无盐膳食是指 什么是低盐、无盐、低钠饮食？
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无盐膳食适用对象同低盐膳食。
膳食应用原则
1、不用一切含盐食品。
2、烹调时不用盐、酱油和味精。
3、此种膳食不宜长期应用，尤以夏季，要经常观察患者的血钠情况。防止出现低钠综合征。
“低盐”限的仅仅是盐吗？
每克食盐约含钠400毫克，我们通常说的“低盐饮食”其实是属于限钠饮食的一种，而限钠饮食有以下三种：
1、低盐饮食：全天供钠2000毫克左右。即每天烹调用盐限制在2～4克或酱油10～20毫升，忌用盐腌制加工的食物，如咸蛋、腊肠、咸鱼、酱菜、甜面酱等。
2、无盐饮食：全天供钠1000毫克左右。烹调时，不加食盐或酱油，可用糖醋等调味。忌用一切咸食。
3、低钠饮食：全天供钠不超过500毫克。除无盐饮食的要求外，忌摄入含钠高的食物，如茼蒿、芹菜等。可适量食用松花蛋、豆腐干、用食碱制作的发面蒸食等食物。
很多人认为，味精、鸡精可以用来弥补味道的不足，只要少放盐即可。
殊不知，味精的主要成分是谷氨酸钠，而鸡精是味精的一种，都是“隐性盐”，不可过多食用。
吃盐越少越好？
钠离子在人体内发挥着重要的生理作用，若长期过度地限盐，会导致血清钠含量过低，从而引起神经、精神症状，出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象。严重时，还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状，医学上称为“低钠综合征”。
因此，健康人没有必要严格限盐，每天吃盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）不超过5克即可。
低钠盐可完全替代食盐？
很多人喜欢选用低钠盐或无盐酱油代替食盐和酱油，这类调味剂中钠含量少，口味不淡，因而很受欢迎。
但是，这类调味剂是以氯化钾代替氯化钠的，不适宜高血钾的患者。
无盐饮食是病人每日可摄入钠盐量在0。5克以下，相当于氯化钠(食盐)1。3克，包括食物中自然含钠量。所以在烹调食物时 不另加食盐。适用于重度心力衰竭病人及使用药物治疗及中度 限钠饮食后,水肿和肺充血仍不能控制者。
此类饮食因无盐，病 人进食时口淡无味，没有食欲，医护人员和家里人应多讲明无盐 饮食对疾病的意义，争取病人配合饮食治疗。所以要求烹调时注 意颜色的搭配和用糖、醋等调味，以促进病人的进食欲
特点：在食物选择和烹调加工过程中不用食盐、酱油和其他含钠盐调味品，全日食物总含钠量不超过1000mg。
适用对象同低盐膳食的病情严重者。
膳食原则1、一般只能短期使用2、使用期间观察患者血钠情况，以防止出现低钠血症3、在膳食配制过程中禁用食盐和含盐调味品，禁用盐腌食品4、必要时可用钾盐酱油代替食盐。5、计算全天食物的含钠量，包括水。必要时，
食物加工用蒸馏水食物选择1）可用食物：除了禁用食物外，其他食品可根据患者的进食情况进行调配。2）不用食物：食盐、油条、油饼、咸大饼、咸花卷、咸蛋、皮蛋、酱豆腐干、咸菜、酱小菜、泡菜、酱油、咸饼干和含盐的调味品，以及一切腌制品
，每人，对儿童和未成年人来说尤其如此。一项由亚洲、欧洲和美洲科学工作者联合进行的研究也表明，定期吃一顿没有食盐的午餐或者晚餐，会给健康带来许多意想不到的好处。
含有的盐少量或者是不含盐
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