食用油标准号对照表
食用油标准号对照表如下：
1、食用植物油卫生标准GB2716-2005
2、精炼食用植物油卫生标准GB15197-1994
3、食用调和油SB/T10292-1998
4、花生油GB1534-2003
5、大豆油GB1535-2003
6、菜籽油GB1536-2003
7、棉籽油GB1537-2003
8、玉米油GB1911-2003
9、米糠油GB1912-2003
10、葵花籽油GB10464-2003
11、油茶籽油GB11765-2003
12、棕榈油GB/T15680-2009
13、亚麻籽油GB/T15681-2009
14、芝麻油GB8233-2008
15、橄榄油GB23347-2009
食油作用
1、油的传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩，适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2、改善菜肴色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽，例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。
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