彭祖到底是什么人？为何有人说他活了八百年？
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首先这个历史人物是真实存在的，彭祖是道家先驱之一，不过那时候道家好像还没有炼制丹药了，但是比较注重养生之道。彭祖是一个美食家，不仅仅懂得吃，而且厨艺了得，懂得如何进补。彭祖对药材的研究很深厚，他平时就吃桂圆和灵芝等滋补食品。彭祖精通厨艺，靠着一碗鸡汤博得玉帝的开心，玉帝为了回报他，赐他八百年的寿命根据烹饪史略记载，彭祖的厨艺精湛，被尊为厨师行业的祖师爷，最擅长的就是做鸡汤。
中国古代有很多神话传说，包括盘古开天，女娲补天，夸父追日，三皇五帝等等，甚至严谨点说所谓夏朝也颇靠不住。彭祖活的时间肯定比较长。然后中华民族向往长生不老的幻想融入到他身上，越是被神化越是证明我们名族向往。
用的历法应该是“小花甲记岁法”，按星宿顺序排的，60天为一岁。再加上他精通厨艺，房中术，所以身体健康当然长寿。其实算下来也有100多岁。
道教在中华可谓是源远流长，彭祖先秦道家先驱之一，彭祖寿八百指的是大彭氏这个国家存在了八百余年，彭祖寿八百只是作为道家对外的一种宣传手段而流传下来的。修炼秘道，就应吃精美的食物，穿轻柔的衣服，懂得阴阳相通相变的道理。只要这样就能养生益寿，绝不可思虑过多，过忧过喜，过分企求。
他是一个存在于传说里的人。因为传说他活了很久很久了，因为他的名字一直没有被阎王爷找到，所以他没有死。
彭祖生于四川彭山，封于徐州彭城，子孙以国为氏。又彭亦为姓，由于经常和神农时神巫巫咸、黄帝时神医巫彭、夏彭伯寿、商彭伯考、商贤大夫彭咸、周柱下史老子混为一谈，才有了活了800岁的传说。
彭祖是道家传统的代表人物，道家讲究无为，长生不老的说法，彭祖修炼道家的气功和吐之法，依照当时的算法他活了130多岁，算是非常长寿的人了，所以传说活了800多岁。
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