大蒜鳞芽和鳞茎的结构有何特点? 大蒜的鳞芽、花茎、鳞茎分别指蒜的那个部位！谢谢，请教高手
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鳞芽俗称蒜瓣，在植物形态学上是短缩茎上的侧芽，由两层鳞片和一个幼芽所构成。外层为保护鳞片（保护叶）；内层为贮藏鳞片（贮藏叶），肉质肥厚，为鳞芽的主要部分，其内包藏一个幼芽，顶端有发芽孔。保护鳞片在鳞茎膨大期，由于养分转移，逐渐干缩成膜状，包裹贮藏鳞片，防止水分蒸发。鳞芽着生位置，大瓣品种多集中于花茎周围，最内1～2片叶腋间，一般每个叶腋间发生2～3个鳞芽，中间为主芽，两侧为副芽，主副芽均能发育肥大，两组鳞芽排成一轮，形成4～6瓣的鳞茎，鳞芽大小基本相似（图2）。有的品种排成两轮，外轮7～10瓣，内轮3～5瓣。小瓣品种则分布于花茎周围最内1～5层，每个叶腋间着生2～4个鳞芽，内层少，外层多，一般4～5组鳞芽，内外交错排列，形成一个数十瓣的鳞茎，外层鳞芽大于内层鳞芽，差异很大。鳞茎形状因品种而不同，有圆、扁圆或圆锥形等。鳞芽多近似半月形，紫皮蒜较短，白皮蒜较长，独头蒜形如圆球，其结构与一般鳞芽相同。
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图2 大蒜鳞茎的构造
1.花茎 2.叶鞘 3.保护叶 4.贮藏叶5.发芽叶 6.真叶 7.茎盘 8.根原基
大蒜的鳞茎是由蒜瓣组成的，大瓣种每一鳞茎有4～10瓣，小瓣种则有10～20余瓣。蒜瓣的多少主要与品种特性有关，也受环境条件及栽培技术的影响。
从发育形态上看，蒜瓣本身是一个侧芽，也叫鳞芽，它是由叶鞘膨大而形成的。李家文（1990）对苍山大蒜的研究发现：在蒜瓣的发育初期，它的横切面呈圆形，有2～3层厚度基本相等的鳞片，至发育后期，蒜瓣中的最外一层叶鞘干瘪成为保护叶，中间一层加厚成为贮藏叶，在贮藏叶的内部，还有几片很小的幼叶，是发芽叶，发芽后成为幼苗的真叶。
在大蒜幼苗生长期间，大蒜的假茎是由十几片叶鞘包围而成的。这些具有叶身的叶鞘本身不会膨大，其叶腋也不着生蒜瓣。在这些叶鞘的内侧，还有6～7片叶鞘。这些叶鞘的叶腋在一定条件下，可以发生侧芽并膨大形成蒜瓣。据河北农业大学的张愚（1963）观察：河北“紫皮蒜”的侧芽发生在第1～2叶腋（以蒜薹为中心向外排列），每一叶腋着生1～2个蒜瓣幼芽；而“狗牙蒜”则发生在第1～5叶腋，每一叶腋着生3～5个幼芽。同一叶腋中分化的侧芽，位于叶腋中间的为主芽，两旁为副芽。主芽的分化先于副芽，主芽的生长大于副芽。就一个蒜头而言，外层的侧芽比内层的大。叶腋间发生的侧芽交错排列发育成为鳞茎，即蒜头。
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