请收下2021年夜饭菜单，10道荤素搭配还有凉菜，待客有面子
距离春节只剩下三周时间，春节的重头戏——年夜饭，一直被许多人期待着。这里为大家准备了10道年夜饭菜单，包括荤素搭配和凉菜，既满足家庭需求，又待客有面子！【第一道：芋头扣肉】
食材：五花肉一大块、荔浦芋头一个、酱油、蚝油、姜片、葱结、老抽。
做法：
1. 芋头去皮，切块；
2. 五花肉焯水10分钟，扎孔后涂抹酱油；
3. 炸五花肉至金黄；
4. 切五花肉为薄片；
5. 叠放芋头和五花肉，加入调料，蒸40分钟，倒扣即可。
【第二道：红焖大虾】
食材：鲜虾、大葱、姜、油、酱油、香醋、白糖、盐。
做法：
1. 去虾须，挑出虾线；
2. 爆香大葱和姜，加入虾翻炒；
3. 调制料汁，加入虾，即可食用。
【第三道：三杯鸡】
食材：鸡肉、青红辣椒、姜片、大葱、大蒜、八角、酱油、米酒。
做法：
1. 切鸡块，焯水去腥；
2. 爆香姜片、葱段、蒜；
3. 加入鸡块和调料，焖煮20分钟；
4. 加入青红辣椒，即可。
【第四道：红烧鱼】
食材：罗非鱼、料酒、姜葱蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、水淀粉。
做法：
1. 处理干净鱼，腌制入味；
2. 煎鱼至两面金黄；
3. 炖煮调料，加入鱼，煮6分钟；
4. 勾芡，撒在鱼上，即可。
【第五道：四喜丸子】
食材：猪肉馅、莲藕、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、食盐。
做法：
1. 莲藕切丁，加入肉馅、调料拌匀；
2. 摔打肉馅至上劲；
3. 炸肉丸至金黄；
4. 爆香葱姜，加入肉丸，焖煮20分钟；
5. 撒盐，完成。
【第六道：虫草花炖鸡汤】
食材：老母鸡、虫草花、生姜、枸杞、红枣、食盐。
做法：
1. 焯水老母鸡；
2. 加入姜片，炖煮60分钟，加入虫草花、红枣、枸杞；
3. 加盐调味，即可。
【第七道：芹菜炒腊肉】
食材：腊肉、香芹、胡萝卜、油、盐、葱花、姜丝。
做法：
1. 焯水腊肉；
2. 切丝芹菜、胡萝卜；
3. 爆香葱姜，炒腊肉、胡萝卜；
4. 加入芹菜，翻炒，加盐调味。
【第八道：红糖糯米藕】
食材：莲藕、红糖、糯米。
做法：
1. 塞糯米入莲藕；
2. 煮莲藕，泡红糖水；
3. 切片摆盘，淋红糖汁，即可。
【第九道：凉拌酸辣黄瓜卷】
食材：黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐。
做法：
1. 刮黄瓜皮，卷成卷；
2. 调制料汁，撒香葱、大蒜、小米辣；
3. 淋油，拌匀，即可。
【第十道：油泼杏鲍菇】
食材：杏鲍菇、小红辣椒、绿辣椒、香菜、香葱、蒜。
做法：
1. 煮杏鲍菇，撕条；
2. 加入红绿辣椒、调味料；
3. 烧热油，泼在辣椒和蒜末上，即可。
这10道菜寓意十全十美，精心搭配，快收藏起来，年夜饭就开造吧！
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