猪头肉太肥做炸酱可以吗
猪头肉太肥不可以做炸酱。
因为肥肉过多的话，您制作出来的这个炸酱，他就会比较的油腻，而且您用猪头肉做这个炸酱，她就不会有一个酱料了，您的这个肥肉他都已经换成了这个油落，因此肥肉过多的话，是不建议拿去做炸酱的。
炸酱的做法：
1.将干黄酱、豆瓣酱（不是四川辣的）、黄豆酱。1：1：1放入盆中，随着搅拌倒入较多的黄酒（或水）。然后加适量酱油。
2.八角、白蔻、草果（去芯留皮）清洗侵泡后取出备用。
3.炸葱油（宽油）。油锅中加入大葱姜，小火煎炸，1小会儿后加入两瓣蒜，刚才的八角、白蔻、草果。出锅前放入香菜炸一下。
4.把料捞出，放入大碗中，用开会呲一下，泡着。
5.切很多葱花，分三次放的量。
6.锅中放葱油，多一些5成热，放入大肉丁。多炸会儿，混的水汽要炸干。
7.油清亮一些后，将酱倒入油锅。
8.将刚才炸料泡的水加入到锅中。慢慢炸，油面热了后，第一次加葱花。小火糗20分钟，第二次下葱。葱一煸下去，第三次下葱。大火催一下，葱不在表面就好了，全程30分钟。
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