洛阳水席很有名气，菜品种类非常丰富，你知道有哪些菜吗？
我知道洛阳水席有五香牛肉、五香卤鸡、牡丹燕菜 、料子全鸡、洛阳肉片在生氽丸子等道菜，它有凉有热有荤有素。
正宗的洛阳水席有24道菜，它包括8个凉菜，4大件，8个中件以及4个压桌菜，能做到冷热荤素甜咸酸辣兼之。洛阳水席在上菜的时候极为讲究，需要先上8个冷盘，然后再上热菜，最后上四个扫尾菜。不同的酒店在制作水席时菜品略有不同的，选材及为广泛，水中鱼、地上兽、田间菜均可入席。
一、洛阳水席哪道菜最好吃
洛阳水席有24道菜，每道菜都有自己的特点，它们选材资本各不相同，在这些菜品中洛阳肉片、小碗汤、料子全鸡以及牡丹燕菜等都特别好吃，它们做好以后色香味俱全有甜有咸，具有浓郁的地方特色，值得人们品尝，想吃正宗的洛阳水席可以去洛阳老城的杏花村和狮子楼，民族人士则可以去那里的得月楼和杨氏食楼等清真酒楼就餐。
二、洛阳水席的含义
洛阳水席是当地独具特色的宴席，它有两个不同的含义，第1个含义是指这种席面的全部热菜都有汤汤汤水水，所以被人们称为洛阳水席，而另外一种说法是洛阳水席在上热菜的时候，吃完一道撤下去才会上另外一道热菜，就像流水一样不断进行更新，所以人们把它叫做洛阳水席。洛阳水席，有荤有素，选料极为广泛，可简可繁，而且味道多样，酸辣甜咸味道俱全能满足不同食客的饮食需求。
三、洛阳水席的特点
有荤有素，搭配得当是洛阳属于西的重要特点，另外选料广泛可简可繁也是它的主要特点之一，除此以外，有汤有水，上菜时有严格的规定和顺序搭配合理火候恰当的也是洛阳水席的特点，洛阳水席在当地有着悠久的历史，而且古今驰名在洛阳地区，红白大使宴请宾客都会选择洛阳水席，而洛阳水席，根据选材可以分为高中低三个不同档次，消费者可以根据自己需要去具体选择。
我觉得有生菜，芹菜，紫菜，菠菜，油麦菜和黄花菜。
五香牛肉，熏鱼，牡丹燕菜，洛阳肉片，条子扣肉，如意蛋汤等，这些菜的味道是比较好的。
我知道的有洛阳肉片，料子全鸡，五香卤鸡，五香牛肉，浆水面，牡丹燕菜，阎家羊肉汤，张家馄饨，尚记牛肉汤，胡辣汤等等。
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