中国快餐市场竞争的类型和结构
餐饮业主要分为旅游饭店、餐厅（ 中餐、西餐） 、自助餐和饭盒业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型： 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。便利型大众餐饮市场都是大众消费； 高档型餐饮市场二级、三级城市非常多，尤其在三级城市里； 气氛型餐饮市场是夹在高档和低档之间的档次，主要是一些主题餐厅、气氛餐厅。中国餐饮行业分类图
餐饮行业分类
中国餐饮行业的产业链主要包括农产品、牧业产品及农副产品的原材料供应商、代理厂商、中央厨房、分销渠道、餐饮终端等环节。
中国餐饮行业产业链
产业链中参与者各司其职，产业链主要参与者的职责如下：
（一）代工厂商。主要负责整合农业、牧业、农副产品资源，为餐饮行业提供原材料产品。不过，截至**，中国餐饮行业上游原料产品的供应商尚未成熟，不能有力的支撑餐饮行业的顺利发展。此外，由于农业、牧业、农副产品资源相对分散且整体技术水平低下，如果监管不到位，将影响餐饮行业的整体发展。
（二）中央厨房。主要负责上下游成本的控制，对于信息化控制的中央厨房，一方面，可以分析消费者的需求，另一方面，可以通过系统内各种餐厅的需求，设计上游供货商的产能及配给，尽量节省成本。
（三）餐饮终端。主要负责将餐饮产品递送给个人/家庭消费者，也就是我们一般讲的餐厅、食堂等实体就餐地点等。餐饮终端的地点选择尤为重要，此外，由于餐饮终端直接面向消费者，对于消费者需求的把握较为精准，对于引导产业链前端参与者的市场化导向较为重要。随着消费需求的不断升级，餐饮终端的多元化发展将成为一种趋势。
2021年中国餐饮行业发展调研与市场前景分析报告对我国餐饮行业现状、发展变化、竞争格局等情况进行深入的调研分析，并对未来餐饮市场发展动向作了详尽阐述，还根据餐饮行 业的发展轨迹对餐饮行业未来发展前景作了审慎的判断，为餐饮产业投资者寻找新的投资亮点。
2021年中国餐饮行业发展调研与市场前景分析报告最后阐明餐饮行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略建议，以供投资决策者参考。
产业调研网发布的《2021年中国餐饮行业发展调研与市场前景分析报告》是相关餐饮企业、研究单位、政府等准确、全面、迅速了解餐饮行业发展动向、制定发展战略不可或缺的专业性报告。
绛旓細鐩墠鐧捐儨闆嗗洟宸插埄鐢ㄦ爣鍑嗗寲杩愪綔浼樺娍锛屽舰鎴愪腑寮蹇鐨鏍囧噯鍖栧苟鍔犱互鎺ㄥ箍锛岀洰鍓嶁滀笢鏂瑰嵆鐧解濆埄鐢ㄨ偗寰峰熀杩涜鐨勫叏闈㈡帹骞垮氨鍦ㄥ埄鐢ㄥ搧鐗屻佹爣鍑嗕紭鍔垮悜鈥滀腑寮忓揩椁愨甯傚満寤朵几锛岃繘涓姝ユ墿澶у競鍦轰唤棰濄傚浗澶栭楗笟鍝佺墝甯冨眬宸插熀鏈畬鎴愶紝鏈潵娲嬪揩椁愬皢寮曢涓浗椁愰ギ绔炰簤鏍煎眬锛岄氳繃鍥藉椁愰ギ涓氬搧鐗屽鍦ㄤ腑鍥借繛閿佺粡钀ユ垚鍔熸浠跺垎鏋愶紝涓浼佷笟...
绛旓細瀹炵幇涓涓腑寮忓揩椁愬搧鐗岀殑鑷敱鍙兘浼氶潰瀵硅澶氶毦棰樸備互涓嬫槸涓浜涘彲鑳介潰涓寸殑鎸戞垬锛绔炰簤婵鐑堬細涓紡蹇甯傚満闈炲父绔炰簤锛屾湁璁稿澶у瀷鍝佺墝涓诲甯傚満銆傛柊鐨勫搧鐗岄渶瑕侀氳繃鍒涙柊鍜岀嫭鐗硅屽嚭鑹蹭笌鍏朵粬鍝佺墝鍖哄垎寮鏉ャ傝鍙拰鐩戠锛氫负浜嗗湪涓紡蹇涓氬姟涓悎娉曡繍钀ワ紝闇瑕佽幏寰楄澶氭墽鐓у拰璇佷功锛屽苟婊¤冻褰撳湴鏀垮簻鐨勭洃绠¤姹傘傜鐞嗗拰杩愯惀锛氱粡钀ヤ竴...
绛旓細璋冩煡鐨勫嚭鍙戠偣,灏辨槸瑕佷簡瑙ｆ秷璐硅呭涓嶅悓浜у搧绫诲瀷鍙涓嶅悓鐑瑰埗鏂瑰紡鐨勫枩濂界▼搴,骞朵互姝ゅ弽鏄犱腑寮蹇浜у搧涓庤タ寮忓揩椁愪骇鍝佺殑甯傚満鐜扮姸鍙婂競鍦烘綔鍔涖(涓)浜у搧绫诲瀷姣旇緝瑙傚療涓紡蹇搴椾笌瑗垮紡蹇搴,鎴戜滑鍙戠幇,瑗垮紡蹇浜у搧浠ユ眽鍫″寘銆佺毊钀ㄩゼ绛夊甫棣呴鍝佷互鍙婄偢楦＄被椋熷搧涓轰富,鑰屼腑寮忓揩椁愪互鍖呭瓙銆侀楗笺佹按楗虹瓑甯﹂椋熷搧浠ュ強闈㈡潯銆佺背楗佺儳楗肩瓑...
绛旓細骞朵笖瑕佹牴鎹競鍦哄彉鍖栧強鏃剁殑銆佹灉鏂殑閲嶆柊鐮旂┒鍜岀‘瀹氭柊鐨勫畾浣嶏紝寮闃旇閲庯紝涓嶆柇璋冩暣瀹㈡簮缁撴瀯锛屼富鍔ㄨ皟鏁甯傚満缁撴瀯锛屼富鍔ㄦ姠鍗犲競鍦猴紝涓嶆柇鎺ㄩ檲鍑烘柊锛屾帹鍑烘柊娆惧紡銆佹柊鍝佺銆佹柊鏈嶅姟銆佹柊鐗硅壊浠ユ姠鍗甯傚満鐨浠介銆備簩銆佸舰鎴愯嚜宸辩壒鑹叉妸椁愰ギ鍑虹壒鑹诧紝鎵嶈兘鍦ㄤ拱鏂瑰競鍦轰腑鏈绔炰簤鍔涳紝鎵嶈兘鐢熷瓨鍜屽彂灞曪紝杩欎釜鐗硅壊鏃㈣鍖呭惈楗浜у搧鐗硅壊銆...
绛旓細鍗充究濡傛锛鎴戝浗椁愰ギ涓氫粛鏃т互姝ｉ灞呭锛2019骞存垜鍥介楗涓氫腑浠ユ椁愬眳澶氾紝鍗犳瘮42.39%锛岃タ椁愪紤闂查楗崰姣19.86%锛岀伀閿呭崰姣12.06%锛屽洟椁愬崰姣11.35%锛蹇鍗犳瘮7.96%锛屾棩鏂欏崰姣6.38%銆傞楗涓氳緝鍒嗘暎 琛屼笟闆嗕腑搴︿綆 鍦绔炰簤鏍煎眬鏂归潰锛岀洰鍓鎴戝浗鍥藉唴椁愰ギ甯傚満杈冧负鍒嗘暎锛岃涓氶泦涓害杈冧綆銆傛牴鎹2020骞6鏈...
绛旓細蹇浜у搧鐣屽畾鍙婂垎绫 绗竴绔 涓浗蹇甯傚満涓昏缁忔祹鐗规 鈥斻佷骇鍝佹杩 1.浜у搧鍒嗙被 2.鍚勭被浜у搧鍙戝睍鑳屾櫙 3.浜т笟閾炬杩 浜屻佸揩椁愯涓氬湪鍥芥皯缁忔祹涓殑鍦颁綅 涓夈佸揩椁愯涓氱粡娴庤繍琛岀幆澧 鍥涖佸伐鑹烘妧鏈彂灞曠姸鍐 浜斻佸揩椁愪骇鍝佺敓鍛藉懆鏈熷垎鏋 鍏佸競鍦鸿繘鍏/閫鍑哄鍨 涓冦佸揩椁愯涓氱泩鍒╂按骞 绗簩绔 蹇浜у搧鐢熶骇鍒嗘瀽 涓銆2005-2008骞...
绛旓細涓銆 甯傚満绔炰簤鎬佸娍鍒嗘瀽 瑗垮紡蹇鏄敱鍥藉寮曡繘鐨勭粡钀ユ柟寮忥紝楹﹀綋鍔虫槸鍥藉姹夊牎浠ｈ〃鐨勫揩椁愯繛閿佸簵锛岃岃偗寰峰熀鐢变簬鍦ㄧ偢楦℃柟闈㈢嫭鍏风壒鑹诧紝鍗犳湁涓瀹氱殑甯傚満銆備簩銆 甯傚満瀹氫綅 A. 楹﹀綋鍔崇殑甯傚満浼樺娍鍦ㄤ簬娓呮磥锛坈lean锛夈佸揩閫燂紙fast锛夈佸搧璐紙quality锛夈佹湇鍔★紙service锛夈佷环鍊兼劅锛坴alue锛夈侭.鑲痉鍩虹殑甯傚満浼樺娍涓哄晢鍝佺殑鐙壒鍙ｅ懗...
绛旓細鍙楀煄甯傚寲姘村钩鎻愰珮鍙婃秷璐硅呭椋熷搧瀹夊叏鍙婂揩閫熸柟渚跨殑蹇鐨勯渶姹傚鍔犳墍甯﹀姩锛屽揩椁愮粏鍒嗗競鍦虹敱2014骞寸殑浜烘皯甯6228浜垮厓澧炶嚦2019骞寸殑浜烘皯甯10692浜垮厓銆2019骞达紝瑗块鍗涓浗蹇甯傚満瑙勬ā鐨25.5%锛岃屼腑椁愬垯鍗70.7%銆備紤闂查楗粏鍒嗗競鍦哄湪2014骞磋嚦2019骞存槸涓浗椁愰ギ涓氫腑澧為暱鏈蹇殑椁愬巺鏈嶅姟绫诲瀷锛屽叾鏁翠綋甯傚満鐨勫崰姣斾笉鏂鍔...
绛旓細鍗充究濡傛锛鎴戝浗椁愰ギ涓氫粛鏃т互姝ｉ灞呭锛2019骞存垜鍥介楗涓氫腑浠ユ椁愬眳澶氾紝鍗犳瘮42.39%锛岃タ椁愪紤闂查楗崰姣19.86%锛岀伀閿呭崰姣12.06%锛屽洟椁愬崰姣11.35%锛蹇鍗犳瘮7.96%锛屾棩鏂欏崰姣6.38%銆傞楗涓氳緝鍒嗘暎 琛屼笟闆嗕腑搴︿綆 鍦绔炰簤鏍煎眬鏂归潰锛岀洰鍓鎴戝浗鍥藉唴椁愰ギ甯傚満杈冧负鍒嗘暎锛岃涓氶泦涓害杈冧綆銆傛牴鎹2020骞6鏈...
绛旓細鍏蜂綋鍒伴楗涓氭瀯鎴愭潵鐪嬶紝鎹紬鑻ユ柉鐗规矙鍒╂枃缁熻鏁版嵁鏄剧ず锛岀洰鍓鎴戝浗椁愰ギ琛屼笟浠嶄互姝ｉ涓轰富锛2016骞翠互鏉ワ紝姝ｉ甯傚満瑙勬ā鍗犳瘮缁存寔鍦50%浠ヤ笂姘村钩;蹇鍜屼紤闂查楗崰姣斿垯鍒嗗埆鍦20%鍜10%宸﹀彸銆傚埌2021骞达紝鍏ㄥ浗姝ｉ甯傚満浠介涓57.25%锛岀ǔ灞呯涓;蹇鍜屼紤闂查楗競鍦轰唤棰濆垎鍒负23.39%鍜12.53%銆蹇甯傚満瑙勬ā鍐嶇牬涓囦嚎 ...
