葱花烙饼的做法
主料面粉275克辅料花生油50克葱10克姜10克八角1个桂皮5克食盐1茶匙温水160克花椒10克椒盐1茶匙
葱花烙饼的做法
1.
250克面粉加160克左右的温水，揉成光滑的面团，盖湿布饧二十分钟
2.
饧面的时候准备葱、姜、八角、桂皮、花椒
3.
锅中热油，放入葱、姜、八角、桂皮、花椒，小火炸制焦黄，调料的香味渗入油中
4.
小葱切末
5.
油冷却之后过滤出调料
6.
将油倒入面粉中，调成较稀的油酥
7.
饧好的面团分成两份
8.
取一份面团擀成薄片
9.
刷油酥
10.
撒椒盐
11.
撒葱花
12.
将面片像风琴一样折叠起来，然后静置五分钟
13.
自一端卷起，尽量拉扯面团，使面团变长，卷出的圈数增多
14.
卷好之后，把收尾处压在面团下方，然后静置十五分钟，处理另外一份面团
15.
饧好的面团擀成大圆饼
16.
平底锅刷油，将圆饼放入锅内
17.
在另一面刷油后翻面继续煎
18.
烙饼的时候要三翻九转， 每次翻面都要在表面刷油
和黄磊老师学做，周深一直夸好吃的葱花饼，做法简单，外脆里软
暖暖食味
爱在厨房，不一样的烟火，不一样的精彩！我是暖暖，又到了分享美食的时刻了，感谢大家一直以来的支持！
前几天不经意间看了《向往的生活》，那期的客人里有周深，这个我印象非常深。吃饭的时候黄磊老师做了一个葱花饼，周深一直在夸好吃好吃，然后我就又多看了几期，发现黄磊老师的这个葱花饼是最常做的，想必应该很好吃吧。
不过我看的这几期都没有完整的做这个葱花饼的过程，即使如此，这也难不倒咱，根据大体的做法，自己来补全其余缺失的材料步骤，成品也是非常好吃的，外脆里软，咬一口浓浓的葱香味，感兴趣的朋友也可以试一试。
【葱花饼】
【材料】面粉：300克，鸡蛋：1个，开水：150克，葱、花生油、盐、胡椒粉适量
——开始制作——
第1步：我们先用开水烫面。
面粉中先打入一个鸡蛋，将鸡蛋和面粉搅成絮状。然后将刚烧开的水倒入剩余的面粉中，一边倒一边搅拌，直到基本没有干面粉就行。我用的水和面粉的量都只能是参考，因为毕竟鸡蛋的大小不同，各家面粉的吸水性也不同，所以用水量也是不同的，我们只要记着，面团一软一些就行，水可以自己着量着用。而且我和面的时候加了鸡蛋，这样不仅增加了营养，也增强了面团的韧性。
第2步：开始揉面。
等面变温热后就可以开始揉面的。揉的时候可能会有点粘手，我们可以先撒一些干面粉，然后再揉，直到揉成光滑的面团就行。我们撒干面粉防粘手的时候，面粉要一点一点的撒，以免揉进面团的干面粉过多，而让面团变硬。
第3步：面揉好后，要饧面10分钟。
饧面的时候要用袋子包起来或者盖上湿布，或者放到一个有盖子的大容器中，总之不能什么都不盖，那样表皮会风干的。
第4步：准备葱花、胡椒粉。
在饧面的时候我们就可以准备葱花了，这个倒没有说一定用多少，自己着量着就好，不过切葱花的时候，一定要将葱花尽量切细，这样擀饼的时候才不会让葱花将饼给硌破。将胡椒粉也找出来放到案板边，这样用的时候就不用再去找了。
第5步：将面团分成大小差不多的剂子。
饧好的面不用揉，直接搓成长条，然后切成大小差不多的剂子，我切了6个，您可以根据自己家锅的大小来决定面剂的大小。
第6步：开始做葱花饼。
将切好的面剂我们用擀面杖擀成椭圆形，然后抹上一层花生油，再散上少许盐、胡椒粉、葱花，由下往上卷起来。我们在面饼上放材料和抹油的时候，不要将最上端那也抹上，因为我们还是要收口的，那样会粘不牢。而且黄磊老师用的是香油，我用香油做过一次，感太香了，味道太重了，所以这次做我换成了花生油，然后做出来味道也是香，但没有用香油那么重的味儿。当然，如果您喜欢或者也想试试，也都是可以的，或者在做的时候您可以一半的饼用香油一半用花生油，做出来比较一下。
第7步：卷好的饼再如图这样圈起来，将末端压到上面，然后再翻个面擀面饼。
第8步：这是擀好的面饼。
我们擀面饼的时候一定不能擀得很薄，那样的话做出来的饼整个都是脆的了，太硬，口感不好。
第9步：下面开始烙饼。
平底锅中倒入稍多一点的油，油热后放入葱花饼，盖上盖子小火烙至一面金黄，然后翻另一面烙到金黄，就可以出锅了。如果不喜欢油多，也可以少放一些油，不过这样的话就做不到外面酥脆了，只能说脆。
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