日常生活中的酸碱指示剂
1. 心里美萝卜和紫薯含有花青素，这种色素随酸碱度的变化而改变颜色。在碱性环境中，花青素会显现蓝绿色；在酸性环境中，它则变为红色；而在中性环境中呈紫色。2. 可以从红萝卜皮中提取酸碱指示剂。具体方法是刮下红萝卜的红皮，用95%酒精浸泡一天左右，过滤后取得滤液。实验结果显示，红萝卜皮浸泡液在pH值6以下时显红色，pH值在6至8之间时显紫红色，pH值在8至10之间时显绿色，pH值在10以上时显黄色。
3. 紫草也是提取酸碱指示剂的原料之一。在中药店购买50g紫草，取5克，用50%酒精溶液浸泡，一天后得到紫草色素的酒精溶液，呈紫色。将浸泡液分为两份，一份加入少量稀酸（如稀磷酸或稀硫酸）至溶液刚变红色，成为红色的紫草试液；另一份加入少量氢氧化钠稀溶液至溶液刚变蓝色，成为蓝色的紫草试液。将滤纸条一半浸入红色紫草试液，另一半浸入蓝色紫草试液，晾干后可作为红色石蕊试纸和蓝色石蕊试纸的替代品，其变色范围和使用方法与石蕊试纸相同。
4. 紫色卷心菜同样可以提取酸碱指示剂。取约250g紫色卷心菜，洗净切碎后加水煮沸10分钟，并不断搅拌。之后将煮后的卷心菜汁滤出，室温下放置后装瓶。得到的紫色卷心菜滤汁可用作酸碱指示剂。当pH值小于3时显红色，pH值在3至5之间显浅紫色，pH值在6至7之间显蓝色，pH值在8至9之间显青绿色，pH值在10至12之间显绿色，pH值大于13时显黄色。
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