中国四大名菜
中国四大名菜分别是：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。
1、西施舌
西施舌是中国四大名菜之一，它源于山东地区。西施舌是用糯米粉做成的，加入多种馅料制作而成，如枣泥、核桃肉、瓜子、桂花等。
2、贵妃鸡
贵妃鸡是源于上海陶乐春川菜馆的一道菜，以鸡翅膀、香菇、淡菜、嫩笋、青椒等一起焖烧而成。它外观奇特，色彩鲜艳，肉质细嫩肥美，香味扑鼻。
3、貂蝉豆腐
貂蝉豆腐是一道以泥鳅和豆腐为主要材料的菜肴，通过蒸煮的方式制作。热汤中的泥鳅和豆腐逐渐熟化，同时加入姜和辣椒，味道更加鲜美。制作好的貂蝉豆腐洁白可口，汤汁浓郁。
4、昭君鸭
昭君鸭是用粉条、面筋与肥鸭烹调成的一道菜。传说出生楚国的王昭君出塞后不习惯吃面食，于是厨师就想了办法将粉条和油面筋合在一起，用老鸭汤煮，很合昭君口味。
贵妃鸡历史文化
据说，唐明皇李隆基娶到杨玉环后，终日沉溺于酒色，不问政事。有一天，两人在百花亭饮酒作乐，杨玉环神情亢奋，叫道：“我要飞上天！我要飞上天！”李隆基误以为杨贵妃要吃“飞上天”，遂命令御厨赶紧献上此菜。
御厨听后丈二和尚摸不着头脑，从未听说过什么“飞上天”，怎么办呢。皇帝的话一言九鼎，他说有就有，哪个敢说“不”字。大家急得团团转，不知如何是好。
这时，一位名叫苏空头的苏州厨子急中生智，他说，用鸡翅做一道菜，不就是“飞上天”吗。大家听后，表示赞同，于是用几只鸡翅膀，与香菇、冬笋等一起焖烧。结果，做出来的菜色、香、味、形俱全。
菜端上桌时，杨贵妃的酒已醒了许多，她夹了一块“飞上天”放进嘴里，不觉神清气爽，唇齿生香，连声赞叹道：“好吃！好吃！真好吃！”
李隆基也夹了一块，并问身边的太监：“此菜叫什么名字？”太监回答说：“这不是陛下吩咐御膳房做的‘飞上天’吗？”李隆基立刻意识到自己酒后失言，只得尴尬地笑了笑。
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