猪脚怎么区分前爪还是后爪呢？哪个更好吃？
通常前蹄的关节比较小，圆圆的，比成年人的大拇指稍大；后蹄的关节比较粗，形状类似小拳头，前蹄比较短，后蹄比较长。来年挣钱使劲往里搂，后蹄就是把财源蹬跑了，所以都买前蹄现在新时代也不讲这些事了，前蹄后蹄做完卤猪蹄吃了都特香。只不过猪蹄分前后两种，一是习俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
猪前蹄的形状是直的，而且由于猪前蹄比猪后蹄的利用率高，所以猪前蹄的肉质相对较厚，肉筋也发达。它的猪蹄中间部位，有个很粗的肉筋贯穿前后，我们在选购猪蹄的时候，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是很多女性口中的美食，而对于我这个吃货来说，也是非常喜欢的，特别喜欢吃红烧猪蹄。那种肥而不腻的感觉每次都让我一口气啃一个大猪蹄，粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄了。
吃得时候，区别可就大了，猪前脚瘦肉偏多，更适合不爱吃肥腻的人，而后蹄就是偏肥一些，但是筋会比较粗大一些，我在卖的时候，挺多广东人都是会买后脚多一些，因为筋多，猪后脚的筒骨长而瘦，几乎没多少肉；而猪前脚的筒骨胖而短，当然，肉要比后脚的多，吃的时候猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。，肉多的自然也这更好吃。猪前蹄与猪后蹄的价格不一样，去不熟悉的肉铺，遇上无良商家，会把猪后蹄当成前蹄卖，所以学会怎样识别猪前蹄和后蹄还是挺有必要的。
区分猪前爪和后爪的方法
区分猪前爪和后爪的方法很简单，只需要观察以下特征：
蹄尖的数量：前蹄有4个蹄尖，后蹄有2个蹄尖。
蹄子形状：前蹄呈圆形或椭圆形，后蹄呈三角形。
足颈：前蹄的足颈较短，与小腿相接处有明显的弯折，后蹄的足颈较长，与小腿相接处较为平直。
蹄甲纹路：前蹄的蹄甲纹路较细密，后蹄的蹄甲纹路较粗糙。
哪个更好吃？
猪前蹄和后蹄的口感和味道略有不同，各有特色：
前蹄：肉质较厚，炖煮后软烂入味，胶质丰富，口感软嫩，适合红烧、卤煮、炖汤等做法。
后蹄：肉质较精瘦，脂肪含量较低，皮厚筋多，口感劲道，适合酱板蹄、香卤蹄、猪蹄冻等做法。
根据个人喜好选择
因此，选择前蹄还是后蹄主要取决于个人喜好。如果喜欢口感软烂、胶质丰富的，可以选择前蹄；如果喜欢口感劲道、脂肪少的，可以选择后蹄。无论选择哪种，猪蹄都是营养丰富的美食，富含胶原蛋白、蛋白质和多种矿物质，适量食用对身体有益。
前猪蹄肉多、紧实，后猪蹄相反，前猪蹄有猪蹄筋，后猪蹄没有，前猪蹄的脚趾一般大，后猪蹄的一大一小。前蹄适合拿来做卤猪蹄或者炖猪蹄。后猪蹄肉少，只适合煲汤，
猪前爪切口可以看到蹄筋，而后爪几乎没有。猪前爪可以弯曲，而且肉比较多，价格比较昂贵，后爪比较直几乎没有肉，比较便宜。前爪跟后爪的营养价值是一样的，但是因为前爪肉比较多，所以人们认为前爪更好吃。
前猪蹄比较发达，肉多、皮厚，最适合拿来做卤猪蹄或者炖猪蹄，吃起来不仅肉多，而且胶质多、味道香。后猪蹄和前猪蹄就截然不同了，因为运动少，所以肉少、皮薄，即使拿来卤制，也出不来多少肉，所以后猪蹄只能用来煲汤，比如说最常见的“猪脚汤”，不过经过小火慢熬，营养还是有的。
绛旓細3銆佷环鏍间笂锛鍓嶈箘鐨勪环鏍艰吹锛屽悗韫勭殑浠锋牸鐩稿渚垮疁銆
绛旓細1銆佸湪璐拱鐚埅鏃讹紝鍙互閫氳繃瑙傚療鍒囧彛鏉ュ尯鍒嗗墠鍚庣埅銆鍓嶇埅鐨勮箘绛嬮氬父杈冧负鏄庢樉锛岃屽悗鐖垯鍑犱箮鐪嬩笉鍒拌箘绛銆2銆鐚悗鐖殑楠ㄦ灦鍜屽叧鑺傜浉姣斿墠鐖緝澶锛岃繖涔熸槸涓涓尯鍒嗙壒寰併3銆佺敱浜庡垏鍓叉柟寮忕殑涓嶅悓锛屽悗鐖氬父杈冪煭灏忥紝鑰屽墠鐖垯鐩稿杈冮暱銆4銆鍚庣埅涓鑸緝涓虹洿锛岃倝閲忚緝灏锛屽洜姝や环鏍奸氬父姣斿墠鐖究瀹溿傜浉鍙嶏紝鍓嶇埅鑳...
绛旓細鍥犱负鍓嶈箘銆佸悗韫勭殑鐖瓙閮ㄥ垎锛屽鏋滄槸鏀惧湪涓璧风殑璇濓紝鎴戜滑灏卞緢闅惧垎杈ㄣ傛墍浠ヨ繖涓椂鍊欙紝鎴戜滑鍙渶鐪嬩竴涓嬪畠閲岄潰鐨勮箘绛嬶紝灏卞彲浠ュ緢濂藉垎杈ㄧ尓韫銆備笌鍚庤箘杩涜瀵规瘮鐨勬椂鍊欙紝鍓嶈箘涓殑韫勭瓔浼氱壒鍒锛屽悗韫勪腑鏄病鏈夊お澶氳箘绛嬬殑銆傚洜涓哄墠鎻愯繍鍔ㄩ噺锛屽ぇ鎵浠ヨ箘绛嬪氨浼氭瘮杈冨锛屽悗韫勪富瑕佹槸璧锋敮鎾戣韩浣撶殑浣滅敤锛屽洜姝よ箘绛嬪氨浼氳緝灏戙3銆...
绛旓細3. 鍖哄垎鐚箘鐨勫墠鍚庢渶鐩存帴鐨勬柟娉曟槸鐢ㄦ墜瑙︽懜銆傚鏋滅尓韫勮倝澶氫笖绛嬪锛岄偅涔堝畠灏辨槸鐚墜锛涘弽涔嬶紝濡傛灉鐨寘楠ㄥご銆佽倝灏戞棤绛嬶紝鍒欏簲璇ユ槸鐚剼銆4. 瑙傚療鐚墜鍜岀尓鑴氱殑褰㈢姸涔熸湁鍔╀簬鍖哄垎銆傜尓鎵嬪湪骞虫斁鏃堕《绔細鏈夎ざ鐨卞拰寮洸锛岀粰浜轰竴绉嶈偉澶ф湁鑲夌殑鎰熻锛岃岀尓鑴氬垯鐩稿骞崇洿锛屾病鏈夋槑鏄剧殑绛嬪拰鑲夈5. 鐚墜鍜岀尓鑴氬仛鍑虹殑鑿滆偞...
绛旓細1銆佹嬁璧风尓鐖紝鏌ョ湅鍒囧彛澶勶紝鐚墠鐖殑韫勭瓔鑳藉姣旇緝鏄庢樉鐨勭湅瑙侊紝鑰屽悗鐖熀鏈湅涓嶈韫勭瓔锛2銆鐚殑鍚庣埅楠ㄦ灦鍜屽叧鑺傜浉瀵硅岃█姣旇緝澶锛屽墠鐖殑楠ㄦ灦鐩稿姣旇緝灏忥紱3銆佺敱浜庡垏鍓茬殑鍘熷洜锛岀尓鍚庣埅鐩稿姣旇緝鐭皬锛岀尓鍓嶇尓鐖浉瀵规瘮杈冮暱锛4銆佺尓鍚庣埅鏄竴鑸瘮杈冪洿锛屾墍鍚湁鐨勮倝涔熸瘮杈冨皯锛屼环鏍兼瘮鍓嶇埅渚垮疁锛岀尓鍓嶇埅涓鑸兘寮洸锛...
绛旓細2銆佺尓鍓嶇埅鍛堢洿褰紝鑰屽悗鐖憟寮舰銆鐚箘钀ュ吇涓板瘜锛屽懗閬撳彲鍙ｃ傚畠涓嶄粎鏄父鐢ㄨ彍鑲达紝鑰屼笖杩樻槸婊嬭ˉ浣冲搧銆傛嵁椋熷搧钀ュ吇涓撳鍒嗘瀽锛屾瘡100鍏嬬尓韫勪腑鍚泲鐧借川15锛8鍏嬨佽剛鑲26锛3鍏嬨佺⒊姘村寲鍚堢墿1锛7鍏嬨傚惈鏈夌淮鐢熺礌A銆丅銆丆鍙婇挋銆佺７銆侀搧绛夎惀鍏荤墿璐紝灏ゅ叾鏄尓韫勪腑鐨勮泲鐧借川姘磋В鍚庯紝鎵浜х敓鐨勮儽姘ㄩ吀銆佺簿姘ㄩ吀绛11绉嶆皑鍩洪吀...
绛旓細鍓嶇尓鐖绉颁负鐚墜锛屽悗鐚埅绉颁负鐚剼锛涚尓鎵嬪洜鑲夊绛嬪閫傚悎绾㈢儳銆佸崵鍒躲侀叡姹侊紝鑰岀尓鑴氬洜鑲夊皯楠ㄥご澶氶傚悎鐓叉堡銆佽厡鍒讹紱鍖哄垎鍓嶅悗鐖鏈鐩磋鐨勬劅鍙楀氨鏄嬁鍒版墜閲屾崗涓鎹忥紝鐪嬬尓鐖嫢鑲夊鏈夌瓔锛屽氨鏄尓鎵嬶紝鍙嶄箣鐨寘楠ㄥご锛岃倝灏戞棤绛嬬殑搴旇鏄尓鑴锛涚尓鎵嬫斁骞冲悗椤剁浼氭湁瑜剁毐寮洸锛岃偉澶ф湁鑲夌殑鎰熻锛岃岀尓鑴氬氨浼氬钩鐩翠竴浣擄紝娌...
绛旓細鏈鏄庢樉鐨勬槸鏁村彧鐚箘鐨勬椂鍊欏氨鐪嬪ぇ灏忥紝澶х殑鏄悗锛屽皬鐨勬槸鍓嶃傚彧鏈鐚剼涓嬮儴鍒嗙殑鍖哄垎鏂规硶鏈変笁濡備笅锛1.鍓嶈箘浼氬集鏇诧紝鑲ュぇ锛岃倝澶熷锛岃屼笖浠锋牸姣斿悗韪㈣吹锛涘悗韪㈡槸鐩寸殑锛屼环鏍兼瘮鍓嶈箘渚垮疁銆2.杩樻湁涓涓妧宸ф槸锛氬鏋鐚埅灏戯紝澶х殑鏄悗韫勶紝灏忕殑鏄墠韫勩備絾鏄緢澶氱尓韫勫湪涓璧锋椂涓嶅鏄撳尯鍒嗐3.鍓嶈箘鍙互鐪嬭鏄庢樉鐨勮箘绛...
绛旓細濡備綍鍖哄垎鐚墜涓鐚剼1銆佺尓鎵嬶紙鍓嶈箘锛夊墠韫勮倝澶氶澶村皯锛屾瘮杈冪洿銆傚彟澶栵紝鐪嬫í鎴潰鐨勯澶达紝鍓嶈箘鐨勯澶村湪涓棿锛岀敱浜庤倝澶氭墍浠ヤ环鏍间篃绋嶉珮浜涖2銆佺尓鑴氾紙鍚庤箘锛夊悗鑴氬叧鑺傚鏈夊姬搴︼紝涓鐪肩湅涓婂幓锛屽氨鑳界湅鍑烘洿寮竴浜涖備粠妯埅闈笂鐪嬶紝鍚庤箘鐨勪腑鐨勯澶撮暱鍦ㄦ梺杈圭殑銆傚悗鑵胯倝灏戯紝楠ㄥご杩樺ぇ锛岀瓔涔熷锛屾墍浠ュ悗鑴氫环鏍肩浉瀵逛究瀹...
绛旓細鍖哄垎鍓嶇尓韫勫拰鍚庣尓韫鐨勬柟娉曞拰鎶宸у涓嬶細 1銆佸墠韫勪細寮洸銆佽偉澶э紝鑲夊澶,鑰屼笖浠锋牸姣旇緝璐;鍚庤箘鏄洿鐨,浠锋牸姣斿墠韫勪究瀹溿 2銆佽繕鏈変竴涓妧宸ф槸锛氬鏋鐚埅灏戯紝澶х殑鏄悗韫勶紝灏忕殑鏄墠韫勩備絾鏄繖涓柟娉曞涓庡緢澶氱尓韫勫湪涓璧锋椂骞朵笉澶疄鐢ㄣ 3銆佸墠鐚箘鍙互鐪嬪埌鏄庢樉鐨勮箘绛嬶紝鑰屽悗鐚箘娌℃湁韫勭瓔銆傝繖鏄渶瀹炵敤鐨勬柟娉曘...
