海参的好坏如何鉴别 如何辨别海参的好坏
\u6d77\u53c2\u600e\u4e48\u8fa8\u522b\u597d\u574f\uff1f1\u3001\u5916\u5f62\u5b8c\u597d\u65e0\u635f\u3002\u6311\u9009\u6d77\u53c2\u5fc5\u987b\u4fdd\u8bc1\u5916\u5f62\u6ca1\u6709\u635f\u4f24\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u4fdd\u8bc1\u6d77\u53c2\u7684\u54c1\u8d28\u3002\u4e0d\u5b8c\u6574\u7684\u6d77\u53c2\u53ef\u80fd\u662f\u7ecf\u8fc7\u52a0\u5de5\u5c06\u8150\u8d25\u90e8\u5206\u9664\u6389\u4ee5\u540e\u5269\u4e0b\u7684\u3002
2\u3001\u5916\u89c2\u7aef\u6b63\u3002\u4f53\u5f62\u5e72\u762a\u6b6a\u626d\u3001\u8089\u523a\u5012\u4f0f\u7684\u6d77\u53c2\u8bf4\u660e\u6355\u635e\u65f6\u95f4\u5f88\u957f\u4e86\uff0c\u8fd9\u6837\u7684\u6d77\u53c2\u53ef\u80fd\u4f1a\u53d1\u751f\u75c5\u5bb3\uff0c\u5bb9\u6613\u88ab\u5fae\u751f\u7269\u6c61\u67d3\u53d1\u751f\u53d8\u8d28\u3002
3\u3001\u6ca1\u6709\u6742\u8d28\u3002\u6709\u4e9b\u52a0\u5de5\u5382\u4e3a\u4e86\u725f\u53d6\u66b4\u5229\uff0c\u91c7\u53d6\u5f80\u6d77\u53c2\u8179\u4e2d\u586b\u5145\u6c99\u5b50\u3001\u98df\u76d0\u6216\u660e\u77fe\u7684\u624b\u6bb5\u6765\u589e\u52a0\u6d77\u53c2\u91cd\u91cf\u3002\u6240\u4ee5\u6311\u9009\u6d77\u53c2\u65f6\u4e00\u5b9a\u8981\u4ed4\u7ec6\u68c0\u67e5\u662f\u5426\u6709\u6742\u8d28\u3002
4\u3001\u770b\u5e72\u71e5\u7a0b\u5ea6\u3002\u6709\u4e9b\u5546\u5bb6\u4e3a\u4e86\u8c0b\u53d6\u79c1\u5229\uff0c\u5728\u6d77\u53c2\u4e2d\u63ba\u5165\u8fc7\u591a\u7684\u6c34\u5206\uff0c\u8fd9\u4e0d\u4f46\u589e\u52a0\u4e86\u6d77\u53c2\u7684\u91cd\u91cf\uff0c\u800c\u4e14\u6c34\u5206\u542b\u91cf\u8fc7\u9ad8\u4e0d\u5229\u4e8e\u6d77\u53c2\u7684\u4fdd\u5b58\u548c\u4fdd\u8d28\u3002\u5e72\u71e5\u5ea6\u8fbe\u6807\u7684\u6d77\u53c2\uff0c\u5408\u7406\u4fdd\u5b58\u4fdd\u8d28\u671f\u80fd\u591f\u8fbe\u52303\u5e74\u4ee5\u4e0a\u3002
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6\u3001\u5c1d\u5473\u9053\u3002\u6de1\u5e72\u6d77\u53c2\u6709\u4e00\u79cd\u6d77\u9c9c\u7684\u5473\u9053\uff0c\u800c\u76d0\u5e72\u7684\u6d77\u53c2\u5219\u662f\u54b8\u5473\uff0c\u7cd6\u5e72\u7684\u6d77\u53c2\u6709\u751c\u751c\u7684\u5473\u9053\u3002
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01看海参刺：
一些海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，当然还是野生的更为丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更见坚挺、有力。市面上的胶东海参大多为4排刺，也有个别拥有5-7排刺的。但是并不是刺越多营养价值就越高。还需要根据色泽、形态辨认。
02看海参颜色：
生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈现黑褐色。但是由于海底10. 米范围内，海参们所吃的海物略有不同。所以并不是海底的海参颜色就一定相同。不过，在挑选时，尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参。
03闻海参味道：打开海参包装，闻一下它的气味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味和药品味。
04摸：看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。
05尝：用舌头蘸舔干海参表面，口感过咸或过甜都不太好。
如何辨别海参的好坏
1．从海参的形体尺寸上说，不同质量不同的尺寸：规格大的在50头左右，中等规格在80头左右；规格最小的在110头以上。
2． 从每个海参自身的口去看，如果能看到干净的肉质，而且看上去感觉厚为上品。
3．从海参嘴部看，品质好的骨架不会显得松散。
4． 从海参的形态上辨别，上等的海参外形是圆柱状的，而且特别肥厚，刺直，体轻；海参生长时间越长，体形越大。
5．从保质期限上看，干燥程度必须与国家相关要求相符的干海参，在合适环境下，能达到3年以上保质期。
劣质海参特点：
1． 劣质参在加工时不低于2遍，有的可达5遍，而且每次都加入盐，破坏了海参的原有成分。上等海参则只加工一遍，每加工一次。劣质海参增加食盐，每一次都会对营养成分造成破坏。一样的重量，却只有上等质量的一半，看起来买得便宜，实际花了高价。
2． 劣质参的肉质不厚、有缺失、头部骨架松散、扁状形体，体内杂质多，还会出现腐烂，有异味。
3． 从成品颜色看，好的海参在经过加工后呈灰色。进过加糖或是染色加工的劣质参呈深黑色，颜色可能好看，但它的营养成分在加工过程中已经被严重破坏。此外，经过劣质加工的海参重量也会增加，商家从中牟取暴利。
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