家常豆腐的做法？ 家常豆腐的做法
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1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。
豆腐切成约半厘米的厚片。
4.正反面在淀粉中粘下。
5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。
6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。
7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最后放。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。
10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。
11出锅装盘。
首先把豆腐切成三角块，然后在锅中用菜油煎一下，一定要放一点豆瓣酱在锅中炒出香味，然后再把豆腐放入锅中加水煨炖至入味
材料
豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱
做法
步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。
步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。
步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。
步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。
步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。
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烧豆腐 红烧
家常豆腐
原料：
豆腐 250 克，肉片 75 克，笋片 10 片，木耳 5 朵，葱、姜末各过量。
调料：
豆蒜蓉辣酱、淀粉各 1 大勺，酱油、白糖各 1小勺，味精过多。
1、豆腐切成片，入半锅油炸至皮相浅黄色捞出控油；木耳洗净，撕成小朵。
2、油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。
3、油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，参预酱油、白糖、味精。
4、放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味便可熄火。
家常豆腐
工艺：酱烧
口味：家常味
主料：豆腐(700克)
猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（炼制）(100克)
料酒(25克)
盐(7克)
豆瓣辣酱(50克)
味精(2克)
香油(15克)
类别：湖南菜、川菜
编辑本段制作 1.
豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2.
猪肉剁成末；
3.
大蒜切成2厘米的段；
4.
豆瓣辣酱要剁碎；
5.
将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
6.
另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；
7.
再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
此菜主要用郫县豆瓣、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓，是川菜家常味。
此菜成本低廉，营养丰富，是非常适宜的家常菜。
编辑本段注意 水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。
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