想做出酥脆又好吃的锅贴，都有哪些小技巧？
锅贴是很多人都非常喜欢吃的一种食品，其实我们可以发现锅贴跟饺子是差不多的。只是包的形状不一样，而且大多数的人吃饺子喜欢水煮，锅贴是煎着吃的。大部分的人在吃了锅贴之后也都非常的喜欢，所以说也想要去询问一下该怎么样制作锅贴，首先我们在包完锅贴之后可以选择热锅温油。
把握火候在锅烧热了之后就放入油，没有必要让油烧的冒烟，再放入锅贴，因为这样的话也会导致锅贴非常的容易糊。其实我们在煎锅贴的时候也是要注意的，我们首先选择用小火去煎锅贴，因为这样的话不那么容易糊。在煎到锅贴下面微微有一些金黄的时候，就可以加入一些水或者是调好的面糊，有一些人如果是喜欢吃鸡蛋的话，也是可以倒上鸡蛋液的。
煎到金黄，加入水其实有一些人如果是想要去放水的话，那么我们可以加一点陈醋在水当中，这样的话也可以让锅贴达到刚好酥脆可口又不容易糊锅的效果。而且这样煎出来的锅贴也是非常的金黄，让大家看上去就非常的想吃。我们在加完水之后就可以盖上盖子等待锅贴熟了，全程也是要用小火或者是中火。而大家在锅贴煎熟之后就可以把锅贴倒放在盘子当中，这样的锅贴底部是非常的焦黄酥脆，也让很多的人都非常的喜欢吃。
其实锅贴非常的好吃，不仅是馅料非常的重要，像火候的把握还有煎的方法也是非常的重要。如果说火候把握好了的话，煎出来的锅贴确实是非常的好吃，就跟在店里面卖的一样。现在有很多的人都认为店里面卖的锅贴肉是不健康的，所以说也会自己去煎一些锅贴给家里面的孩子吃。
一定要把锅烧热倒油，然后放入饺子，煎的时间长一点儿，然后把水倒进去，锅盖盖好焖一会儿，时间不要太长。
在肉馅里放一点淀粉，这样可以使锅贴的肉馅更弹，可以在锅里放一点水，这样煎出来的锅贴非常脆。
做法：1.猪前夹肉洗净切末放入碗中，葱姜洗净切末。肉沫中放入葱姜，鸡蛋，生抽，蚝油，老抽，白糖，盐，胡椒粉，五香粉用筷子向一个方向搅拌均匀上劲即可。2.将买回来的饺子皮包上肉馅，饺子皮上下边用手指抹上清水，再将上下皮对折捏紧，不要捏实。准备一个碗。碗中放入半碗清水，一勺面粉。搅拌成无颗粒面糊3.全部包完后，电烙锅底部倒入食用油，将锅贴放入底部煎至金黄。4.倒入面糊，撒上黑芝麻，盖上锅盖至面糊起酥就可以关火盛出。
锅贴稍微有点定型的时候要洒入一点水，再盖上锅盖焖5分钟左右。这样做让水蒸气将锅贴内部的馅料快速的蒸熟，做出来的锅贴底部微微酥脆，馅料也刚好熟透了。
做锅贴的时候洒的水不是一般的水，其实它里面是加入了一点陈醋在里面的。加入醋的作用一方面让锅贴达到刚好酥脆可口却不糊锅的最佳效果，另一方面也具有一定的提色作用，让做出来的锅贴表皮更加金黄漂亮，勾起人们的食欲。
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