请收下2021年夜饭菜单,10道荤素搭配还有凉菜,待客有面子
距离春节只剩下三周时间,春节的重头戏——年夜饭,一直被许多人期待着。这里为大家准备了10道年夜饭菜单,包括荤素搭配和凉菜,既满足家庭需求,又待客有面子!【第一道:芋头扣肉】
食材:五花肉一大块、荔浦芋头一个、酱油、蚝油、姜片、葱结、老抽。
做法:
1. 芋头去皮,切块;
2. 五花肉焯水10分钟,扎孔后涂抹酱油;
3. 炸五花肉至金黄;
4. 切五花肉为薄片;
5. 叠放芋头和五花肉,加入调料,蒸40分钟,倒扣即可。
【第二道:红焖大虾】
食材:鲜虾、大葱、姜、油、酱油、香醋、白糖、盐。
做法:
1. 去虾须,挑出虾线;
2. 爆香大葱和姜,加入虾翻炒;
3. 调制料汁,加入虾,即可食用。
【第三道:三杯鸡】
食材:鸡肉、青红辣椒、姜片、大葱、大蒜、八角、酱油、米酒。
做法:
1. 切鸡块,焯水去腥;
2. 爆香姜片、葱段、蒜;
3. 加入鸡块和调料,焖煮20分钟;
4. 加入青红辣椒,即可。
【第四道:红烧鱼】
食材:罗非鱼、料酒、姜葱蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、水淀粉。
做法:
1. 处理干净鱼,腌制入味;
2. 煎鱼至两面金黄;
3. 炖煮调料,加入鱼,煮6分钟;
4. 勾芡,撒在鱼上,即可。
【第五道:四喜丸子】
食材:猪肉馅、莲藕、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、水淀粉、食盐。
做法:
1. 莲藕切丁,加入肉馅、调料拌匀;
2. 摔打肉馅至上劲;
3. 炸肉丸至金黄;
4. 爆香葱姜,加入肉丸,焖煮20分钟;
5. 撒盐,完成。
【第六道:虫草花炖鸡汤】
食材:老母鸡、虫草花、生姜、枸杞、红枣、食盐。
做法:
1. 焯水老母鸡;
2. 加入姜片,炖煮60分钟,加入虫草花、红枣、枸杞;
3. 加盐调味,即可。
【第七道:芹菜炒腊肉】
食材:腊肉、香芹、胡萝卜、油、盐、葱花、姜丝。
做法:
1. 焯水腊肉;
2. 切丝芹菜、胡萝卜;
3. 爆香葱姜,炒腊肉、胡萝卜;
4. 加入芹菜,翻炒,加盐调味。
【第八道:红糖糯米藕】
食材:莲藕、红糖、糯米。
做法:
1. 塞糯米入莲藕;
2. 煮莲藕,泡红糖水;
3. 切片摆盘,淋红糖汁,即可。
【第九道:凉拌酸辣黄瓜卷】
食材:黄瓜、香葱、大蒜、小米辣、生抽、香醋、食盐。
做法:
1. 刮黄瓜皮,卷成卷;
2. 调制料汁,撒香葱、大蒜、小米辣;
3. 淋油,拌匀,即可。
【第十道:油泼杏鲍菇】
食材:杏鲍菇、小红辣椒、绿辣椒、香菜、香葱、蒜。
做法:
1. 煮杏鲍菇,撕条;
2. 加入红绿辣椒、调味料;
3. 烧热油,泼在辣椒和蒜末上,即可。
这10道菜寓意十全十美,精心搭配,快收藏起来,年夜饭就开造吧!
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