磨刀卷刃 高锰钢做刀容易卷刃吗 日本刀是不是很容易卷刃？
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这个要看使用情况选择了！能问这个问题，我默认你是做手工刀了。在这个情况下，不建议选用高端材料。浪费时间，精力，财力都划不来。
个人建议练一手好的磨刀技巧比较好，就是用普通的不绣钢也能出很棒的效果。平时使用完全够用。需要注意用太利的刀伤指甲，不小心挂一下就有老深的口子。千万注意！！！
卷刃、崩刃是刀刃常见的两大“顽疾”，卷刃是因为钢的硬度低导致，崩刃是因为钢的硬度高导致。
因此选择刀具的钢材及恰当的热处理工艺，一直是刀具生产者研究的焦点。既坚硬，又有柔韧性的钢材，目前并不存在。
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