为什么有的紫薯特别大？ 紫薯长的太大能吃吗
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如果有非常大个的紫薯很可能是因为施肥过量产生的，味道可能不好。
如何正确挑选紫薯第一，相信大家都知道紫薯味道香甜可口，含有大量的晒元素和花青素，多吃紫薯可以提高身体免疫力，那挑选紫薯第一个方法就是看形状，我们尽量不哟挑选圆圆的，最好挑选长条型的紫薯，因为这种长条型紫薯蒸熟了以后吃起来口感更加香甜，而圆形的紫薯味道就会淡一些。
第二，再来看紫薯的表皮，我们在挑选的时候一定要挑选表皮比较光滑的，如果紫薯外皮有黑斑，或者是有褐色的斑点，这样的紫薯就不建议大家购买，因为这种紫薯就表明已经变质或腐烂了，即使煮熟了吃也会有一股怪味，常吃的话对人体有很大的危害。
第三，最后再闻一下紫薯的气味，有的紫薯内部可能坏掉了，可是从紫薯外表是看不出来的，所以需要闻下气味，如果闻到了发霉的气味，就不建议大家购买了，就表明紫薯里面已经坏掉了。如果遇到了发芽的紫薯也不建议购买，发芽的紫薯虽然不像土豆有毒，但是煮熟以后它的味道会非常的难吃。
不一样的紫红薯种类，尺寸不一样。但紫红薯并并不是以大紫红薯，或小紫红薯来区分的。 紫红薯种类关键分成服用型和加工类两类;在其中，加工类紫红薯关键用以加工厂生产，口味没有服用型好。加工类紫红薯块头等于服用型紫红薯2个尺寸。据了解，加工类紫红薯关键用于生产紫薯泥、粉、丁等原料。出自于成本费和生产加工标准考虑到，加工类紫红薯种类容积偏大，口味都没有服用型甜，在生产加工阶段还会继续加上阿拉伯胶、纯蜂蜜等来提升糖度。权威专家建议，群众选购紫红薯时挑选净重在150-250克中间的块头最好是;假如仍不确定性可扒开看果子内的色调，服用型紫红薯内部呈浅紫色，加工类则为浅紫色。
番薯类比较喜肥，注意控制施肥量不过多，紫薯就不会长太大。因此来说，多施肥，紫薯就会长得大。
紫薯粥会变成蓝绿色是因为紫薯里面含有丰富的花青素，花青素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色，这是一种正常现象，可以放心食用，只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。
这样的紫薯你最好不要买，因为他和正常的紫薯不一样。肯定是在种植的时候使用了不该使用的东西。
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