茶知识小问
我国所产的茶叶分红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。1. 绿茶
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
2. 红茶
红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。
3. 黑茶
黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4. 乌龙茶
乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。
5. 黄茶
著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天；
6. 白茶
白茶则基本上就是靠日晒制成的。白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的。
将上述几种常见的分类方法综合起来，中国茶叶则可分为:
基本茶类和再加工茶类两大部分：
基本茶类:
绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国18个产茶省（区）都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右。我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎。
红茶----红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
青茶(乌龙茶)----属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称。
白茶----是我国的特产。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
黄茶----在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
黑茶----原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
再加工茶----
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，包括花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶----将药物与茶叶配伍，制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解，增加香气，调和药味。这种茶的种类很多，如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶----这是一种比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，在我国很受喜欢。一般是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶容易吸收异味的特点，以香花以窨料加工而成的。所用的化品种有茉莉花、桂花等好几种，以茉莉花最多。
绛旓細涓鑸鏉ワ紝娉¤尪姘存俯涓鑼跺彾涓湁鏁堢墿璐ㄥ湪姘翠腑鐨勬憾瑙ｅ害鍛堟鐩稿叧锛屾按娓╂剤楂橈紝婧惰В搴︽剤澶э紝鑼舵堡灏辨剤娴擄紝鍙嶄箣锛屾按娓╂剤浣庯紝婧惰В搴︽剤灏忥紝鑼舵堡灏辨剤娣★紝涓鑸60搴︽俯姘寸殑娴稿嚭閲忓彧鐩稿綋浜100搴︽哺姘存蹈鍑洪噺鐨45~65%銆傝繖閲屽繀椤昏鏄庝竴鐐癸紝涓婇潰璋堝埌锛岄珮绾х豢鑼堕傚疁鐢80搴︾殑姘村啿娉★紝杩欓氬父鏄寚灏嗘按鐑у紑涔嬪悗(姘存俯杈100搴)...
绛旓細鎺㈣鍝鑼舵洿閫傚疁锛8涓敓娲诲皬璐村＋锛岃交鏉捐В绛斿枬鑼剁枒闂 01. 瑙ｉ厭鐤戦棶锛鑼跺彾骞朵笉鑳借В閰掞紝閰掔簿浠ｈ阿涓昏闈犺倽鑴忥紝鑼朵腑鐨勫挅鍟＄⒈铏借兘鍒╁翱锛屼絾娴撹尪鍙兘鍔犻噸鑲捐剰璐熸媴锛屽弽鑰屼笉寤鸿閰掑悗绔嬪嵆楗敤銆02. 鍐滆嵂娈嬬暀锛氳尪鍙剁妞嶈繃绋嬩腑鍐滆嵂澶氳剛婧舵э紝娲楄尪骞朵笉鑳芥湁鏁堝幓闄わ紝鍐叉场鏃剁殑鈥滄礂鑼垛濆疄涓衡滈啋鑼垛濄03. 鐗欓娇鍙橀粍锛氳尪鍙...
绛旓細1. 娉¤尪鏃讹紝姘存俯纭疄闇瑕佽揪鍒颁竴鐧炬憚姘忓害锛岀‘淇濆厖鍒嗘彁鍙鑼跺彾鐨勭簿鍗庛2. 鑼跺彾鎺ヨЕ搴斾繚鎸佹竻娲併傝櫧鐒朵笉寤鸿鎵嬭Е鎽革紝浣嗗鏋滀互鐖辨姢鑼剁殑蹇冩侊紝纭繚鍙屾墜骞插噣锛岃交杞绘帴瑙︿篃鏄彲浠ョ殑銆3. 娉¤尪鍓嶆俯澹舵槸甯歌姝ラ锛屽彲浠ュ幓闄ゅ６鍐呭紓鍛筹紝灏ゅ叾鏄浜庡瓨鏀捐繃澶滅殑鑼跺６锛屼互淇濇姢鏂拌尪鐨勫彛鎰熴4. 娓╂澂鐨勮尪姹ら氬父涓嶅缓璁娇鐢紝鍥犱负...
绛旓細绛:鍙互銆備絾娴告场鏃堕棿涔熶笉鑳借繃闀垮拰闅忔剰鎬,涔熻鏈変竴涓範鎯х殑鐩稿鏍囧噯,鎵嶆湁涓涓浉瀵圭殑鑻︽订绋嬪害鍜屽寲寮鏃堕棿鏉ュ垽鏂鑼跺彾鍝佽川鐨勫ソ鍧忋 闂:鑼跺彾鐨勭氦缁村害鑳藉浠ｈ〃浠涔堝悧? 绛:鑼跺彾鐨勭氦缁村害涓昏浣撶幇鑼堕潚鐨勮佸绋嬪害,浣嗕笉鑳戒唬琛ㄨ尪鍙跺搧璐ㄧ殑楂樹綆銆傚洜涓轰笉鍚岀殑鑼剁被,瀵硅尪闈掕佸搴︾殑瑕佹眰鏄笉涓鏍风殑銆 闂:鐑熺啅鍛崇殑姝ｅ北灏忕鏄...
绛旓細鑼惰壊绱犱笉浼氫娇鐗欓娇鍙橀粍锛屽彧瑕佷繚鎸佽壇濂界殑鍙ｈ厰鍗敓銆傝尪杩樻湁鐩婂彛鑵斿仴搴凤紝鍒风墮鍙互鍘婚櫎鑼舵笉銆 鏅幢鑼剁殑鍝佽川骞堕潪浠呯敱骞翠唤鍐冲畾锛屽師鏂欍佸伐鑹哄拰鍌ㄥ瓨鏉′欢閮藉奖鍝嶅叾椋庡懗锛岃繃闀挎椂闂村瓨鏀惧彲鑳藉鑷村彛鎰熶笅闄嶃 楗悗閫傞噺楗尪涓嶄細褰卞搷娑堝寲锛岄櫎闈炲ぇ閲忛ギ鐢ㄦ祿鑼躲鑼跺彾褰卞搷娑堝寲鍚告敹鐨勮娉曟槸灏忔鐜囦簨浠躲 鍤奸鑼舵福铏藉惈閮ㄥ垎钀...
绛旓細灏忓垎瀛愰粦鑼朵笉浠呮湁鐫鎮犱箙鐨勫巻鍙诧紝鍚屾椂杩樼粨鍚堢幇浠ｇ鎶銆備絾鏄緢澶氳尪鍙嬪灏忓垎瀛愰粦鑼舵湁浣曞姛鏁堝強鐢ㄥ锛屽線寰鍙堟槸涓鐭ュ崐瑙ｃ備粖鏃ワ紝鎴戠簿蹇冨綊绾充簡鍏充簬灏忓垎瀛愰粦鑼剁殑鐭ヨ瘑锛岃鎮ㄦ洿鍔犱簡瑙ｅ畠鐨勫ソ澶勶紒1.鍝簺浜哄簲璇ュ鍠濆皬鍒嗗瓙榛戣尪锛熷簲閰汉澹佷笁楂橀暱杈堛佽偉鑳栦汉缇ゃ佷笂鐝棌浠ュ強缁忓父渚跨鐨勪汉閮藉疁甯搁ギ灏忓垎瀛愰粦鑼躲2.涓轰粈涔堜互鍓...
绛旓細1.鑼跺彾鐨勮捣婧 涓浗鑼舵枃鍖栨簮杩滄祦闀,宸磋渶甯歌绉颁负涓浗鑼朵笟鍜岃尪鏂囧寲鐨勬憞绡傚叚鏈濅互鍓嶇殑鑼跺彶璧勬枡琛ㄦ槑,涓浗鐨勮尪涓氭渶鍒濆叴璧蜂簬宸磋渶銆傝尪鍙舵枃鍖栫殑褰㈡垚,涓庡反铚鍦板尯鏃╂湡鐨勬斂娌汇侀淇楀強鑼跺彾楗敤鏈夌潃瀵嗗垏鐨勫叧绯汇 鈶 涓夊浗浠ュ墠鐨勮尪鏂囧寲鍚挋 寰堝涔︾睄鎶婅尪鐨勫彂鐜版椂闂村畾涓哄叕鍏冨墠2737-2697骞,鍏跺巻鍙插彲鎺ㄥ埌涓夌殗浜斿笣銆備笢姹夊崕浣椼婇缁忋...
绛旓細鍏充簬榛戣尪鐨勫叚涓噸瑕侀棶棰1. 榛戣尪骞堕潪閮藉甫鏈夐噾鑺 閲戣姳锛屽嵆鑼爾鑼朵腑鐨勭壒娈婅弻鑺憋紝鏂拌尪涓殑閲戣姳绻佽寕锛屽瘜鏈夎弻鑺遍姘旓紝鑰岃佽尪鍒欒緝灏戙備笉鍚屽勾浠界殑鑼爾鑼讹紝閲戣姳鐨勮壊娉戒細鏈夋墍涓嶅悓銆2. 榛戣尪鍝佽川鐨勫喅瀹氬洜绱 榛戣尪鍝佽川鐨勪紭鍔ｄ富瑕佸彇鍐充簬鍘熸枡銆佸伐鑹哄拰鏃堕棿銆備紭璐ㄧ殑鍘熸枡鏄熀纭锛岀簿婀涚殑宸ヨ壓鏄叧閿紝闅忕潃鏃堕棿鐨勬帹绉伙紝榛戣尪...
绛旓細鑼跺彾灏忓父璇(涓) 鑼跺彾鏄竴绉嶆湁鐩婁簬浜轰綋鍋ュ悍鐨勪笂涔橀ギ鏂,涓栫晫涓婄害鏈変竴鍗婁互涓婄殑浜哄枩鐖卞枬鑼躲傝尪鍙朵箣鎵浠ヨ浜轰滑瑙嗕负鍋ュ悍楗枡,鏄洜涓鸿尪鍙朵腑鍚湁澶ч噺鏈夌泭浜庝汉鐨勭墿璐,濡傝尪绱犮佽尪鍗曞畞銆佽姵棣欐补鍜岀淮鐢熺礌C绛夈傚洜姝,鑼跺彾鑳借浜烘彁绁炵泭鎬濇槑鐩幓鐏秷椋熻В鏆戦氫究鍒╁翱銆傜壒鍒湪褰撲粖,鑼跺彾鏈夌潃鍏朵粬楗枡鎵涓嶅強鐨勪笁澶у姛鑳,鍗抽槻鐧屻侀槻蹇冭绠...
绛旓細澶у濂斤紝鎴戞槸灏忓叚锛岀儹琛蜂簬鍒嗕韩鍜屾帰璁ㄥ叧浜庡叚鍫¤尪鐨鐭ヨ瘑銆傚鏋滀綘鏈変换浣曠枒闂垨鍙戠幇鏈変环鍊肩殑鍐呭锛屾杩庨殢鏃跺湪寰俊涓婁笌鎴戜氦娴併傝鎴戜滑涓璧锋繁鍏ヤ簡瑙ｅ叚鍫¤尪鐨勪笘鐣屻傚叚鍫¤尪鐨勫姛鏁堜笌鐗规 浣滀负娓╂ц尪锛屽叚鍫¤尪鎷ユ湁鐙壒鐨勪繚鍋ヤ綔鐢紝鑳芥秷鏆戠婀裤佹槑鐩竻蹇冿紝骞舵湁鍔╀簬娑堝寲銆傚畠鍦ㄩケ椁愬悗楗敤鑳藉府鍔╂秷鍖栵紝绌鸿吂鏃跺垯鑳芥竻娲...
