清炖羊肉的做法
清炖羊肉的步骤如下：
材料准备：羊腿肉两斤、姜半个、香菜两根、小葱两根、大葱半根、花椒八角一小撮、白萝卜一根、盐适量。
1、挑选新鲜的羊腿肉，用清水浸泡出血水。
2、把少许面粉和食盐涂在羊肉表面，下手揉搓，洗掉肉上的污渍，然后用冲洗干净备用。
3、锅内加冷水，下入姜片、2片白芷、小把小茴香，羊肉冷水下锅。
4、这里火候有窍门，一定要先小火后大火，等羊肉煮出浮沫后，撇去浮沫转小火。等到再有浮沫后，再转大火撇干净浮沫，转小火炖。直到汤里没有浮沫为止，羊肉的膻味和血沫被煮成浮沫，用勺子撇干净，羊汤就不会有膻味了。
5、加上锅盖，用文火慢炖15分钟后，如果想加洋葱这时候可以下锅了。炖1个小时后，想加胡萝卜、白萝卜的也可以下锅了，加入少许食盐调味，再炖20分钟后，用筷子能轻松插透羊肉就可以关火出锅了。
6、整块羊肉捞出切成块，蘸韭菜花食用，羊汤加入四味碟调味。
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