萝卜和肉的丸子怎么炸
炸萝卜丸子时，千万不能加面粉！加点它，萝卜丸子又香又嫩不松散。说到萝卜丸子，很多人都不会陌生。萝卜丸子是咱们中国的一道传统油炸小吃，每当逢年过节的时候家家户户都会炸上一些萝卜丸子，不管是用来宴客还是当小零食还是下酒菜，都是特别受欢迎的。不过很多人在家里炸萝卜丸子的时候，总会遇到一些难题，炸萝卜丸子时，用面粉还是淀粉？相信很多人都纠结过这个问题，一不小心弄错了，炸出来的丸子就会又老又硬。其实很多人还不知道炸萝卜丸子时，千万不能加面粉！加点它，萝卜丸子又香又嫩不松散。萝卜丸子怎么炸才好吃呢？接下来小编把萝卜丸子的做法分享给大家，喜欢吃的不妨试一试。
【萝卜丸子】

【准备食材】：猪里脊肉2斤，马蹄，胡萝卜，香菇，葱，食用油，盐，60克红薯淀粉。

【做法】：首先把猪肉剁碎，加入红薯淀粉、3勺盐、30ml水搅拌均匀。很多人在炸萝卜丸子的时候喜欢加入面粉，这样炸出来的肉丸子口感很硬实，而且在炸的过程中肉丸子容易松散不成团，要想炸出香嫩又不松散的萝卜丸子，最好加入淀粉一起搅拌，淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散。

把马蹄、胡萝卜、香菇、葱白（不要葱叶子，容易炸黑）都切碎放入猪肉中。
用手把肉馅和这些食材抓匀，多搅拌一会，让肉馅上劲，这样炸的肉丸子更好吃哦。

肉馅太干的话，挤出来的肉丸就比较粗糙，这时候可以再加少量水继续搅拌。肉馅准备好以后开始炸萝卜丸子。

油锅烧至六七成热，把火力关小，开始炸萝卜丸子。左手抓起一团肉馅，把手握紧用虎口位置挤出表面稍微平滑的肉丸（如上图），小勺子沾点水防止粘连，把肉丸一个一个挖入锅中。不用担心肉丸沉底粘锅，因为肉丸子炸一会以后都会上浮。

肉丸浮满整个油锅表面以后，调至中大火炸，等肉丸炸至金黄，用滤勺把萝卜丸子捞起来。

又香又嫩的萝卜丸子就炸好了，炸好的萝卜丸子可直接吃，也可蒸着吃，煮着吃，味道都特别赞哦！喜欢吃的赶紧试试吧。
【本文由叮咚美食原创，严禁盗图，抄袭必究】
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