菇酱
盘点中国最好吃的四大名酱，每一种都是经典！
是以香菇作为主体材料调料而成，在酱料里还保留着大块的香菇，用来拌饭拌面都会很好吃，味道吃起来非常的香浓。
也可以在菜里加上一勺来提味，让菜肴更加的鲜香，而且还可以吃到大块的香菇肉，非常的过瘾!
豆豉辣酱
▽
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1) 准备原料；
2) 豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里；
3) 然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦；
4) 捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味；
5) 小火，冷油，下花椒慢炸；
6) 花椒出味后，用筛把它捞出来不用；
7) 然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制；
8) 此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊；
9) 放入极少量的盐；
10) 加入白砂糖；
11) 再放点生抽；
12) 小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
老北京炸酱
▽
食材：五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
做法：
1) 五花肉切丁；
2) 葱姜切末；
3) 铁锅内加玉米油烧热；
4) 加入姜末煸炒；
5) 再下入猪肉丁煸炒；
6) 看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去；
7) 将黄豆酱煸炒出香味；
8) 再加入一杯开水；
9) 然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底；
10) 看到水被耗去了三分之二就可以了；
11) 最后加入葱末就关火12)关火以后就盛在容器中，可以去煮面条了。
香菇酱
▽
食材：香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量
做法：
1) 香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末；
2) 锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油；
3) 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味；
4) 加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜；
5) 至香菇变软；
6) 加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气；
7) 加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌；
8) 待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；
9) 炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
香菇肉酱
▽
食材：五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量
做法：
1) 猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。
2) 用镊子拔掉残留的猪毛。
3) 用刀刮掉猪皮里层的油脂。
4) 把猪皮切细条
1.郫县豆瓣酱看着颜色鲜红，但是它并没有想象中那么的辣，在炒菜的时候放些，味道很不错的， 我这个喜欢吃辣，所以觉得它不怎么辣，但对于一点辣都不吃的人来说，在炒菜的时候放点它，可能会感觉很辣的，但它是那种香辣，很好吃的。2、沙茶酱沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。它可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。3、黄灯笼辣椒酱黄灯笼辣椒酱海南的人尤其喜欢，这款辣椒酱犹如它的名字，看起来金黄灿灿的，颜色很靓丽，根本就不像辣椒酱，在吃黄灯笼辣椒酱的时候，可别被它的外表所蒙蔽了，它的味道可是很辣的，喜欢吃辣的人觉得它吃起来很过瘾，很带劲，但不太吃辣的人可不要乱尝试哦！4、香菇酱香菇酱是很多人都非常喜欢吃的一种酱料，这种酱料里面有香菇，豆酱，辣椒，花椒，吃起来味道也是很香浓的，不管是用馒头夹着吃，还是在吃面条的时候放点，都是很美味的，吃的时候还能嚼到香菇，真的是好吃的很。5、甜面酱甜面酱（又名“甜酱”）是一种以面粉为主料，经制曲和保温发酵做成的调味酱料，常见于北方地区，特别是吃北京烤鸭的时候，一定会配套出现！优质的甜面酱呈黄褐色或红褐色，吃起来甜中带咸，兼有酱香和酯香，很适合用来做酱爆菜和酱烧菜。此外，用甜面酱来蘸着黄瓜、大葱吃味道也很棒！
豆瓣酱非常好吃，可以用来炒菜，凉拌粉瓜果蔬菜。煲汤时加入一些也可以提升汤的味鲜，然后烹调肉类食品时加入更加鲜美。
1、郫县豆瓣酱

郫县豆瓣酱看着颜色鲜红，但是它并没有想象中那么的辣，在炒菜的时候放些，味道很不错的， 我这个喜欢吃辣，所以觉得它不怎么辣，但对于一点辣都不吃的人来说，在炒菜的时候放点它，可能会感觉很辣的，但它是那种香辣，很好吃的。
2、沙茶酱

沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。它可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
3、黄灯笼辣椒酱

黄灯笼辣椒酱海南的人尤其喜欢，这款辣椒酱犹如它的名字，看起来金黄灿灿的，颜色很靓丽，根本就不像辣椒酱，在吃黄灯笼辣椒酱的时候，可别被它的外表所蒙蔽了，它的味道可是很辣的，喜欢吃辣的人觉得它吃起来很过瘾，很带劲，但不太吃辣的人可不要乱尝试哦！
4、香菇酱

香菇酱是很多人都非常喜欢吃的一种酱料，这种酱料里面有香菇，豆酱，辣椒，花椒，吃起来味道也是很香浓的，不管是用馒头夹着吃，还是在吃面条的时候放点，都是很美味的，吃的时候还能嚼到香菇，真的是好吃的很。
5、甜面酱

甜面酱（又名“甜酱”）是一种以面粉为主料，经制曲和保温发酵做成的调味酱料，常见于北方地区，特别是吃北京烤鸭的时候，一定会配套出现！优质的甜面酱呈黄褐色或红褐色，吃起来甜中带咸，兼有酱香和酯香，很适合用来做酱爆菜和酱烧菜。此外，用甜面酱来蘸着黄瓜、大葱吃味道也很棒！
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