黑木耳二级种（原种）三级种（栽培种）菌种培养基如何配制？ 二级种和三级种培养基如何制作？

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（1）培养基配方

①干杂木屑78%，麦麸或米糠20%，蔗糖1%，碳酸钙或熟石膏粉1%，含水量60%，pH自然。

②可部分或全部以棉籽壳替代杂木屑，配方相同。

③除木屑外，也可用枝条来生产栽培种。其配方：枝条100千克，蔗糖0.6千克，木屑18千克，石膏0.6千克，麦麸10.8千克，清水50千克。

（2）二级种和三级种培养基制作

黑木耳二级种（原种）、三级种（栽培种）制作与黑木耳相似，通常是采用杂木屑（或棉籽壳或杂木枝条）麸皮培养基，二级种以750毫升菌种瓶为容器。三级种以菌瓶或菌袋为容器。为确保菌种生长发育良好，在培养基选料和配制上必须把握好以下各点：

①拌料。把干木屑，同麦麸或米糠、石膏粉或碳酸钙先搅拌均匀；把蔗糖溶于水中后，浇混于料中，按每100千克干料加入清水120千克左右，反复搅拌均匀，至含水量60%左右，即手握能成团，落地即散为度，过筛，将结团打散。

②装瓶（袋）。把配制好的培养料装入750毫升的菌种瓶中，料装至瓶肩，后压实，表面按平，装料后将瓶内外壁和瓶口擦净，塞棉塞。菌种袋常用15厘米×30厘米规格柱形袋，袋口有套环和棉塞，二级种菌瓶（袋）内中心不打穴，三级种中心可打穴。

③灭菌。二级种应采用高压灭菌，以0.152兆帕压力保持1.5～2小时。蒸汽的温度和蒸汽压力关系见表13。栽培种料高压、常压灭菌均可，常压灭菌旺火升温到100℃，保持8～10小时。

表13 蒸汽压力与温度的关系

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