夏天鸡蛋怎么储存不会坏 夏天鸡蛋能放多久 夏天鸡蛋怎么保存?
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把鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好,放入冰箱冷藏。
若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物,需要密封包装好。鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西,不要用水清洗鸡蛋,用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。
扩展资料:
挑选鸡蛋方法:
1、眼观:用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋,蛋壳完整,壳上有一层白霜,色泽鲜明。
2、手摸:用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。
3、耳听:把蛋拿在手上,轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击,细听其声;或是手握摇动,听其声音。良质鲜蛋在蛋与蛋相互碰击时会发出清脆的声音,手握蛋摇动则无声。
4、鼻嗅:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
参考资料来源:人民网-保存鸡蛋不要冲洗 鸡蛋保鲜的几个窍门
人民网-储存鸡蛋时一定要竖着放?不但防微生物还保证质量
1、储存前不要清洗散装鸡蛋,因为蛋壳上不仅有气孔,而且还有一层薄薄的膜,在清洗过程中会被破坏。相反,细菌很容易通过气孔进入卵细胞,加速卵细胞的退化。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些鸡蛋在出厂时经过清洗、消毒、涂膜等工序,可以很好地保证鸡蛋的质量。
2、鸡蛋最适宜的贮藏温度为5~7c,也就是说,鸡蛋可以存放在冰箱冷藏室。如果你买一整盒鸡蛋,最好把它们和盒子放在一起放在冰箱里,最大限度地保证鸡蛋的新鲜度。在冰箱里,鸡蛋可以保存两个月,但10天之内,鸡蛋的质量最好。
3、将散装鸡蛋放入冰箱时,最好将鸡蛋的尖点冲洗下来,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圈的末端,圆端向上,可以避免发黄,延长储存时间。
4、存放在冰箱里的鸡蛋不容易反复移动。特别是天气热的时候,从冰箱里取出的鸡蛋要尽快吃,不要放回冰箱里,因为当鸡蛋又冷又热的时候,表面会产生小水滴,所以细菌附着在鸡蛋的表面。蛋壳,它会继续繁殖并侵入鸡蛋,使鸡蛋变质。
扩展资料:
鸡蛋的营养价值
它是一种最优质、最天然的补品,蛋白含量高。于康解释说,除了母乳,鸡蛋中的蛋白质组成与人体最接近,吸收率甚至比牛奶、肉类和大豆好;鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂;蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸,对预防心脏病有益;鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。
参考资料来源:人民网-夏季如何储存鸡蛋:表面涂层食用油 可存36天
参考资料来源:人民网-鸡蛋的营养价值高 为什么却不能多吃?
1、散装蛋存放前不要清洗,因为鸡蛋壳上不仅有气孔,还有一层很薄的膜,清洗过程中会把膜破坏掉,细菌反而容易通过气孔进入蛋内,加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗,因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序,可以很好地保证鸡蛋品质。
2、鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,也就是放入冰箱冷藏室中保存即可,如果买的是整盒的鸡蛋,最好连同盒一起放入冰箱,能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内,鸡蛋最长可存两个月,但10天以内,鸡蛋的品质最好。
3、把散装蛋放入冰箱时,最好把鸡蛋较尖的地方冲下放,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把圆端向上,可以避免散黄,延长保存时间。
4、储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时,从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用,不宜再放回冰箱,因为鸡蛋遇冷再遇热,表面会产生小水珠,细菌也因此附在蛋壳表面,放回冰箱细菌会继续繁殖,并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。
扩展资料:
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸”。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度。
新鲜的鸡蛋蛋白浓稠,能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长,蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小,鸡蛋横放蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放,蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。
参考资料来源:人民网-保存鸡蛋不要冲洗 鸡蛋保鲜的几个窍门
1.买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存。
放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。
2.鸡蛋忌与挥发性物质同装运。
因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
3.从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。
因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。
4.鸡蛋存放前不可用水冲洗。
有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。
5.有独立的存放空间
在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会,能够延长鸡蛋的保存时间。
如果您觉得买来的鸡蛋很脏,这里有个我从电视上前两看看到的保存小窍门:用毛巾用温水浸没。搞干,然后轻轻擦拭鸡蛋再放入冰箱。可以减少冰箱中的细菌哦。
放冰箱保鲜保存,采纳。
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