人们在炖肉时，汤表面的絮状物是精华还是脏东西？ 炖肉时是加冷水炖还是加开水炖肉更容易烂
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人们在炖肉的时候会发现汤的表面有很多漂浮的东西，这些东西其实是肉类的血水和杂质，然而却有很多人误以为那些脏东西是肉类里面的精华，而且还将其当作是“骨髓”一样的东西吃掉了，而这些浮末吃掉以后对身体是有害无利的，所以大家在日常生活中千万不要把那些浮末当成是精华来吃了。
一般来说，肉类在烹饪之前都是要先焯水的，尤其是腥味比较重的肉类和骨头一类容易藏血水的东西，若是不焯水直接煮的话，肉里面的血水和脏东西就会进入到食物中，这样其实是不利于身体健康的，所以我们在做肉类的时候都要用水清洗一下，骨头一类的东西最好先焯水，并且及时将漂浮起来的浮末去掉。
很多人看到这可能就会问了，烹饪肉类的时候，汤表面浮起来的东西到底是什么呢？首先，肉类在烹饪过程中出现的浮末一定是脏东西而不是精华，所以这些东西是应该被去除而不是食用的。其次，肉类在烹饪的时候出现的浮末大多数都是血水，就是藏匿在肉类中的血和水的混合，当肉类受到高温以后，这些血水中的胶原蛋白就会被破坏掉，然后形成胶状的浮末，再加上肉类表面的一些脏东西遇到高温脱落下来，跟血水融合在一起就成为了浮末。
综上所述，烹饪肉类的时候出现的浮末就是肉中的脏东西，是不适合食用的，所以在烹饪过程中看到这些浮末的话，应该及时撇掉。如今我们生活质量越来越高了，在烹饪食物的时候也越来越讲究卫生了，尤其是在肉类的烹饪的时候，一定要清洗干净并且煮熟，类似浮末的东西也必须清理掉，否则不仅影响食物美观，还影响人体健康。
汤表面的絮状物是精华，因为加热时，肉里的蛋白质精华就会溶解析出。这种絮状物也没有异味，是很好的东西。
人在炖肉的时候，这些絮状物其实一般都是脏东西来的，应该是血液凝固物，所以一般都是要出去的，不然会影响口感。
这个是脏东西来的，是由于肉在生的时候就放下去了，所以肉里面的血水就会形成这些飘絮物
炖肉时，汤表面的絮状物是精华还是脏东西？涨知识了！
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