快餐店、西餐厅开倒闭的很多,但自助餐厅能稳赚不赔,背后到底有什么猫腻? 为何餐饮成为购物中心最火商业业态?
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一平均下来,按人头算,一个人也吃不了多少。所以就稳赚不赔!各位,现在餐饮行业竞争很竞争很激烈,但是,你有没有发现,西餐厅开倒闭的很多,快餐店,开倒闭的也有很多,但是,自助餐开倒闭的就很少。
我们公司旁边就有一家海鲜自助,他周围的周围的餐厅是开一家倒一家,但这家海鲜自助,却始终都屹立不倒,而且生意还一直都不错。
有些朋友一看,可能就奇怪了,为什么自助餐厅有那么多高档货,东西又随便吃,但他还是能赚到钱呢?现在,就给大家分享一下自助餐赚钱的秘密!
有一个开连锁自助餐厅的老板,他是这么说的,无论客户怎么吃,我都能赚到钱!为什么呢?他说,从经营的角度来讲呢。
第一个,自助餐这个行业,是靠人头来拉低平均消费的!
也就是说,有的人能吃,有的人不能吃,有的食量惊人的胖子,就有只能吃半碗饭的瘦子,那么平均下来就属于正常人的饭量,不可能赔钱。
第二个,自助餐看起来有很多贵的东西!
比如像海鲜啊,鸡鸭鱼肉啊这些,但也有很多便宜的东西啊!比如像水果啊,蔬菜啊,点心啊,饮料啊之类的,这些一平均就回来了,所以开自助餐为什么一定要样式多,东西全呐,其实是为了拉低顾客的消耗。
第三个,菜品一定要新鲜!
现在生活条件都好了,越来越多的人都把健康放在第一位,那暴饮暴食的人已经越来越少了,这是从经营的角度,那从成本的角度来说呢?
开自助餐,那就更是稳赚不赔的,因为,开自助餐厅要比开普通餐厅成本要低很多成本,为什么成本要低这么多呢?
员工减半!
顾客到自助餐厅来吃饭,你看,他自己找位置,自己拿菜,自己端饮料,自己拿碟子、拿杯子,然后再自己吃完,到前台来买单,所有的事儿,都是顾客自己干。
你看,能用到服务员的地方就很少!所以,自助餐的人工成本就比那些普通的餐厅要低处不少,通常两三百平的自助餐厅,大概只要三四个服务员就够了。
一个人负责一个片区,主要的工作内容就是捡捡盘子,收拾收拾桌子,还有就是餐桌下面的卫生啊这些,就可以了。
这个就要说自助餐这个行业,是靠人头来拉低平均消费的
自助餐花固定的钱而且会吃到很多种食物价格一半不会太高
有的人吃自助餐就是想多吃几样菜,但是还吃不回来
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