超市购物环境有什么标准 ? 求:最新版《零售业态分类》、《特许经营管理规范》和《超市购物...
\u300a\u8d85\u5e02\u8d2d\u7269\u73af\u5883\u884c\u4e1a\u6807\u51c6\u300b\u7684\u8be6\u7ec6\u5185\u5bb9\u662f\u4ec0\u4e48\uff1f\u6211\u5230\u5bf9\u8fd9\u884c\u4e0d\u4e86\u89e3\uff0c\u4f46\u6211\u5e2e\u4f60\u67e5\u4e86\u4e00\u4e0b\u3002
\u8fd9\u4e9b\u662f\u6211\u67e5\u9605\u8fc7\u7684\u4e00\u4e9b\u6709\u5173\u8d44\u6599\uff1a
\u4eca\u62a5\u5e73\u9876\u5c71\u8baf \u56fd\u5bb6\u5546\u52a1\u90e8\u8fd1\u65e5\u51fa\u53f0\u4e86\u300a\u8d85\u5e02\u8d2d\u7269\u73af\u5883\u884c\u4e1a\u6807\u51c6\u300b\uff0c\u8be5\u300a\u6807\u51c6\u300b\u5c06\u4e8e2006\u5e7410\u67081\u65e5\u6b63\u5f0f\u5b9e\u65bd\u3002\u300a\u6807\u51c6\u300b\u5bf9\u8d85\u5e02\u5356\u573a\u73af\u5883\u3001\u8425\u9500\u8bbe\u65bd\u8bbe\u5907\u3001\u9644\u5c5e\u8bbe\u65bd\u7b49\u65b9\u9762\u63d0\u51fa\u4e86\u57fa\u672c\u6280\u672f\u8981\u6c42\uff1b\u5bf9\u5546\u54c1\u9648\u5217\u3001\u751f\u9c9c\u7ecf\u8425\u3001\u5783\u573e\u5904\u7406\u7b49\u65b9\u9762\u63d0\u51fa\u4e86\u91cf\u5316\u6307\u6807\u3002
\u300a\u6807\u51c6\u300b\u89c4\u5b9a\uff1a\u8d2e\u5b58\u751f\u9c9c\u533a\u57df\u7684\u5546\u54c1\u548c\u539f\u6750\u8f85\u6599\u5e94\u914d\u7f6e\u5fc5\u8981\u7684\u4f4e\u6e29\u8d2e\u5b58\u8bbe\u5907\uff0c\u51b7\u85cf\u5e93\uff08\u67dc\uff09\u6e29\u5ea6\u4e3a\uff0d2\u2103\u81f35\u2103\uff0c\u51b7\u51bb\u5e93\uff08\u67dc\uff09\u6e29\u5ea6\u4f4e\u4e8e\uff0d18\u2103\uff0c\u70ed\u67dc\u7684\u6e29\u5ea6\u572860\u2103\u4ee5\u4e0a\u3002
\u636e\u8c03\u67e5\uff0c\u8d85\u5e02\u91cc\u98df\u54c1\u6807\u7b7e\u4e0a\u5bf9\u4e8e\u4fdd\u5b58\u6e29\u5ea6\u7684\u58f0\u660e\u6709\u56db\u7c7b\uff1a\u4e0d\u6ce8\u660e\u4fdd\u5b58\u6e29\u5ea6\uff1b\u6ce8\u660e\u201c\u653e\u4e8e\u9634\u51c9\u5904\u201d\u3001\u201c\u9632\u6b62\u9633\u5149\u66b4\u6652\u201d\u7b49\u6a21\u7cca\u8bcd\u8bed\uff1b\u6ce8\u660e\u201c\u5e38\u6e29\u4fdd\u5b58\u201d\uff1b\u660e\u786e\u5199\u51fa\u5177\u4f53\u7684\u4fdd\u5b58\u6e29\u5ea6\u6216\u6e29\u5ea6\u8303\u56f4\u3002\u5728\u8d70\u8bbf\u7684\u51e0\u5bb6\u8d85\u5e02\u5185\uff0c\u8bb0\u8005\u968f\u8eab\u643a\u5e26\u7684\u6e29\u5ea6\u8ba1\u663e\u793a\uff0c\u8d85\u5e02\u7684\u5ba4\u6e29\u90fd\u8d85\u8fc725\u2103\u3002\u8bb0\u8005\u53d1\u73b0\uff0c\u8d85\u5e02\u5185\u4e0d\u5c11\u98df\u54c1\u7684\u5305\u88c5\u4e0a\u90fd\u6807\u6709\u201c25\u2103\u4ee5\u4e0b\u907f\u5149\u5b58\u653e\u201d\u3002
\u5e73\u9876\u5c71\u5e02\u8d28\u76d1\u5c40\u76d1\u7763\u79d1\u79d1\u957f\u5218\u5bb6\u65b0\u544a\u8bc9\u8bb0\u8005\uff0c\u98df\u54c1\u4fdd\u8d28\u671f\u4e0e\u8981\u6c42\u7684\u5b58\u653e\u6e29\u5ea6\u6709\u5f88\u5927\u5173\u7cfb\uff0c\u5982\u679c\u4fdd\u5b58\u6e29\u5ea6\u4e0d\u80fd\u8fbe\u6807\uff0c\u4fdd\u8d28\u671f\u5c06\u4f1a\u7f29\u77ed\u3002\u7531\u4e8e\u6211\u56fd\u91c7\u7528\u6e29\u5e26\u5730\u533a\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\uff0c\u6240\u4ee5\u201c\u5e38\u6e29\u201d\u5b9a\u4e49\u4e3a20\u2103\u00b15\u2103\u3002\u636e\u6b64\u53ef\u4ee5\u5f97\u51fa\uff0c\u8d85\u5e02\u5185\u9700\u201c\u5e38\u6e29\u4fdd\u5b58\u201d\u7684\u5546\u54c1\u5176\u5b9e\u90fd\u662f\u4fdd\u5b58\u5728\u201c\u8d85\u6e29\u201d\u72b6\u6001\u4e0b\u3002
\u4f46\u4e5f\u6709\u8d85\u5e02\u8868\u793a\uff1a\u201c\u8fd9\u7c7b\u98df\u54c1\u4e00\u822c\u4e0d\u5c5e\u4e8e\u51b7\u51bb\u98df\u54c1\uff0c\u8d85\u5e02\u4e5f\u4e0d\u53ef\u80fd\u5c06\u5b83\u4eec\u5168\u90e8\u653e\u5165\u51b0\u67dc\u3002\u201d\u56e0\u6b64\uff0c\u5efa\u8bae\u6d88\u8d39\u8005\u5728\u590f\u5b63\u8d2d\u7269\u65f6\uff0c\u6700\u597d\u9009\u62e9\u521a\u751f\u4ea7\u51fa\u7684\u5546\u54c1\u3002
\u90e8\u5206\u6807\u51c6\uff1a
1.\u5e97\u94fa\u8bbe\u6709\u53f0\u9636\u7684\u5165\u53e3\uff0c\u5761\u5ea6\u5e94\u7f13\u548c\uff0c\u5e76\u8bbe\u6709\u6b8b\u75be\u4eba\u7684\u5761\u9053\u3002
2.\u901a\u9053\u5e94\u4fdd\u6301\u7545\u901a\uff0c\u8bbe\u6709\u660e\u663e\u7684\u6d88\u9632\u758f\u6563\u6807\u5fd7\u7b49\u3002
3.\u52a0\u5de5\u95f4\u5e94\u6709\u6d88\u6bd2\u5904\u7406\u5de5\u5e8f\uff0c\u914d\u6709\u4e13\u95e8\u6e05\u6d17\u533a\u3002
4.\u751f\u9c9c\u533a\u57df\u9648\u5217\u8bbe\u5907\u5e94\u4fdd\u6301\u6e05\u6d01\uff0c\u914d\u7f6e\u5fc5\u8981\u7684\u4f4e\u6e29\u8d2e\u5b58\u8bbe\u5907\u3002
5.\u98df\u54c1\u3001\u767e\u8d27\u533a\u57df\u7684\u5730\u9762\u548c\u5899\u58c1\uff0c\u5e94\u9632\u6ed1\u3001\u9632\u538b\u3001\u8010\u78e8\u3001\u6613\u6e05\u6d17\u3002
6.\u719f\u98df\u5236\u54c1\u5f3a\u8c03\u201c\u9694\u79bb\u201d\u548c\u201c\u8986\u76d6\u201d\u7684\u539f\u5219\u3002
7.\u79f0\u91cd\u548c\u5305\u88c5\u8bbe\u5907\u8981\u7b26\u5408\u56fd\u5bb6\u7684\u76f8\u5173\u8ba4\u8bc1\u8981\u6c42\u3002
8.\u6839\u636e\u5356\u573a\u9762\u79ef\u548c\u5ba2\u6d41\u91cf\u8bbe\u7f6e\u6536\u94f6\u53f0\u6570\u91cf\uff0c\u4fbf\u4e8e\u5ba2\u6d41\u79fb\u52a8\u3002
\u5148\u56de\u7b54\u7b2c\u4e00\u4e2a\u300a\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u300b\u5546\u52a1\u90e8\u5173\u4e8e\u8d2f\u5f7b\u5b9e\u65bd\u300a\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u300b\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u7684\u901a\u77e5 \u5546\u5efa\u53d1[2004]390\u53f7 \u5404\u7701\u3001\u81ea\u6cbb\u533a\u3001\u76f4\u8f96\u5e02\u53ca\u8ba1\u5212\u5355\u5217\u5e02\u5546\u52a1\u4e3b\u7ba1\u90e8\u95e8\uff1a \u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u662f\u96f6\u552e\u4f01\u4e1a\u4e3a\u6ee1\u8db3\u4e0d\u540c\u7684\u6d88\u8d39\u9700\u6c42\u8fdb\u884c\u76f8\u5e94\u7684\u8981\u7d20\u7ec4\u5408\u800c\u5f62\u6210\u7684\u4e0d\u540c\u7ecf\u8425\u5f62\u6001\u3002\u4e3a\u53d1\u6325\u65b0\u578b\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5bf9\u5546\u54c1\u6d41\u901a\u7684\u4fc3\u8fdb\u4f5c\u7528\uff0c\u6307\u5bfc\u5404\u5730\u505a\u597d\u5546\u4e1a\u7f51\u70b9\u89c4\u5212\u5de5\u4f5c\uff0c\u6211\u90e8\u6839\u636e\u8fd1\u5e74\u6765\u6211\u56fd\u96f6\u552e\u4e1a\u53d1\u5c55\u7684\u8d8b\u52bf\uff0c\u5e76\u501f\u9274\u53d1\u8fbe\u56fd\u5bb6\u5bf9\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5212\u5206\u65b9\u5f0f\uff0c\u7ec4\u7ec7\u6709\u5173\u5355\u4f4d\u5bf9\u539f\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u300a\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u300b(GB/T18106\uff0d2000)\u8fdb\u884c\u4e86\u4fee\u8ba2\u3002\u56fd\u5bb6\u8d28\u91cf\u76d1\u7763\u68c0\u9a8c\u68c0\u75ab\u603b\u5c40\u3001\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u5316\u7ba1\u7406\u59d4\u5458\u4f1a\u5df2\u8054\u5408\u9881\u5e03\u65b0\u56fd\u5bb6\u6807\u51c6\u300a\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u300b\uff08GB/T18106-2004\uff09\uff08\u56fd\u6807\u59d4\u6807\u6279\u51fd[2004]102\u53f7\uff09\uff0c\u65b0\u6807\u51c6\u5c06\u4e8e2004\u5e7410\u67081\u65e5\u8d77\u5f00\u59cb\u5b9e\u65bd\u3002\u4e3a\u66f4\u597d\u5730\u8d2f\u5f7b\u65b0\u6807\u51c6\uff0c\u73b0\u5c06\u6709\u5173\u95ee\u9898\u901a\u77e5\u5982\u4e0b\uff1a \u4e00\u3001\u505a\u597d\u5bf9\u65b0\u7684\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u6807\u51c6\u7684\u5ba3\u4f20\u5de5\u4f5c \u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u6807\u51c6\u662f\u79d1\u5b66\u5730\u89c4\u8303\u548c\u5f15\u5bfc\u96f6\u552e\u4e1a\u53d1\u5c55\u7684\u524d\u63d0\uff0c\u662f\u5f62\u6210\u7ed3\u6784\u5408\u7406\u3001\u529f\u80fd\u5b8c\u5584\u3001\u5c42\u6b21\u5206\u660e\u3001\u4f53\u7cfb\u5b8c\u6574\u7684\u5546\u54c1\u5e02\u573a\u683c\u5c40\u7684\u91cd\u8981\u6280\u672f\u57fa\u7840\u3002\u65b0\u6807\u51c6\u6309\u7167\u96f6\u552e\u5e97\u94fa\u7684\u7ed3\u6784\u7279\u70b9\uff0c\u6839\u636e\u5176\u7ecf\u8425\u65b9\u5f0f\u3001\u5546\u54c1\u7ed3\u6784\u3001\u670d\u52a1\u529f\u80fd\uff0c\u4ee5\u53ca\u9009\u5740\u3001\u5546\u5708\u3001\u89c4\u6a21\u3001\u5e97\u5802\u8bbe\u65bd\u3001\u76ee\u6807\u987e\u5ba2\u548c\u6709\u65e0\u56fa\u5b9a\u8425\u4e1a\u573a\u6240\u7b49\u56e0\u7d20\u5c06\u96f6\u552e\u4e1a\u5206\u4e3a\u98df\u6742\u5e97\u3001\u4fbf\u5229\u5e97\u3001\u6298\u6263\u5e97\u3001\u8d85\u5e02\u3001\u5927\u578b\u8d85\u5e02\u3001\u4ed3\u50a8\u4f1a\u5458\u5e97\u3001\u767e\u8d27\u5e97\u3001\u4e13\u4e1a\u5e97\u3001\u4e13\u5356\u5e97\u3001\u5bb6\u5c45\u5efa\u6750\u5e97\u3001\u8d2d\u7269\u4e2d\u5fc3\u3001\u5382\u5bb6\u76f4\u9500\u4e2d\u5fc3\u3001\u7535\u89c6\u8d2d\u7269\u3001\u90ae\u8d2d\u3001\u7f51\u4e0a\u5546\u5e97\u3001\u81ea\u52a8\u552e\u8d27\u4ead\u3001\u7535\u8bdd\u8d2d\u7269\u7b4917\u79cd\u4e1a\u6001\uff0c\u5e76\u89c4\u5b9a\u4e86\u76f8\u5e94\u7684\u6761\u4ef6\u3002\u8fd9\u79cd\u5206\u7c7b\u65b9\u5f0f\u7b26\u5408\u56fd\u5185\u5916\u96f6\u552e\u4e1a\u53d1\u5c55\u7684\u8d8b\u52bf\u3002\u5404\u5730\u5546\u52a1\u4e3b\u7ba1\u90e8\u95e8\u8981\u5207\u5b9e\u505a\u597d\u5bf9\u65b0\u6807\u51c6\u7684\u5ba3\u4f20\u5de5\u4f5c\uff0c\u901a\u8fc7\u4e13\u9898\u57f9\u8bad\u3001\u65b0\u95fb\u5ba3\u4f20\u7b49\u65b9\u5f0f\uff0c\u4f7f\u653f\u5e9c\u90e8\u95e8\u3001\u4f01\u4e1a\u53ca\u6d88\u8d39\u8005\u5e7f\u6cdb\u4e86\u89e3\u65b0\u6807\u51c6\u7684\u4e1a\u6001\u3001\u5206\u7c7b\u6761\u4ef6\u4ee5\u53ca\u5404\u4e1a\u6001\u7684\u529f\u80fd\uff0c\u4e3a\u8d2f\u5f7b\u5b9e\u65bd\u6807\u51c6\u5960\u5b9a\u57fa\u7840\u3002 \u4e8c\u3001\u8981\u628a\u65b0\u6807\u51c6\u4f5c\u4e3a\u5546\u4e1a\u7f51\u70b9\u89c4\u5212\u5de5\u4f5c\u7684\u91cd\u8981\u4f9d\u636e \u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u662f\u6784\u6210\u57ce\u5e02\u5546\u4e1a\u7f51\u70b9\u7684\u57fa\u7840\u3002\u65b0\u6807\u51c6\u5bf9\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u7684\u6761\u4ef6\u548c\u529f\u80fd\u4f5c\u4e86\u660e\u786e\u754c\u5b9a\uff0c\u5404\u5730\u5e94\u4ee5\u6b64\u4e3a\u4f9d\u636e\uff0c\u89c4\u5212\u57ce\u5e02\u5546\u4e1a\u7f51\u70b9\u7684\u5e03\u5c40\u548c\u7ed3\u6784\uff0c\u4f7f\u7f51\u70b9\u5efa\u8bbe\u4e0e\u7ecf\u6d4e\u793e\u4f1a\u53d1\u5c55\u3001\u5c45\u6c11\u6d88\u8d39\u7684\u53d8\u5316\u8d8b\u52bf\u76f8\u4e00\u81f4\uff0c\u4f7f\u5404\u7c7b\u4e1a\u6001\u4e92\u4e3a\u8865\u5145\uff0c\u534f\u8c03\u53d1\u5c55\u3002\u5df2\u7ecf\u5b8c\u6210\u5546\u4e1a\u7f51\u70b9\u89c4\u5212\u7684\u57ce\u5e02\uff0c\u5e94\u6839\u636e\u65b0\u7684\u4e1a\u6001\u6807\u51c6\u5bf9\u89c4\u5212\u52a0\u4ee5\u4fee\u8ba2\u548c\u5b8c\u5584\u3002\u5728\u89c4\u5212\u4e2d\uff0c\u8981\u6ce8\u610f\u53d1\u5c55\u65b0\u578b\u4e1a\u6001\u4e0e\u63d0\u5347\u3001\u6539\u9020\u4f20\u7edf\u5546\u4e1a\u76f8\u7ed3\u5408\uff0c\u4e3b\u529b\u4e1a\u6001\u4e0e\u7279\u8272\u7ecf\u6d4e\u76f8\u534f\u8c03\u3002\u56f4\u7ed5\u4e1a\u6001\u7ed3\u6784\u8c03\u6574\u7684\u91cd\u70b9\uff0c\u9f13\u52b1\u53d1\u5c55\u8d34\u8fd1\u5c45\u6c11\u751f\u6d3b\u7684\u4fbf\u5229\u5e97\u3001\u6298\u6263\u5e97\u548c\u4e2d\u5c0f\u578b\u7efc\u5408\u8d85\u5e02\u3002\u91cd\u89c6\u53d1\u5c55\u4ed3\u50a8\u5f0f\u5546\u573a\u3001\u4e13\u4e1a\u5e97\u3001\u4e13\u5356\u5e97\u7b49\u65b0\u578b\u4e1a\u6001\u3002 \u4e09\u3001\u7528\u65b0\u6807\u51c6\u5f15\u5bfc\u548c\u89c4\u8303\u5546\u4e1a\u6295\u8d44\u65b9\u5411 \u5404\u5730\u5546\u52a1\u4e3b\u7ba1\u90e8\u95e8\u8981\u5728\u79d1\u5b66\u5206\u6790\u548c\u5145\u5206\u8bba\u8bc1\u7684\u57fa\u7840\u4e0a\uff0c\u7528\u65b0\u6807\u51c6\u6307\u5bfc\u5546\u4e1a\u9886\u57df\u7684\u6295\u8d44\u548c\u7ecf\u8425\u3002\u901a\u8fc7\u65b0\u6807\u51c6\u7684\u8d2f\u5f7b\uff0c\u4f7f\u4f01\u4e1a\u6df1\u5165\u4e86\u89e3\u5404\u7c7b\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u7684\u5f00\u8bbe\u6761\u4ef6\u53ca\u5176\u5185\u6db5\uff0c\u5145\u5206\u8ba4\u8bc6\u5404\u7c7b\u4e1a\u6001\u7684\u7ecf\u8425\u89c4\u5f8b\uff0c\u4fc3\u8fdb\u4f01\u4e1a\u7406\u6027\u6295\u8d44\uff0c\u51cf\u5c11\u76f2\u76ee\u91cd\u590d\u6295\u8d44\uff0c\u907f\u514d\u8d44\u6e90\u6d6a\u8d39\uff1b\u6839\u636e\u4e0d\u540c\u4e1a\u6001\u7684\u7279\u70b9\uff0c\u5b9e\u884c\u5dee\u522b\u5316\u7ecf\u8425\uff0c\u9632\u6b62\u65e0\u5e8f\u7ade\u4e89\u3002\u6709\u6761\u4ef6\u7684\u5730\u65b9\u53ef\u901a\u8fc7\u52a8\u6001\u8ddf\u8e2a\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u53d1\u5c55\u72b6\u51b5\uff0c\u5206\u6790\u9884\u6d4b\u5404\u79cd\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u7684\u53d1\u5c55\u8d8b\u52bf\uff0c\u5236\u5b9a\u9f13\u52b1\u548c\u9650\u5236\u7684\u4e1a\u6001\u53d1\u5c55\u76ee\u5f55\uff0c\u5f15\u5bfc\u5546\u4e1a\u4f01\u4e1a\u6295\u8d44\uff0c\u4ece\u5b8f\u89c2\u4e0a\u8c03\u63a7\u5546\u4e1a\u7f51\u70b9\u5e03\u5c40\u53ca\u4e1a\u6001\u7ed3\u6784\u7684\u5e73\u8861\uff0c\u4fc3\u8fdb\u591a\u4e1a\u6001\u5171\u540c\u7e41\u8363\u3002 \u9644\u8868\uff1a\u96f6\u552e\u4e1a\u6001\u5206\u7c7b\u548c\u57fa\u672c\u7279\u70b9 \u4e0b\u8f7d\u5730\u5740\uff1a http://scjss.mofcom.gov.cn/table/2004_390.pdf\u5546\u52a1\u90e8\u7f51\u7ad9 2004\u5e748\u670810\u65e5
1 范围本标准规定了超市卖场环境、营销设施设备、附属设施等的基本要求。
本标准适用于超市、大型超市,以及其它以开架售货、集中收款、销售日常生活用品为特点的零售业态店铺,包括便利店、折扣店、仓储会员店等业态的店铺。
2 定义
2.1超市购物环境Supermarket shopping environment
由超市的内部经营空间及与经营相关的设施设备和附属场所组成,包括商品陈列、营销设施和设备布局、安全通道设计、停车场规划等。
2.2营销设施设备 Marketing installations & equipments
与超市经营直接相关的机器、设备、工具,如电梯、照明系统、收银机、货架、冷柜、手推车、购物筐等。
2.3附属设施设备 Affiliated facilities
对经营管理起到支持和辅助作用的场所、机器、设备、工具,如停车场、库房、收货区、消防系统、防盗设备、更衣柜等。
2.4专柜(外租区) Specialty counters
在商品类别和布置方式上相对独立的柜台和空间,包括面包间、主食间、加工间等。
2.5生鲜区域
在超市中经营蔬菜水果、肉禽蛋、水产、熟食等生鲜商品贮存、加工、销售的经营区域。
3 出、入口的基本要求
3.1 入口
3.1.1企业标识应统一、明显、清晰、整洁。
3.1.2营业时间应指示清楚,表达方式一致。
3.1.3入口处设有台阶的,坡度应缓和,并设有残疾人的坡道。雨雪天气,出入口应有防滑提示标志。
3.1.4顾客入口应与商品进口区分,营业面积小于200平方米的折扣店和便利店除外。
3.2 出口
3.2.1出口处应有明显的指示标志。
3.2.2出口与入口应有区分,并便于人员的疏散。
3.3出、入口在晚间营业期间应有足够的照明度。
4 收银区域的基本要求
4.1应配有使用条码识读的收款机。
4.2收银台应设有足够的收银通道,每千平米卖场设有的收银台不少于5个。
4.3 收银台中刷卡通道与非刷卡通道的比例不低于1:4。
4.4收银通道间的距离?以能够同时过两辆购物车为宜
4.5收银通道前的距离?以能够同时过三辆购物车为宜
5 食品、百货区的基本要求
5.1 地面、墙壁
5.1.1地面应平整,无凹凸不平,确需分出高低层次的,高低部分应平缓过渡。台阶式过渡的,应有醒目提示。
5.1.2应选择防滑、防压、承重、耐磨、易清洗的地面铺设物。
5.1.3采用固定式货架的,应区分通道、称重台、其他区域使用标识等。
5.1.4地面应考虑承重要求,保证货架在陈列商品后的稳定性。
5.1.5墙壁进行张贴海报、布景等装饰的,应考虑墙壁的承重能力。
5.1.6墙面应平整,与灯光、装饰的色调协调。
5.1.7墙壁的电源线应采用暗装或套管明装并符合《消防法》的要求。
5.1.8必要位置应有对顾客的提示性标志,如安全提醒、儿童提醒等。
5.2通道、货架
5.2.1通道应符合卖场整体动线要求,营业面积小于200平方米的折扣店和便利店宽度应保持在0.9米以上,仓储会员店、大型超市应在1.6米以上(超市不少于1.5米)。
5.2.2通道应垂直平行交叉布局,保持各方向畅通。
5.2.3通道应设有明显的消防疏散标志、购物导向标志、称重台标志及商品分类标志。
5.2.4货架应由易清洗、有韧性且环保的材料制作,并符合环保和消防标准。
5.2.5包装应采用密封型包装袋或包装盒,散装食品售卖应符合《散装食品卫生管理规范》条例的要求。
5.3称重、包装设备
5.3.1称重设备应采用符合国家标准的计量器具,按期到计量部门进行年检。
5.3.2包装设备要采用有国家安全认证标志的设备,如打包机、封口机等设备。
5.4 标识
5.4.1商品标签要采用符合国家物价部门规定的式样,并标有“物价局监制”字样。所有电子秤计价包装或盒装食品标签必须有生产日期和保质期,标签表面保持干净、整洁、无错别字。
5.4.2标识要清晰、明确,张贴平整,使用的标识架要干净平稳。
5.4.3标识要做到统一,公共标识应符合国际标准。
5.4.4预包装食品标签应符合GB 7718-94《食品标签通用标准》的要求。
6 生鲜区域的基本要求
6.1 陈列设备:包括店铺用于生鲜商品销售的陈列道具、货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等。
6.1.1 按照生鲜品的保鲜温度要求选择陈列设备进行商品陈列。
6.1.2 陈列设备应保持清洁,无积水和污渍。
6.1.3 贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜),冷藏库(柜)温度为-2℃-5℃,冷冻库(柜)温度低于-18℃。
6.2 加工间:是店铺经营生鲜产品,进行现场加工的作业空间。
6.2.1 畜禽产品加工要按照原料和半成品进行工作区域划分,工作台和加工器具要专管专用,避免病菌交叉污染。
6.2.2 店铺生鲜区域应配有专门清洗区,工作人员使用的洗手池和器具清洗消毒池应分别配置使用。鲜食区应保持清洁卫生,上下水不堵塞。
6.2.3 店铺生鲜加工区应保持地面墙面整洁,高温和有异味产生的区域要保证足够的通风,地面无积水,下水道口定期进行消毒除臭处理。
6.2.4加工区域墙壁要用浅色、不吸潮、不渗漏、无毒材料覆涂,并用瓷砖或其他防腐材料装修墙裙,高度不低于1.5米。
6.3 加工和卫生设备
6.3.1 加工区域的各类大型加工设备应随用随开随即清洁,完成一个批次的加工处理之后,应立即进行清理卫生工作,洗刷机器的外表,清除内部的残渣和血渍。
6.3.2 配备大型生鲜设备(制冷设备和加工设备)的,应定期进行维护保养,对设备内部进行彻底清洁。
6.3.3 店铺从事现场食品加工的,应遵守《中华人民共和国食品卫生法》和食品生产卫生加工企业的有关规定,取得所在地区卫生行政部门颁发的《食品卫生许可证》。
6.4 卫生环境
6.4.1 店铺在生鲜商品加工和经营过程中应坚持低温、清洁、覆盖(3C COLD、CLEAN、COVER)原则,保证生鲜商品质量。
6.4.2 店铺生鲜区域员工(包括供应商促销人员)应健康状况良好,持有有效健康证明,并定期进行身体检查。
6.4.3 生鲜区域当班员工(包括供应商促销人员)应保持工服清洁,头发、手和指甲清洁,不留长指甲。熟食和面点的销售人员应戴一次性口罩、帽子和一次性手套,上岗前要在专用洗手池洗手。
6.4.4 店铺应定期对员工(包括供应商促销人员)进行卫生检查,并进行专项培训,建立完整的卫生检查记录。
6.4.6 清洁工作中所使用的化学清洁用品和清洁工具应定点专项密封保管,避免污染食品、器具、工作台和工作环境。
6.4.7 生鲜区应采取有效的驱蝇、驱虫、灭鼠措施,配备足够的消杀设备(灭蝇设备和紫外线杀菌设备),并保证设备处于正常工作状态。定期进行防鼠和空气熏蒸等消杀工作。
6.5 供应商管理
6.5.1 店铺应选择证照齐全、管理规范的专业经销商或者厂家作为生鲜商品供应商。供应商应具备以下证照:(1)生产经营许可证;(2)卫生防疫站颁发的产品卫生检验报告(3)其它必备证明文件,如工商登记、税务登记等。
6.5.2 店铺应核验包装材料供应商的相关证照,确保采购和使用的生鲜食品销售包装材料达到卫生检疫标准。
6.5.3 采购和使用的食品加工辅料和添加剂应符合国家的有关标准。
6.5.4 店铺内不得经营保质期标志不清、不明或缺失的产品,以及无合格证的产品。
6. 6 垃圾处理
6.6.1 每天产生的垃圾要在非食品销售区域内定点暂放,并及时进行清理。
6.6.2 存放垃圾时,应在垃圾桶内套垃圾袋,并加盖密闭,防止招引飞虫和污染其他食品和器具。
6.6.3 垃圾暂存地周围应保持清洁,定期做好清洁和消毒。
6.6.4 所有废料废品要进行破碎处理,严禁将过期或变质生鲜商品再次包装销售。
6.7 熟食:包括在店铺内经营的所有包装或者散装冷熟食、热熟食、快餐盒饭、主食厨房产品、蛋糕、面包和点心等。
6.7.1 熟食制作和加工过程应有严格的卫生管理制度,熟食凉菜制作和蛋糕裱花应配备专用加工间。
6.7.2 散装熟食的售卖应符合《散装食品卫生管理规范》,散装熟食陈列要用专用陈列柜或者网罩遮盖,以防来自购物环境的污染。
6.7.3 散装食品销售应用防尘材料覆盖,设置隔离设施,以防二次污染。
6.8 水产品:包括在店铺内经营的所有水产品及其加工制作的食品,如淡水鱼、海水鱼和虾贝类,以及干制产品和盐腌制品等。
6.8.1 应及时捡出货架上的鲜度不良商品(变色、有血丝渗漏的、有异味等)和破损商品(包装破损、日期不明、真空包装漏气等),及时更换破损的商品包装。
6.8.2 水产品销售陈列冰台应有足够的碎冰,随时检查冰墙质量,及时补充碎冰,以确保水产品保鲜温度。
6.8.3 经营鲜活水产品的,应保持工作区域清洁,并对案板、刀具等加工器具进行定期消毒。
6.9 蔬果:包括在店铺内经营的蔬菜类产品、水果类产品和其它农产品,及以其为原料加工制作成的食品。
6.9.1 销售人员应按照先进先出原则进行商品陈列,并控制陈列量,以免产品压伤。必要时对水果和蔬菜进行保鲜和补水处理,延长蔬果产品的货架周期。
6.9.2 及时捡出破损和变质商品,及时更换破损的商品包装。
6.9.3 设有鲜榨果汁和果盘展示冰台的店铺,应保持足够的冰量,管理人员应随时检查冰台质量,及时补充冰块,并进行温度检查记录,以确保果汁和果盘的保鲜温度,加工完成后应及时在商品包装上标明生产日期。
6.9.4 卖场内的切片蔬菜应用保鲜膜进行包装。
6.10 肉禽蛋:包括在店铺内经营的畜产品、禽肉产品和蛋类产品,及以其为原料加工制作的食品。
6.10.1 畜禽类商品均应来源于非疫区,且证照齐全。
6.10.2 分割和加工处理过程中,工具不得重复交叉使用,以避免交叉感染。蛋类商品不得与肉类商品同库贮存,以避免病菌交叉感染。
6.10.3 畜禽类商品应经过预冷排酸处理。
6.10.4 慎选肉禽类商品废料回收商,审核回收商对废料的用途,确保废料不被用于人类食用。
6.10.5 冷柜中散装陈列的畜禽类肉品和调理制品要经常翻动,以保持商品透气,防止肉品变色和调理制品表面干燥脱水。
6.10.6 冷柜中散装陈列的畜禽类肉品应采用托盘陈列,不宜直接在冰块上陈列,避免融化的冰水降低肉品质量。
6.10.7 卖场内禁止现场宰杀活禽
7.库房
7.1 库房应做到商品分类贮存。
7.2 库存的商品应隔墙离地,并按先进先出、生熟分开的原则存放。
7.3 库房应具有防火、防虫、防鼠设施。
7.4冷库的货架、地面及各种商品包装箱和容器应保持清洁,不留异味,没有异常的积水和结冰。有专人定时检查贮存冷库(柜)温度。库存生鲜品应保留必要的间隔和回风空间。
7.5库房中应设立专门的残损商品区域,及时清理变质、已过期或将要过期的商品。
8. 附属设施设备
8.1 应配备电力应急设备,在出入口、紧急通道、购物主要通道装置应急灯。
8.2 停车场车位应标志清楚,便于车辆进出。
8.3 上下水设施及污水处理设施应与经营管理规模相匹配。
8.4 应配备防盗设施,保证卖场商品和现金的安全。
8.5 店铺应保持适宜的温度条件(冬季18℃-22℃、夏季 22℃-26℃)和湿度条件(卖场销售区相对湿度≤55%,冷冻食品销售区相对湿度≤40%),楼层高度不低于2.5米,并有良好的通风条件,一般每150平方米卖场应加装1台排风扇,风量150立方米/小时左右。
8.6 超市内防火应符合GB50222-95(建筑内部装修设计防火规范)、GB50045-95(高层民用建筑设计防火规范)、GBJ16-87(建筑设计防火规范2001年版)和GB 15630-1995(消防安全标志设置要求)的相关要求。
8.7 超过1000平米以上的店铺,应设有客用卫生间、广播室和客用电话设施。
欢迎给我留言
扩展阅读:超市新手怎样理货 ... 开一个无人超市大概多少钱 ... 超市职位一览表 ... 小型超市采购清单 ... 超市商品分类明细表图 ... 小学生自制购物清单 ... 真实店铺门头照片便利店 ... 超市全部进货明细清单 ... 超市商品分类目录大全 ...