用铝锅做饭 炒菜到底好不好

　　铝是一种活泼的金属元素。它并非人体需要的微量元素，铝易与人类生物化学过程起反应，说明它是一种低毒物质，虽然不会导致急性中毒，但食品中含有的铝超过国家标准就会对人体造成危害。　有报道说人体摄入铝后仅有10％-15％能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

　　用铝锅做饭 炒菜会有微量的铝离子融入食物进入人体。虽然人类有长时间接触铝的经历，含铝的食品膨化剂使用也有古老的历史。同时铝及其摄入方式对人体的危害到底有多大也没有定论。同时国内外也都没有禁止使用铝制餐具的规定。但从健康角度考虑，还是尽量避免用铝锅做饭 炒菜为好。
　　联合国卫生组织推荐的炒菜锅是铁锅，而且是中国传统生产的那种不注意保养就会生锈的铸铁锅。

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