汤圆与元宵有什么区别 手摇元宵怎么做哪种馅 元宵和汤圆有什么区别呢?什么馅的最好吃呢?
\u6c64\u5706\u4e0e\u5143\u5bb5\u6709\u4ec0\u4e48\u533a\u522b \u624b\u6447\u5143\u5bb5\u600e\u4e48\u505a\u54ea\u79cd\u9985\u53d7\u6b22\u8fce\u5143\u5bb5\u548c\u6c64\u5706\u7565\u6709\u4e0d\u540c\uff0c\u5143\u5bb5\u7528\u5e72\u7c89\u6eda\u5236\u800c\u6210\uff0c\u9985\u8f83\u5c0f\uff0c\u7c89\u8f83\u591a\uff0c\u716e\u51fa\u6765\u5f88\u5b9e\u5728\uff0c\u53c8\u5bb9\u6613\u786c\u5fc3\u3002\u800c\u6c64\u5706\u7528\u7cef\u7c73\u70eb\u63c9\u540e\u7684\u6e7f\u7c89\u5305\u6210\uff0c\u901a\u5e38\u9985\u8f83\u5927\uff0c\u716e\u51fa\u6765\u67d4\u8f6f\u7ec6\u817b\u3002
\u672c\u6765\u7cef\u7c73\u7c89\u5c31\u9ecf\u817b\u96be\u5316\uff0c\u5c31\u6dc0\u7c89\u6d88\u5316\u89d2\u5ea6\u6765\u8bf4\uff0c\u5143\u5bb5\u6bd4\u6c64\u5706\u66f4\u96be\u4e00\u4e9b\uff1b\u4f46\u5bf9\u4e8e\u6d88\u5316\u8102\u80aa\u6709\u56f0\u96be\u7684\u4eba\u6765\u8bf4\uff0c\u6c64\u5706\u66f4\u9ebb\u70e6\u4e00\u4e9b\u3002 \u6c64\u56e2\u9985\u542b\u6c34\u91cf\u6bd4\u5143\u5bb5\u591a\uff0c\u8fd9\u662f\u4e24\u8005\u7684\u533a\u522b\u4e4b\u4e00\u3002 \u65b9\u6c64\u5706\uff1a\u4e0e\u5143\u5bb5\u505a\u6cd5\u5b8c\u5168\u4e0d\u540c\u3002
\u4eac\u4e1c\u6570\u636e\u663e\u793a\uff0c\u201c90\u540e\u201d\u504f\u7231\u6c34\u679c\u9985\u3001\u6df7\u5408\u53e3\u5473\u3001\u9c9c\u8089\u9985\uff0c\u201c80\u540e\u201d\u504f\u7231\u6df7\u5408\u53e3\u5473\u3001\u6c34\u679c\u9985\u3001\u82b1\u751f\u9985\uff0c\u201c70\u540e\u201d\u559c\u6b22\u8c46\u6c99\u9985\u3001\u9ed1\u829d\u9ebb\u9985\u3001\u82b1\u751f\u9985\uff0c\u800c\u201c60\u540e\u201d\u7231\u5403\u8c46\u6c99\u9985\u3001\u9c9c\u8089\u9985\u3001\u9ed1\u829d\u9ebb\u9985\u3002
\u5143\u5bb5\u65f6\uff0c\u9996\u5148\u8981\u5c06\u9985\u6599\u505a\u597d\uff0c\u6cbe\u4e0a\u6c34\uff0c\u518d\u6295\u8fdb\u76db\u6ee1\u7cef\u7c73\u7c89\u7684\u7b38\u7ba9\u5185\u6447\uff1b\u7136\u540e\u518d\u6cbe\u6c34\uff0c\u7ee7\u7eed\u6eda\u4e0a\u7cef\u7c73\u7c89\uff0c\u5982\u6b64\u53cd\u590d\u591a\u6b21\uff0c\u8ba9\u5176\u9010\u6e10\u53d8\u5706\u3001\u53d8\u5927\u3002
\u505a\u5143\u5bb5\u65f6\uff0c\u9996\u5148\u8981\u5c06\u9985\u6599\u505a\u597d\uff0c\u6cbe\u4e0a\u6c34\uff0c\u518d\u6295\u8fdb\u76db\u6ee1\u7cef\u7c73\u7c89\u7684\u7b38\u7ba9\u5185\u6447\u3002
\u201c\u5728\u6447\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u8981\u8ba9\u5143\u5bb5\u5145\u5206\u78b0\u649e\uff0c\u8fd9\u6837\u7cef\u7c73\u7c89\u624d\u80fd\u9ecf\u5f97\u66f4\u7262\uff0c\u624b\u5de5\u5236\u4f5c\u65f6\u6574\u4e2a\u8fc7\u7a0b\u5927\u7ea6\u9700\u898115\u5206\u949f\uff0c\u6bcf\u4e00\u4e2a\u5143\u5bb5\u7684\u91cd\u91cf\u4e3a25\u514b\u5de6\u53f3\u3002\u201d\u4e8e\u4f2f\u519b\u8bf4\u3002
\u636e\u4ed6\u4ecb\u7ecd\uff0c\u6447\u5143\u5bb5\u6240\u7528\u7684\u7cef\u7c73\u7c89\u662f\u7528\u77f3\u78e8\u5de5\u827a\u505a\u6210\u7684\uff0c\u8fd9\u6837\u80fd\u6700\u5927\u9650\u5ea6\u5730\u4fdd\u7559\u7cef\u7c73\u7684\u8425\u517b\u6210\u5206\u548c\u81ea\u7136\u9999\u5473\uff0c\u6447\u51fa\u6765\u7684\u5143\u5bb5\u9ecf\u5ea6\u9ad8\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u65e2\u677e\u8f6f\u53c8\u52b2\u9053\u3002
\u5143\u5bb5\u548c\u6c64\u5706\u5176\u5b9e\u5728\u505a\u6cd5\u4e0a\u6709\u7740\u5f88\u5927\u7684\u533a\u522b\u7684\uff0c\u867d\u7136\u5143\u5bb5\u548c\u6c64\u5706\u6700\u540e\u5236\u6210\u7684\u5f62\u72b6\u548c\u5927\u5c0f\u90fd\u5dee\u4e0d\u591a\uff0c\u4f46\u662f\u4ece\u672c\u8d28\u4e0a\u6765\u8bf4\u4e24\u8005\u662f\u4e0d\u540c\u7684\u3002\u5b83\u4eec\u6709\u4e0d\u540c\u7684\u505a\u6cd5\uff0c\u4e0d\u5355\u5355\u53ea\u662f\u56e0\u4e3a\u4e24\u4e2a\u4e1c\u897f\uff0c\u4e00\u4e2a\u5728\u5357\u65b9\uff0c\u4e00\u4e2a\u5728\u5317\u65b9\u88ab\u53eb\u505a\u4e0d\u4e00\u6837\u7684\u540d\u5b57\u3002\u7b2c\u4e00\u4e2a\u539f\u56e0\u662f\uff0c\u5728\u5236\u4f5c\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\uff0c\u6c64\u5706\u548c\u5143\u5bb5\u7684\u4fa7\u91cd\u70b9\u5176\u5b9e\u4e5f\u662f\u4e0d\u4e00\u6837\u7684\u3002\u5143\u5bb5\u5176\u5b9e\u662f\u5148\u5236\u4f5c\u6210\u9985\uff0c\u4e4b\u540e\u518d\u6162\u6162\u7684\u5305\u88f9\u5916\u76ae\uff0c\u5305\u88f9\u4e0a\u6c5f\u7c73\u7c89\u5728\u4e0d\u65ad\u5747\u5300\u6df7\u5408\u4e4b\u540e\uff0c\u6c5f\u7c73\u7c89\u56e0\u4e3a\u6cbe\u5230\u9985\u6599\uff0c\u6240\u4ee5\u5b83\u7684\u4f53\u79ef\u4e5f\u5c31\u6162\u6162\u53d8\u5927\uff0c\u4e4b\u540e\u5145\u5206\u5305\u88f9\u4f4f\u9985\u6599\u4e4b\u540e\u5c31\u5236\u6210\u4e86\u5143\u5bb5\u3002\u800c\u6c64\u5706\u505a\u6cd5\u548c\u5b83\u662f\u6709\u7740\u672c\u8d28\u4e0a\u7684\u533a\u522b\uff0c\u6c64\u5706\u66f4\u6ce8\u91cd\u7684\u662f\u50cf\u997a\u5b50\u4e00\u6837\u7684\u76ae\u5305\uff0c\u88f9\u4f4f\u4e2d\u95f4\u7684\u9985\u6599\uff0c\u6240\u4ee5\u7531\u6b64\u770b\u51fa\uff0c\u5143\u5bb5\u662f\u4ece\u9985\u6599\u5165\u624b\uff0c\u800c\u6c64\u5706\u5219\u662f\u4ece\u76ae\u5165\u624b\uff0c\u6240\u4ee5\u4e24\u4e2a\u4e1c\u897f\u5728\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u4e0a\u6709\u7740\u5929\u5dee\u5730\u522b\u7684\u533a\u522b\u7684\u3002\u7b2c\u4e8c\u4e2a\u539f\u56e0\u662f\uff0c\u6c64\u5706\u548c\u5143\u5bb5\u5728\u5473\u9053\u4e0a\u4e5f\u6709\u7740\u5f88\u5927\u7684\u533a\u522b\uff0c\u6c64\u5706\u6bd4\u8f83\u504f\u54b8\uff0c\u6216\u8005\u5c31\u50cf\u82b1\u751f\u9985\uff0c\u829d\u9ebb\u9985\u90fd\u662f\u7ed9\u4eba\u4e00\u79cd\u751c\u4e1d\u4e1d\u7684\u611f\u89c9\uff0c\u5143\u5bb5\u7684\u9985\u6599\u591a\u7ed9\u4eba\u4e00\u79cd\u6d53\u539a\u7684\u8d28\u611f\uff0c\u50cf\u662f\u8c46\u6c99\uff0c\u5c71\u6942\u7b49\u3002\u800c\u4e14\u56e0\u4e3a\u4e24\u79cd\u98df\u54c1\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u4e0d\u540c\uff0c\u4e5f\u5c31\u5bfc\u81f4\u4e86\u5b83\u4eec\u4f7f\u7528\u7684\u65b9\u6cd5\u4e5f\u4ea7\u751f\u4e86\u533a\u522b\uff0c\u6211\u4eec\u5e38\u542c\u5230\u7684\u83dc\u80b4\u662f\u70b8\u5143\u5bb5\uff0c\u800c\u5f88\u5c11\u6709\u4eba\u53bb\u70b8\u6c64\u5706\uff0c\u5176\u5b9e\u8fd9\u5c31\u8ddf\u5b83\u4eec\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u548c\u539f\u6599\u6709\u7740\u5f88\u5927\u7684\u5173\u7cfb\u3002\u7b2c\u4e09\u4e2a\u539f\u56e0\u662f\u4e24\u8005\u7684\u50a8\u5b58\u65b9\u5f0f\u4e5f\u5b58\u5728\u7740\u5dee\u5f02\u3002\u6211\u4eec\u5e38\u5e38\u89c1\u5230\u7684\u662f\u901f\u51bb\u6c64\u5706\uff0c\u800c\u4e14\u4fdd\u8d28\u671f\u8f83\u957f\uff0c\u6211\u4eec\u53ef\u4ee5\u5728\u5143\u5bb5\u8282\u4e4b\u5916\u7684\u8282\u5047\u65e5\u5403\u5230\u8fd9\u79cd\u7f8e\u98df\uff0c\u4f46\u662f\u5143\u5bb5\u4e0d\u540c\uff0c\u5982\u679c\u957f\u65f6\u95f4\u51b7\u85cf\u5143\u5bb5\uff0c\u5916\u5c42\u5305\u88f9\u7740\u7684\u6c5f\u7c73\u7c89\u6216\u8005\u7cef\u7c73\u7c89\u5c31\u4f1a\u5931\u53bb\u539f\u5148\u7684\u53e3\u611f\u548c\u5473\u9053\uff0c\u7531\u6b64\u770b\u51fa\uff0c\u5143\u5bb5\u53ea\u80fd\u4fdd\u5b58\u4e09\u4e24\u5929\uff0c\u65e0\u6cd5\u957f\u65f6\u95f4\u4fdd\u5b58\uff0c\u6240\u4ee5\u5143\u5bb5\u548c\u6c64\u5706\u662f\u6709\u7740\u5f88\u5927\u7684\u533a\u522b\u7684\u3002
1、口感上不同:元宵吃口是硬的,汤圆吃口是软的。
2. 口味上不同:元宵独有口味是玫瑰、巧克力。汤圆独有口味:肉的。两者都有的是豆沙、芝麻、水果。
3. 煮的时间不同:元宵煮的时间长,要10分钟。汤圆煮的时间短,3~5分钟就好了,浮起来了
4. 制作工艺不同:摇元宵,工艺是”摇“:把馅心沾水,用水沾上干糯米粉,再重复N次这个过程直到它很大。
包汤圆,工艺是”包“:和包饺子差不多。用的是糯米粉面团+软馅。
地方特色汤圆:
1、美式汤圆又称“肉麸汤圆”。用小麦麸炒黄,与猪肉适量加葱盐、色拉等做成馅丸,包糯米团后,或煮或煎食之。
2、法式汤圆用山药儿泥、番茄酱、火腿末、奶酪、白糖等剁成肉馅丸,再用糯米粉与土豆泥混匀包上馅丸,煮熟后晾干,煎炸后即食。
手摇元宵,要先把主要的原材料糯米泡好。“糯米至少泡10多个小时。”肖金魁说,制作元霄是个细致活儿,泡糯米的少水不能太少,要把桶里的糯米完全浸没。待泡够时间,糯米被盛入竹筐沥干,然后用磨面机磨成糯米粉。磨的速度不能太快,也别一下倒太多糯米,否则磨出来的粉不够细腻,影响口感;元宵馅要提前好几天备好。五颜六色、大小几乎一致的小立方块元宵馅呈现在记者眼前。“我们把馅搅拌后,放到一个模子里,使劲拍打瓷实,然后工人们用刀切成立方块。”肖金奎说,元宵馅不能太软,否则摇时不易成形。
“过水很关键。”肖金魁说,如果不过水,糯米粉在馅料上很难挂住,摇出来的元宵个头不足,口感硬不说,糯性也不好,一共得过3遍水。约15分钟后,元宵经3次摇制,越滚越圆越瓷实,糯米粉一层黏附一层,元宵外观蓬松白亮,好像覆盖了细细的绒,一锅新鲜元宵完工。
“过水很关键。”肖金魁说,如果不过水,糯米粉在馅料上很难挂住,摇出来的元宵个头不足,口感硬不说,糯性也不好,一共得过3遍水。约15分钟后,元宵经3次摇制,越滚越圆越瓷实,糯米粉一层黏附一层,元宵外观蓬松白亮,好像覆盖了细细的绒,一锅新鲜元宵完工。
“过水很关键。”肖金魁说,如果不过水,糯米粉在馅料上很难挂住,摇出来的元宵个头不足,口感硬不说,糯性也不好,一共得过3遍水。约15分钟后,元宵经3次摇制,越滚越圆越瓷实,糯米粉一层黏附一层,元宵外观蓬松白亮,好像覆盖了细细的绒,一锅新鲜元宵完工。
“过水很关键。”肖金魁说,如果不过水,糯米粉在馅料上很难挂住,摇出来的元宵个头不足,口感硬不说,糯性也不好,一共得过3遍水。约15分钟后,元宵经3次摇制,越滚越圆越瓷实,糯米粉一层黏附一层,元宵外观蓬松白亮,好像覆盖了细细的绒,一锅新鲜元宵完工。
“过水很关键。”肖金魁说,如果不过水,糯米粉在馅料上很难挂住,摇出来的元宵个头不足,口感硬不说,糯性也不好,一共得过3遍水。约15分钟后,元宵经3次摇制,越滚越圆越瓷实,糯米粉一层黏附一层,元宵外观蓬松白亮,好像覆盖了细细的绒,一锅新鲜元宵完工。
手摇元宵,要先把主要的原材料糯米泡好。“糯米至少泡10多个小时。”肖金魁说,制作元霄是个细致活儿,泡糯米的少水不能太少,要把桶里的糯米完全浸没。待泡够时间,糯米被盛入竹筐沥干,然后用磨面机磨成糯米粉。磨的速度不能太快,也别一下倒太多糯米,否则磨出来的粉不够细腻,影响口感;元宵馅要提前好几天备好。五颜六色、大小几乎一致的小立方块元宵馅呈现在记者眼前。“我们把馅搅拌后,放到一个模子里,使劲拍打瓷实,然后工人们用刀切成立方块。”肖金奎说,元宵馅不能太软,否则摇时不易成形。
1.做法上的区别:汤圆的做法是和面后把馅料包入面中,元宵的做法是把馅料沾水后,在糯米粉上滚成团。
2.其次是烹饪上的区别:汤圆一般用水煮上3-5分钟就可以使用,而元宵需要煮10分钟左右。
元宵节,又称上元节、小正月、元夕或灯节,为每年农历正月十五日,是中国的传统节日之一。正月是农历的元月,古人称“夜”为“宵”,正月十五日是一年中第一个月圆之夜,所以称正月十五为“元宵节”。根据道教“三元”的说法,正月十五日又称为“上元节”。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的观灯习俗为主。
元宵节俗的形成有一个较长的过程,据一般的资料与民俗传说,正月十五在西汉已经受到重视,汉武帝正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动,被后人视作正月十五祭祀天神的先声。不过,正月十五元宵节真正作为民俗节日是在汉魏之后。
正月十五燃灯的习俗与佛教东传有关。唐朝时,佛教大兴,仕官百姓普遍在正月十五这一天“燃灯供佛”,佛家灯火于是遍布民间。从唐代起,元宵张灯即成为法定之事,并逐渐成为民间习俗。
元宵节是中国与汉字文化圈地区以及海外华人的传统节日之一。元宵节主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。此外,不少地方元宵节还增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。2008年6月,元宵节选入第二批国家级非物质文化遗产。
汤圆,别称“元宵”“汤团”“浮元子”,是中国传统小吃的代表之一,是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料,煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物,历史十分悠久。
据传,汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称汤圆。
然而,汤圆象征合家团圆更美好,吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆,所以是正月十五元宵节必备美食。而在南方某些地区,人们在春节的时候也会习惯吃汤圆,而不是饺子。
汤圆和元宵因为南北文化差异,虽然相似但是做法不同、吃法不同、馅料不同和储存方式不同,两者不是一种食物。手摇元宵的馅料做法是将原料准备好,然后打碎混合在一起就行。
元宵、汤团是两回事。可以说是北方、南方之不同渊源所致。元宵与汤圆的区别
从地域来看,元宵的叫法主要在北方,而汤圆的叫法多在长江流域以南。
元宵:滚出来
要做元宵,首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。简而言之,元宵是滚出来的。
汤圆:包出来
而汤圆的做法跟包饺子类似,先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。
汤圆和元宵的区别主要在制作方法、馅料选择、烹饪习惯和储藏方式。
手摇元宵就是馅料做好后切成小块,然后将馅料放置在装有糯米面的大篮子,通过人力或机器里来回摇动,让馅料在滚动的过程中慢慢的卷上一层厚厚的糯米外衣,很像冬季时大家玩过的滚雪球的原理,这也就是滚元宵或者摇元宵的由来了。
元宵的馅料最早什锦馅和枣泥馅为主。什锦馅是绵白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、肉桂、核桃仁,青红丝等混合在一起,口感和形态都比较像月饼中的极品五仁月饼的馅料。
扩展阅读:汤圆与元宵的地狱之分 ... 汤圆的照片大全 ... 汤圆和元宵的图片 ... 汤圆元宵哪个是南方 ... 汤圆吃到嘴里的感觉 ... 汤圆图片大全 图 ... 元宵节祝福 ... 汤圆和元宵的吃法 ... 汤圆元宵有啥不一样 ...