又到了吃桑葚的季节，泡桑葚酒的时候需要注意些什么？
备洗净的鲜桑椹二斤，高度纯粮食酒十斤，白糖或者是冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。酒和桑椹是10比2的比例，白糖和桑椹是一斤桑椹加二两白糖的比例，酒要选择高度酒，至少42度以上，保障桑葚酒不变质。再加入一勺干面粉，用水轻轻搅动，面粉均匀化开，这样就可以将灰尘全部吸附出来；酒可以选用专用泡酒，也可以使用50度以上的白酒，比例在10：3，黄酒的话比例在2：1左右就可以了。
买回的桑葚洗去表面浮尘，在篦子上铺散开晾干表面水分。将桑果采摘下来之后在流动的小溪中冲洗干净，沥干水份，装入发酵桶中，按10％的比例加入白糖（一层桑果一层糖），发酵一个晚上后倒入一定比例35度的米烧，大概1个月左右，自酿桑葚酒很简单，桑葚采摘或购买后挑拣一下，把坏的的扔掉，洗干净控干水份，准备50度以上白酒和一个干净的玻璃瓶，把控干水份的桑葚放入瓶中，放入的量看个人喜好，将桑果采摘下来之后在流动的小溪中冲洗干净，沥干水份，装入发酵桶中，按10％的比例加入白糖（一层桑果一层糖），发酵一个晚上后倒入一定比例35度的米烧，大概1个月左右。
用的是冰糖，用那种大块的冰糖或者包装袋的都可以，大块冰糖需要自己弄小一点，准备好泡酒用的瓶子，一定要无油无盐，提前一天洗干净。桑葚泡酒跟杨梅之类的泡酒区别也不大，简单来说就洗干净的桑葚泡在酒里而已。至于这个桑葚跟酒比例也没有多么严苛，喜欢果味果香浓郁一些就1:2，觉得酒味醇厚点好喝的1:10也没。
桑葚泡酒的话，需注意，泡酒前一定要控干百水分，可单独泡酒，加点冰糖即可，也可与其它材料度一起泡酒，比如【配方】桑葚内100克，山楂50克，枸杞子100克【制法】将以上材料置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡10日后，过滤去渣，即成容。
桑葚买回来后 ，因为这是一种容易腐烂变质的食物 ，所以在泡酒的时候要注意剃去过于熟烂的部分 ，以免酒跟着变质 。
一般来说，桑葚与酒的配比是1:1，桑葚与冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致与葡萄酒的做法类似。只是桑葚皮薄易破损，一般不建议清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉来清理和消毒。
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