厨师菜品归档分几个重点？ 厨师共分几个等级呀？
\u53a8\u5e08\u5171\u5206\u51e0\u4e2a\u7b49\u7ea7\uff1f\u3000\u3000\u3010\u53a8\u5e08\u7b49\u7ea7\u3011
1\uff0e\u804c\u4e1a\u5b9a\u4e49
\u4e2d\u5f0f\u70f9\u8c03\u5e08\u6307\u8fd0\u7528\u714e\u3001\u7092\u3001\u70f9\u3001\u70b8\u3001\u6e9c\u3001\u7206\u3001\u7178\u3001\u84b8\u3001\u70e7\u3001\u716e\u7b49\u591a\u79cd\u70f9\u8c03\u6280\u6cd5\uff0c\u6839\u636e\u6210\u83dc\u8981\u6c42\uff0c\u5bf9\u70f9\u996a\u539f\u6599\u3001\u8f85\u6599\u3001\u8c03\u6599\u8fdb\u884c\u52a0\u5de5\uff0c\u5236\u4f5c\u4e2d\u5f0f\u83dc\u80b4\u7684\u4eba\u5458\u3002
2\uff0e\u804c\u4e1a\u7b49\u7ea7
\u4e2d\u5f0f\u70f9\u8c03\u5e08\u5171\u8bbe\u4e94\u4e2a\u7b49\u7ea7\uff0c\u5206\u522b\u4e3a\uff1a\u521d\u7ea7\uff08\u56fd\u5bb6\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u4e94\u7ea7\uff09\u3001\u4e2d\u7ea7\uff08\u56fd\u5bb6\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u56db\u7ea7\uff09\u3001\u9ad8\u7ea7\uff08\u56fd\u5bb6\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u4e09\u7ea7\uff09\u3001\u6280\u5e08\uff08\u56fd\u5bb6\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u4e8c\u7ea7\uff09\u3001\u9ad8\u7ea7\u6280\u5e08\uff08\u56fd\u5bb6\u804c\u4e1a\u8d44\u683c\u4e00\u7ea7\uff09\u3002
3\uff0e\u7b49\u7ea7\u5212\u5206
\u521d\u7ea7\u4e2d\u5f0f\u70f9\u8c03\u5e08
\u77e5\u8bc6\u8981\u6c42\uff1a
1\uff0e \u5177\u6709\u521d\u4e2d\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u6216\u540c\u7b49\u5b66\u5386\u3002
2\uff0e \u4e86\u89e3\u5e38\u7528\u70f9\u8c03\u539f\u6599\u7684\u540d\u79f0\u3001\u7279\u70b9\u3001\u8d28\u91cf\u6807\u51c6\u548c\u9274\u522b\u3001\u4fdd\u7ba1\u77e5\u8bc6\u3002
3\uff0e \u4e86\u89e3\u8c03\u5473\u7684\u79cd\u7c7b\u3001\u539f\u5219\u3001\u9636\u6bb5\u548c\u65b9\u6cd5\u7b49\u57fa\u7840\u77e5\u8bc6\u3002
4\uff0e \u638c\u63e1\u521d\u6b65\u52a0\u5de5\u548c\u719f\u5904\u7406\u7684\u539f\u5219\u548c\u77e5\u8bc6\u3002
5\uff0e \u638c\u63e1\u4f20\u70ed\u4ecb\u8d28\u3001\u4f20\u70ed\u65b9\u5f0f\u3001\u706b\u529b\u9274\u522b\u3001\u6e29\u5ea6\u63a7\u5236\u7b49\u57fa\u672c\u77e5\u8bc6\u3002
6\uff0e \u638c\u63e1\u57fa\u672c\u5200\u6cd5\u7684\u5206\u7c7b\u548c\u6280\u672f\u64cd\u4f5c\u77e5\u8bc6\u3002
7\uff0e \u638c\u63e1\u5e38\u7528\u70f9\u8c03\u65b9\u6cd5\u7684\u5206\u7c7b\u548c\u6280\u672f\u64cd\u4f5c\u77e5\u8bc6\u3002
8\uff0e \u4e86\u89e3\u98df\u54c1\u536b\u751f\u7684\u57fa\u672c\u77e5\u8bc6\u548c\u300a\u98df\u54c1\u536b\u751f\u6cd5\u300b\u3002
9\uff0e \u638c\u63e1\u672c\u5c97\u4f4d\u6240\u7528\u5de5\u5177\u3001\u673a\u5177\u3001\u8bbe\u5907\u7684\u4f7f\u7528\u548c\u4fdd\u517b\u77e5\u8bc6\u3002
10\uff0e \u4e86\u89e3\u53a8\u623f\u6240\u7528\u6613\u71c3\u3001\u6613\u7206\u7269\u54c1\u7684\u6027\u80fd\u53ca\u4f7f\u7528\u77e5\u8bc6\u3002
11\uff0e \u638c\u63e1\u5355\u4e2a\u83dc\u80b4\u7684\u6210\u672c\u6838\u7b97\u77e5\u8bc6\u3002
12\uff0e \u719f\u6089\u672c\u5730\u6c11\u4fd7\u53ca\u996e\u98df\u4e60\u60ef\uff0c\u521d\u6b65\u4e86\u89e3\u56fd\u5185\u5916\u5176\u5b83\u5730\u533a\u7684\u6c11\u4fd7\u548c\u996e\u98df\u4e60\u60ef\u3002
\u6280\u80fd\u8981\u6c42\uff1a
1\uff0e \u80fd\u72ec\u7acb\u5730\u5bf9\u5e38\u7528\u539f\u6599\u8fdb\u884c\u5bb0\u6740\u3001\u5256\u5265\u3001\u6d17\u6da4\u3001\u6574\u7406\u3001\u5206\u6863\u53d6\u6599\u7b49\u65b9\u9762\u7684\u521d\u52a0\u5de5\u3002
2\uff0e \u638c\u63e1\u4e00\u822c\u5e72\u8d27\u539f\u6599\u6da8\u53d1\u7684\u6280\u672f\u548c\u65b9\u6cd5\u3002
3\uff0e \u80fd\u72ec\u7acb\u8fdb\u884c\u712f\u6c34\u3001\u8fc7\u6cb9\u3001\u8d70\u7ea2\u3001\u5236\u6c64\u7b49\u521d\u6b65\u719f\u5904\u7406\u7684\u64cd\u4f5c\u3002
4\uff0e \u80fd\u8c03\u5236\u5e38\u7528\u7684\u7cca\u3001\u6d46\u3001\u82a1\uff0c\u5176\u539f\u6599\u7ec4\u5408\u3001\u6bd4\u4f8b\u3001\u6295\u653e\u987a\u5e8f\u3001\u6d53\u5ea6\u7b49\u7b26\u5408\u6807\u51c6\u3002
5\uff0e \u80fd\u719f\u7ec3\u5730\u8fd0\u7528\u5404\u79cd\u5200\u6cd5\uff0c\u6309\u70f9\u8c03\u7684\u8d28\u91cf\u8981\u6c42\u8fdb\u884c\u5207\u5272\u548c\u914d\u5236\uff0c\u5e76\u80fd\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u7684\u51b7\u76d8\u62fc\u5236\u3002
6\uff0e \u719f\u7ec3\u5730\u8fd0\u7528\u5e38\u7528\u7684\u70f9\u8c03\u65b9\u6cd5\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u51b7\u3001\u70ed\u83dc\u7684\u5236\u4f5c\u3002
7\uff0e \u638c\u63e1\u57fa\u672c\u5473\u578b\u7684\u6bd4\u4f8b\u548c\u8c03\u5236\u4ee5\u53ca\u5404\u79cd\u82a1\u6c41\u7684\u8fd0\u7528\u3002
8\uff0e \u80fd\u51c6\u786e\u5730\u8ba1\u7b97\u539f\u6599\u7684\u51c0\u6599\u7387\u548c\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u83dc\u54c1\u7684\u6210\u672c\u6838\u7b97\uff0c\u51c6\u786e\u5b9a\u91cf\u3002
9\uff0e \u80fd\u6b63\u786e\u5730\u64cd\u4f5c\u6240\u7528\u7684\u673a\u5177\u548c\u8bbe\u5907\u7b49\uff0c\u5e76\u80fd\u8fdb\u884c\u4e00\u822c\u7684\u4fdd\u517b\u3002
10\uff0e \u80fd\u6307\u5bfc\u5f92\u5de5\u5de5\u4f5c\u3002
\u4e2d\u7ea7\u4e2d\u5f0f\u70f9\u8c03\u5e08
\u77e5\u8bc6\u8981\u6c42\uff1a
\u3000\u30001\uff0e \u5177\u6709\u9ad8\u4e2d\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u6216\u540c\u7b49\u5b66\u5386\u3002
2\uff0e \u719f\u6089\u67d0\u4e00\u83dc\u7cfb\u6240\u7528\u70f9\u8c03\u539f\u6599\u7684\u540d\u79f0\u3001\u4ea7\u5730\u3001\u7279\u70b9\u3001\u6027\u80fd\u3001\u7528\u9014\u3001\u8d28\u91cf\u6807\u51c6\u548c\u9274\u522b\u3001\u4fdd\u7ba1\u77e5\u8bc6\u3002
3\uff0e \u4e86\u89e3\u79bd\u755c\u3001\u9c7c\u7c7b\u7b49\u539f\u6599\u7684\u7ec4\u7ec7\u7ed3\u6784\u3001\u884c\u5200\u90e8\u4f4d\u548c\u5408\u7406\u4f7f\u7528\u539f\u6599\u65b9\u9762\u7684\u77e5\u8bc6\u3002
4\uff0e \u638c\u63e1\u9ad8\u6863\u539f\u6599\u7684\u6da8\u53d1\u539f\u7406\u548c\u65b9\u6cd5\u3002
5\uff0e \u638c\u63e1\u540a\u6c64\u7684\u539f\u7406\u548c\u5236\u4f5c\u8981\u70b9\u3002
6\uff0e \u719f\u6089\u98df\u54c1\u96d5\u523b\u53ca\u82b1\u5f0f\u51b7\u62fc\u7684\u77e5\u8bc6\u3002
7\uff0e \u638c\u63e1\u539f\u6599\u91c7\u8d2d\u3001\u9a8c\u6536\u53ca\u751f\u4ea7\u3001\u9500\u552e\u3001\u6210\u672c\u63a7\u5236\u7b49\u65b9\u9762\u7684\u7ba1\u7406\u77e5\u8bc6\u3002
8\uff0e \u719f\u6089\u5b89\u5168\u751f\u4ea7\u65b9\u9762\u7684\u77e5\u8bc6\u3002
9\uff0e \u719f\u6089\u4e2d\u56fd\u4e3b\u8981\u83dc\u7cfb\u7684\u7279\u70b9\u548c\u4e2d\u56fd\u70f9\u996a\u5386\u53f2\u53d1\u5c55\u7684\u6982\u51b5\u3002
10\uff0e \u5177\u5907\u8425\u517b\u536b\u751f\u3001\u70f9\u996a\u7f8e\u5b66\u3001\u98df\u54c1\u751f\u5316\u65b9\u9762\u7684\u57fa\u672c\u77e5\u8bc6\u3002
\u6280\u80fd\u8981\u6c42\uff1a
1\uff0e \u80fd\u6839\u636e\u5bbe\u5ba2\u7684\u4e0d\u540c\u60c5\u51b5\u548c\u8981\u6c42\uff0c\u8bbe\u8ba1\u5236\u4f5c\u5bbe\u5ba2\u6ee1\u610f\u7684\u83dc\u80b4\u548c\u5bb4\u5e2d\u3002
2\uff0e \u80fd\u638c\u63e1\u67d0\u4e00\u83dc\u7cfb\u7684\u5168\u9762\u64cd\u4f5c\u6280\u672f\u548c\u4e00\u5b9a\u6570\u91cf\u7684\u98ce\u5473\u83dc\u3001\u7279\u8272\u83dc\uff08\u51b7\u3001\u70ed\u83dc\uff09\u7684\u5236\u4f5c\u3002
3\uff0e \u80fd\u8fdb\u884c\u9ad8\u6863\u539f\u6599\u7684\u6da8\u53d1\u3002
4\uff0e \u719f\u7ec3\u5e94\u7528\u5404\u79cd\u884c\u5200\u6280\u6cd5\uff0c\u4f1a\u5207\u5236\u591a\u79cd\u9020\u578b\uff08\u5982\u83ca\u82b1\u3001\u9ea6\u7a57\u3001\u8354\u679d\u3001\u6838\u6843\u3001\u5170\u82b1\u3001\u8461\u8404\u7b49\uff09\u548c\u591a\u79cd\u82b1\u8272\u51b7\u62fc\u3002
5\uff0e \u80fd\u638c\u63e1\u540a\u6c64\u6280\u672f\uff0c\u8981\u6c42\u6c64\u8272\u7eaf\u6b63\u3001\u6c64\u6c41\u9c9c\u7f8e\u3002
6\uff0e \u638c\u63e1\u755c\u79bd\u3001\u9c7c\u7c7b\u5206\u6863\u62c6\u5378\u4e0e\u6574\u6599\u62c6\u5378\u7684\u6280\u80fd\u3002
7\uff0e \u638c\u63e1\u5404\u79cd\u53a8\u623f\u673a\u5177\u3001\u8bbe\u5907\u7684\u4f7f\u7528\u548c\u4fdd\u517b\u3002
8\uff0e \u719f\u7ec3\u5730\u63a7\u5236\u5404\u79cd\u5bb4\u5e2d\u7684\u603b\u4f53\u7528\u6599\u548c\u638c\u63e1\u6210\u672c\u6838\u7b97\u3002
9\uff0e \u80fd\u7f16\u5236\u591a\u79cd\u4e00\u822c\u5bb4\u5e2d\u7684\u83dc\u5355\uff0c\u5e76\u80fd\u6839\u636e\u5b63\u8282\u53d8\u5316\u53ca\u65f6\u6539\u53d8\u83dc\u80b4\u7684\u54c1\u79cd\u3002
10\uff0e \u80fd\u53ca\u65f6\u53d1\u73b0\u548c\u5904\u7406\u751f\u4ea7\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u5b58\u5728\u7684\u9690\u60a3\u548c\u7a81\u53d1\u4e8b\u4ef6\uff0c\u80fd\u5904\u7406\u5584\u540e\u5de5\u4f5c\u3002
11\uff0e \u80fd\u57f9\u8bad\u548c\u6307\u5bfc\u521d\u7ea7\u4e2d\u5f0f\u70f9\u8c03\u5e08\u3002
\u9ad8\u7ea7\u4e2d\u5f0f\u70f9\u8c03\u5e08\u77e5\u8bc6\u8981\u6c42\uff1a
1\uff0e \u5177\u6709\u9ad8\u4e2d\u4ee5\u4e0a\u6587\u5316\u7a0b\u5ea6\u6216\u540c\u7b49\u5b66\u5386\u3002
2\uff0e \u6709\u7cfb\u7edf\u7684\u70f9\u996a\u7406\u8bba\u77e5\u8bc6\u3002
3\uff0e \u719f\u6089\u9ad8\u6863\u539f\u6599\u7684\u54c1\u79cd\u3001\u4ea7\u5730\u3001\u7279\u70b9\u3001\u7528\u9014\u3001\u8d28\u91cf\u9274\u522b\u548c\u4fdd\u7ba1\u77e5\u8bc6\u3002
4\uff0e \u4e86\u89e3\u8c03\u5473\u54c1\u7684\u5448\u5473\u6210\u5206\u53ca\u5473\u7684\u8f6c\u6362\u3001\u75b2\u52b3\u3001\u79ef\u7d2f\uff1b\u5473\u7684\u5bf9\u6bd4\u3001\u76f8\u4e58\u3001\u6291\u6b62\u73b0\u8c61\u7b49\u6709\u5173\u77e5\u8bc6\u3002
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厨师长岗位职责及每日工作流程
五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、工作职责
在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。
二、工作内容
1. 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据
会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；
2. 组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；
3. 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负
责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；
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