牛百叶怎么清洗 牛百叶怎么洗图解
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牛百叶清洗方法如下：
1、购买回来的牛百叶，首先要撕开白色上面的那层薄膜。
2、撕干净了，就成如图所示即可。
3、清水清洗一下牛百叶，放三五勺食盐，和适量油，用手抓匀，像搓衣服那样，反复多搓几下，再腌制十来分钟。
4、加入没过牛百叶的水量，浸泡二十分钟以上，再清水继续反复清洗牛百叶，洗干净沥干水分即可。
5、最后切小朵，或切成丝都可以。
参考资料来源：百度百科-牛百叶
当我们吃肚的时候在吃什么？毛肚金钱肚科普…
牛肚就是牛的胃，牛为反刍动物，有四个胃。
前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
………………………………
第一个胃：瘤胃
瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾，人称毛肚。颜色黑乎乎，口感脆。
第二个胃：网胃
长得像马蜂窝一样，所以叫它蜂巢胃。肉厚，吃起来很好吃，广东朋友把它叫金钱肚。
第三个胃：瓣胃
第三个胃被称为“瓣胃”，就是我们常说的“牛百叶”，没错，千层肚就是它。和毛肚一样，是火锅界的扛把子。
第四个真胃
又被称为“皱胃”，即我们常说的“牛肚”。
【去腥方式】
1、牛肚洗干净放碗里，加点醋和食盐，用手使劲抓一抓。
2、撒上一点的苏打，拌均匀以后，放两小时，然拿清水冲干净，锅里倒凉水开火把牛肚给焯一下。经过这样的处理，它的腥味就处理得差不多了。
说到牛百叶，相信不少的吃货朋友都会垂涎四尺，牛百叶的口感脆爽，营养丰富，非常的好吃，基本上吃过一次牛百叶的人都会被这种口感给吸引！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享牛百叶几种特色的吃法，喜欢吃牛百叶的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香菜拌牛百叶
准备食材如下：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根，生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙，黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段，入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开，倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水，准备一个碗，加盐，鸡精，花雕酒，米醋，麻油，黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝，加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可！
做法2：香辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，豆瓣酱2汤匙，干辣椒10个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将牛百叶处理干净后，切成小块，生姜切小片，大蒜切薄片备用，小葱切葱花备用，接着起锅加油烧热，放干辣椒炒香，再下姜蒜，小火炒香，再加入2汤匙的豆瓣酱炒出红油，接着倒入适量清水，大火煮沸后，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，煮出香辣味后，将牛百叶放入锅中烫熟即可出锅，最后撒上葱花即可！
做法3：红油牛百叶
准备食材如下：百叶250克，香葱20克，红油辣子60克，味极鲜10克，糖1茶匙，味精1茶匙，盐1茶匙
具体做法如下：牛百叶切成6厘米长、0.5厘米宽的丝、焯水过凉沥干水备用，香葱切成段，百叶和香葱放到盆内加入味极鲜、盐、味精、红油辣子拌均装盘即可！
做法4：白灼牛百叶
准备食材如下：牛百叶300克，酱油2汤匙，芥辣3克，生姜1块，料酒2汤匙
具体做法让如下：将生姜切片，将牛鞭叶清洗干净后，切成小长条，再起锅加水，放入姜片，放入料酒，大火煮沸后，放入牛百叶焯水至断生后马上捞出，沥干水分后装盘，沾酱油芥辣吃就可以了！
做法5：麻辣牛百叶
准备食材如下：牛百叶500克，干辣椒5个，花椒1抓，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，生姜1块，大蒜5瓣
具体做法如下：将牛百叶清洗干净后，切成小长条备用，接着将生姜，大蒜拍扁剁碎，小葱切碎，干辣椒切段，再起锅加油烧热，下干辣椒和花椒，小火炒出香辣味，再加入姜蒜末，小火炒香，然后加入牛百叶，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，大火翻炒至牛百叶断生，撒入葱花即可！
好啦，朋友们！牛百叶的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
牛肚的具体清洗方法如下：
1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3，用清水洗涤一遍捞出。
4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
涨发牛肚、牛百叶、猪肚、猪大肠、黄喉、羊肚、牛板筋等肉类制品使用火碱（氢氧化钠，食品级氢氧化钠只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）、甲醛（福尔马林）、双氧水（过氧化氢，食品级过氧化氢只能用于食品加工过程中工具、设备清洗、消毒）等非食用物质或工业原料是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用有QS证的复配食品添加剂富磷联，三证齐全、食品安全，口感脆嫩多汁、出品率高。
1、青椒牛百叶：牛百叶焯水过凉水沥干，坐锅热油，下姜蒜爆香，下青椒翻炒起泡，加入牛百叶，放一点点老抽调色，一点点盐和生抽调味。2、红油牛百叶：牛百叶洗净加姜片料酒入锅煮至自己喜欢的软硬度 捞出投入凉水冷却后控水，成梳子状，大蒜剁蒜泥黄瓜切丝辣椒切圈，先将红油酱汁，白糖，生抽，蒜泥加入牛百叶拌匀尝味道 不够咸再加生抽不够甜再加糖，最后加入黄瓜丝辣椒圈拌匀。
先用大颗粒盐，把牛肚里外反复揉搓，然后加三两醋继续揉搓，去除异味，最后用清水清洗。第二遍再用盐醋揉搓一次，清水洗两遍就可以了。清炒，涮锅，爆肚都很好吃的。
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